Operation Manual
GEGRATINEERDE VISFILET
Visfilets Esterhazy au gratin
Ingrediënten
0,5 kg 1,0 kg 1,5 kg
230 g 450 g 680 g visfilet
100 g 200 g 300 g preien (snijden)
20 g 40 g 60 g ui (fijngehakt)
40 g 100 g 140 g worteltjes (geraspte)
10 g 10 g 20 g boter of margarine
zout, peper en nootmuskaat
1 tbsp 1
1
/
2
tbsp 2 tbsp citroensap
50 g 100 g 150 g crème fraîche
50 g 100 g 150 g Gouda (geraspte)
Voorbereiding
1. De groente, de boter en de kruiden in een
schotel mengen. Afhangen van gewicht, 2-6
minuten lang op 900 W koken.
2. De vis wassen, droogbetten en met citroensap
en zout besprenkelen.
3. De crème fraîche door de groente mengen en
nogmaals zout en peper toevoegen.
4. De helft van de groente in een gratinschotel
doen. De vis erbovenop plaatsen en
daaroverheen de rest van de groente leggen.
5. De geraspte Gouda over het geheel strooien,
plaats op de laag rek en op EXPRES MENU
, “Gegratineerde Visfilet” koken.
6. Na het koken ca. 5 minuten laten rust.
KIP EN GROENTE CASSEROLE
Pikante Kipschotel
Ingrediënten
0,5 kg 1,0 kg 1,5 kg
60 g 120 g 180 g langkorrelige rijst
(beblancheerd)
1 1 1 briefje saffraandraadjes
25 g 50 g 75 g ui (schijfjes)
50 g 100 g 150 g rode paprika (snijden)
50 g 100 g 150 g kleine prei (snijden)
150 g 300 g 450 g kipborst (snijden)
peper & paprikapoeder
10 g 20 g 30 g boter of margarine
150 ml 300 ml 450 ml vleesbouillon
Voorbereiding
1. De rijst met de saffraandraadjes mengen en in
de ingevette vuurvaste schotel leggen.
2. De uienschijfjes, de paprika- en preistrookjes en
de stukjes kipborst mengen en kruiden. Op de
rijst plaatsen.
3. Hierop de boter in vlokjes spreiden.
4. De vleesbouillon er overheen gieten, deksel
erop zetten en op EXPRES MENU ,
“Kip en Groente Casserole” koken.
5. Na het koken ca. 5-10 minuten laten rust.
GEGRATINEERDE VISFILET
Vis au gratin op z’n Italiaans
Ingrediënten
0,5 kg 1,0 kg 1,5 kg
200 g 430 g 630 g visfilet
1
/
2 tbsp 1 tbsp 1
1
/
2 tbsp citroensap
1
/
2
tbsp 1 tbsp 1
1
/
2 tbsp anchovisboter
30 g 50 g 80 g Gouda (geraspte)
zout en peper
150 g 300 g 450 g tomaten
1 tbsp 1
1
/
2 tbsp 2 tbsp fijngehakte gemengde kruiden
100 g 180 g 280 g Mozarella
1
/
2 tbsp
3
/
4 tbsp 1 tbsp basilicum (gehakt)
Voorbereiding
1. De vis wassen en droogbetten. Met citroensap
en wat zout besprenkelen en de anchovisboter
eroverheen smeren.
2. In de gratinschotel leggen.
3. De vis met de geraspte kaas bestrooien.
4. De tomaten wassen en het stukje waar het
steeltje aan vast zat eraf snijden. In schijfjes
snijden en bovenop de kaas platsen.
5. Naar smaak zout, peper en de gemengde
kruiden toevoegen.
6. De Mozzarella laten uitfekken, de kaas in plakjes
snijden en bovenop de tomaten leggen. De
Mozzarella met basilicum bestrooien.
7. Plaats de schotel op de laag rek en op EXPRES
MENU , “Gegratineerde Visfilet” koken.
8. Na het koken ca. 5 minuten laten rust.
105
RECEPTEN VOOR EXPRES MENUS
NEDERLANDS
6. R-74ST DUTCH Op Man 10/07/2001 10:21 AM Page 105