Operation Manual

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TABELLA DOLCI/PANE
TABELLA DI COTTURA AUTOMATICA
ITALIANO
Procedimento:
• Preparare la torta seguendo le indicazioni del
ricettario SHARP.
• Sistemare il piatto per la cottura delle torte
direttamente sul piatto girevole.
• Lasciar riposare la torta per circa 10 minuti a fine
cottura.
NO-1 Dolci
Quantità: 0,5 - 1,5 kg
Utensili: Teglia da forno
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20
o
C, t. ambiente
Menu consigliati:Torta di carote
Torta di noci
Torta di mele al Calvados
Dolce allo zabaione
Dolce alle mele con coperchio
Procedimento:
• Preparare il pane seguendo le indicazioni del
ricettario SHARP.
• Sistemare il piatto per la cottura delle torte
direttamente sul piatto girevole.
• Dopo la cottura lasciar raffreddare il pane su una
gratella.
NO-2 Pane
Quantità: 0,3 - 1,5 kg,
Utensili: Teglia da forno
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20
o
C, t. ambiente
Menu consigliati:Pane ai tre cereali
Panini piccoli
Impasto pronto per bocconcini
SUGGERIMENTO PER DOLCI/PANE:
è possibile usare tortiere tradizionali in metallo. Per contrastare la formazione di arco collocare un
piattino tra la griglia e la tortiera.
NO-2 Filetto di pesce gratinato
Quantità: 0,6 - 1,2 kg
Utensili: Fondo piatto, piatto
gratinato ovale, griglia bassa
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: Pesce 5° C
Salsa 20° C
Menu consigliati:Vedere oltre.
Procedimento:
• Seguire le indicazioni delle ricette riportate più
avanti.
• Collocare il piatto sulla griglia bassa.
• A cottura ultimata lasciar riposare il cibo per
circa 5 minuti, avvolto in alluminio.
NO-1 Gratin
Quantità: 0,5 - 1,5 kg
Utensili: Teglia bassa ovale
per gratin,
Griglia bassa
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20°C
Menu consigliati:Gratin di patate e broccoli con
funghi
Procedimento:
• Preparare il gratin seguendo le indicazioni del
ricettario.
• Collocare il gratin sulla griglia bassa.
• A cottura ultimata, lasciar riposare per circa 5
minuti, avvolto in alluminio.
SNACK
x 1
SNACK
x 2
AUTO
COOK
x 2
AUTO
COOK
x 1
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