User Manual

TABELA AUTOMATYCZNEGO GOTOWANIA I ROZMRAŻANIA
MENU Nr
CIĘŻAR PRODUKTU / jednostka
miary/NACZYNIA
PROCEDURA POSTĘPOWANIA
C-1 (gotowanie)
Frytki (temperatura
początkowa –18°C)
(Zalecane do stosowania w
tradycyjnych kuchenkach)
0,2-0,4 kg (50 g)
Okrągła foremka (*Auflaufform)
Wysoki ruszt
• Zamrożone frytki wyjąć z opakowania i ułożyć
je w płaskiej foremce porcelanowej.
• Foremkę ustawić w kuchence na wysokim
ruszcie.
• Po i sygnale dźwiękowym odwrócić.
• Po przyrządzeniu ułożyć frytki na talerzu, na
którym będą podawane (czas odstawienia jest
zbędny).
•
Posolić do smaku.
UWAGA: Podczas przyrządzania frytek foremka
silnie się nagrzewa. Przy wyjmowaniu jej z
kuchenki należy używać rękawic kuchennych lub
chwytek do garnków, aby uniknąć oparzeń.
C-2 (gotowanie)
Mrożone warzywa
(temperatura początkowa –
18°C), np. brukselka, fasolka
szparagowa, zielony groszek,
mieszanki warzywne, brokuły)
0,1 – 0,6 kg (100 g)
Miska z pokrywką
• Na 100 g produktów należy dodać łyżkę
stołową wody (w wypadku grzybów dodatek
wody nie jest konieczny)
•
Przykryć pokrywką.
• Po wyłączeniu się kuchenki i sygnale
dźwiękowym zamieszać i przykryć ponownie.
• Po ugotowaniu pozostawić mniej więcej na 1-2
minuty.
UWAGA: Jeśli mrożone warzywa są zbrylone, do
gotowania należy użyć programu ręcznego.
C-3 (gotowanie)
Filety rybne z sosem
(temperatura początkowa
Ryba 5°C
Sos 20
°
C)
0,4 – 1,2 kg* (100 g)
(ryba: 0,3 – 0,6 kg,
sos: 0,3 – 0,6 kg)
Foremka (*Auflaufform), niski
ruszt
• Przepisy na rybę w sosie znajdują się na
stronie 22.
* łączny ciężar ryby i sosu
C-4 (gotowanie)
Szaszłyki
(temperatura początkowa –
5°C)
0,2 – 0,8 kg* (100 g)
Wysoki ruszt
• Przygotować szaszłyki zgodnie z przepisem
na stronie 40.
• Ułożyć na ruszcie i opiec.
• Po sygnale dźwiękowym obrócić.
•
Po przyrządzeniu czas odstawienia nie jest
konieczny.
C-5 (gotowanie)
Pieczeń wieprzowa
(temperatura początkowa 5°C)
Dodatki do 1 kg chudej
wieprzowiny: 1 zmiażdżony
ząbek czosnku, 2 łyżki stołowe
oleju, 1 łyżka słodkiej papryki,
szczypta mielonego kminku, 1
łyżeczka soli
0,6-2,0 kg (100 g)
Niski ruszt
•
Zaleca się użycie chudej wieprzowiny.
• Wymieszać wszystkie przyprawy i natrzeć nimi
mięso.
• Ułożyć mięso na talerzu bezpośrednio na
talerzu obrotowym i gotować.
• Po sygnale dźwiękowym odwrócić potrawę.
• Po przyrządzeniu owinąć mięso folią
aluminiową i pozostawić mniej więcej na 10
minut.
C-6 (gotowanie)
Kurczak z rusztu
(temperatura początkowa 5°C)
Przyprawy do 1,2 kg kurczaka:
Sól i pieprz, 1 łyżeczka
słodkiej papryki, 2 łyżki
stołowe oleju
0,9 – 1,4 kg (100 g)
Niski ruszt
• Wymieszać wszystkie przyprawy i natrzeć nimi
mięso.
• Nakłuć skórę kurczaka.
• Ułożyć kurczaka piersią ku dołowi na niskim
ruszcie i piec.
• Po sygnale dźwiękowym odwrócić potrawę.
