Operation Manual

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Verfahren
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■ Zutaten
Sie können eine Zutatennummer, die Beischreibung und den Preis für die Zutaten jedes PLUs
programmieren.
Die Zutatennummern lassen sich jeder Rezepturtabelle zuordnen. Die Kosten werden programmiert, um
den Preis für jeden einzelnen Artikel zu ermitteln.
Jeder einzelne Position ist wie folgt zu programmieren:
• INGREDIENT (Numerische Eingabe benutzen.)
Zutatennummer (1 bis 999)
HINWEIS
• Bei der Erstellung einer neuen Nummer ist zuerst die Nummer
einzugeben und dann die
ENTER
Taste zu berühren.
• Wenn die
DELETE
Taste im Zutatennummer-Auswahlmenü
betätigt wird, wird die Zutat an der Cursorposition gelöscht.
• DESCRIPTOR (Zeicheneingabe benutzen.)
Beschreibung für die einzelnen Zutaten. Es können bis zu 12
Zeichen eingegeben werden.
• COST (Numerische Eingabe benutzen.)
Preis für die einzelnen Zutaten (max. 6 Stellen)
HINWEIS
Die Kosten werden nach den folgenden Gleichungen berechnet:
Lebensmittelkosten (PLU-Kosten) = (Zutatenkosten x
Verbrauch)
Lebensmittelkosten (%) =
(Verkaufsmenge x Lebensmittelkosten) /
(Verkaufsmenge – *MWSt-Betrag –
**Bedienungszuschlag)
* Der MWSt-Betrag wird durch den MWSt-Satz berechnet, der
für jedes PLU programmiert wurde.
MWSt-Betrag = Verkaufsmenge x r/(1+r)
**Der Bedienungszuschlag wird durch den
Bedienungszuschlagsatz berechnet (im PGM2-Modus
vorbelegt). Der Bedienungszuschlag wird von allen PLUs
geteilt.
Bedienungszuschlag = Verkaufsbetrag x
Bedienungszuschlagsatz
Gewählte
Zutatennummer
➞
ENTER