Specifications

C – 26
各種粥類之烹調法
例）★ 柴魚花生粥
材料： 柴魚 100克 切小片（預先炸熟）
（3~5人） 花生 50克
蘿蔔乾 1片 切小片
蔥 3條 切細
注意 可於白粥烹調完畢時加入以上材料﹐並將蔥花及蘿蔔乾灑於粥上以作裝
飾。
★ 皮蛋瘦肉粥
材料﹕ 瘦肉 230克（1/2磅） 切小片（預先煮熟）
（3 - 5人） 皮蛋 2隻切小塊
注意 可於白粥烹調完畢前10分鐘加入以上材料。
白粥
份量 白米 水
1份量（1~2人用） 150克 250毫升
2份量（3~5人用） 300克 480毫升
米飯
操 作
稀白粥
1. 開始烹調時﹐水溫應大約為20°C。
2. 中式度量衡一兩相等於三十八克。
注意
份 量
項目
號碼
R-1
R-2
R-3
• 將米淘洗乾淨。
• 將米和水共盛於一深底容器
（約2公升）﹐浸泡30分鐘（其
間﹐將米攪拌數次）。
• 攪拌均勻後﹐加蓋進行烹調。
• 烹調完畢後﹐輕輕攪拌﹐加蓋擱置
5分鐘。
• 將米淘洗乾淨。
• 將米和水共盛於一深底容器
（約2公升）﹐浸泡30分鐘（其
間﹐將米攪拌數次）。
• 攪拌均勻後﹐不加蓋進行烹調。
• 烹調後﹐攪拌擱置數分鐘。
• 將米淘洗乾淨。
• 將米和水共盛於一深底容器（1人份
約2公升﹐ 2人份約3公升）﹐浸泡
15分鐘（期間﹐將米攪拌數次）。
• 攪拌均勻後﹐不加蓋進行烹調。
• 烹調後﹐攪拌擱置數分鐘。
自動粥飯烹調指南
項 目
1 - 2份量
1 - 2份量
1 - 2份量
份量 白米 水
1份量（1~2人用）) 50克 750毫升
2份量（3~5人用）) 80克 1400毫升
份量 白米 水
1份量（1~2人用） 60克 700毫升
2份量（3~5人用） 140克 1400毫升
各種粥類之烹調法
可於稀白粥烹調完畢時或完畢前10分鐘﹐加入各種不同肉類及材料﹐便可烹調出下列不同的
稀白粥﹕
例）★ 雞片粥﹕ 雞片 200克 切小片（預先煮熟）
（3~5人用）蔥 切三厘米長度
★ 魚片粥﹕ 魚片 250克（預先煮熟）
（3~5人用）薑 2片 切絲