•
Po przyrządzeniu odstawić kurczaka mniej
więcej na 3 minuty..
str. 16
R-733 / R-733F
MENU Nr
CIĘŻAR PRODUKTU /
jednostka miary/NACZYNIA
PROCEDURA POSTĘPOWANIA
C-7 (gotowanie)
Kurze udka
(temperatura początkowa 5°C)
0,2 – 0,8 kg (50 g)
Wysoki ruszt
• Wymieszać wszystkie przyprawy i natrzeć nimi mięso.
• Nakłuć skórę na udkach.
• Ułożyć kurze udka na ruszcie, skórą ku dołowi,
cienkimi końcami skierowane ku środkowi.
•
Po sygnale dźwiękowym odwrócić potrawę.
• Po przyrządzeniu wyjąć mięso i przełożyć na
talerz, na którym będzie podane (czas
odstawienia jest zbyteczny).
C-8 (gotowanie)
Zapiekanki (temperatura
początkowa 20°C)
Np. zapiekanka z cukini i
makaronu
0,5 – 1,5 kg (100 g)
Płytka, owalna forma do
zapiekanek
Niski ruszt
• Przygotować zapiekankę według wskazówek
zamieszczonych w książce kucharskiej, strona 43.
• Po przyrządzeniu pozostawić pod przykryciem
mniej więcej na 5-10 minut.
d-1 (rozmrażanie)
Zrazy, kotlety
(temperatura początkowa –
18°C)
0,2 – 1,0 kg (100 g)
(Patrz UWAGI poniżej)
• Umieścić produkty na talerzu pośrodku talerza
obrotowego
•
Po wyłączeniu się kuchenki i sygnale
dźwiękowym odwrócić produkty, zmienić ich
ułożenie i porozdzielać je. Cieńsze miejsca i
nagrzane punkty przykryć folią aluminiową.
• Po rozmrażaniu produkty owinąć folią
aluminiową i pozostawić na 10-15 minut, aż do
zupełnego rozmrożenia.
d-2 (rozmrażanie)
Udka kurze
(temperatura początkowa –
18
°
C)
0,2 – 0,6 kg (50 g)
(Patrz UWAGI poniżej)
•
Umieścić produkty na talerzu pośrodku talerza
obrotowego
• Po wyłączeniu się kuchenki i sygnale
dźwiękowym odwrócić produkty, zmienić ich
ułożenie i porozdzielać je. Cieńsze miejsca i
nagrzane punkty przykryć folią aluminiową.
• Po rozmrażaniu produkty owinąć folią
aluminiową i pozostawić na 10-15 minut, aż do
zupełnego rozmrożenia.
d-3 (rozmrażanie)
Drób (temperatura
początkowa –18°C)
0,9 – 1,4 kg (100 g)
(Patrz UWAGI poniżej)
• Na talerzu obrotowym umieścić talerz obrócony
denkiem do góry, a na nim położyć drób piersią do dołu.
•
Po wyłączeniu się kuchenki i sygnale dźwiękowym
odwrócić drób. Cieńsze miejsca i nagrzane punkty
przykryć folią aluminiową.
• Po rozmrażaniu drób przykryć folią aluminiową i
pozostawić na 15-30 minut, aż do zupełnego
rozmrożenia.
d-4 (rozmrażanie)
Mielone mięso
(temperatura początkowa –
18
°
C)
0,2 – 0,8 kg (100 g)
(Patrz UWAGI poniżej)
• Przykryć talerz obrotowy przylegającą folią.
• Blok mielonego mięsa ułożyć na talerzu obrotowym.
•
Po wyłączeniu się kuchenki i sygnale
dźwiękowym odwrócić mięso na drugą stronę.
W miarę możności usunąć rozmrożone części.
• Po rozmrażaniu pozostawić na 10-15 minut, aż
do zupełnego rozmrożenia.
UWAGA: Rozmrażanie przyspieszone
1 Zrazy, kotlety, kurze udka winny być zamrożone w jednej warstwie.
2 Mięso mielone winno być zamrożone w formie płaskiej.
3 Po obróceniu miejsca rozmrożone należy przykryć małymi kawałkami folii aluminiowej.
4 Drób należy przyrządzić niezwłocznie po rozmrożeniu.
5 W wypadku programów d-1, d-2, d-3 i d-4 potrawy należy umieścić w kuchence w sposób następujący:
str. 17
R-733 / R-733F
Przyprawy do 0,6 kg kurzych udek (3 sztuki):
1-2 łyżki stołowe oleju, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczka
słodkiej papryki, 1 łyżeczka rozmarynu
Zrazy, kotlety i kurze udka
Potrawa
Naczynie
Talerz obrotowy
Drób