User Manual

PRZEPISY KULINARNE - MIĘSO, RYBY, DRÓB
Niemcy
PIKANTNY INDYK
Pikante Putenpfanne (2 porcje)
Całkowity czas procesu: 20 -25 minut
Naczynia: płaska owalna foremka z
przykrywką (26 cm)
Składniki:
1 filiżanka długoziarnistego ryżu,
podgotowanego (120g)
1 torebka szafranu
1 łyżeczka masła lub margaryny do
wysmarowania formy
1 cebula (50g) pokrojona w plasterki
1 (100g) czerwona papryka pokrojona w
paseczki
1 mały por (100g), pokrojony w
paseczki
300g piersi indyka, pokrajanej w kostkę
pieprz, sproszkowana papryka
2 łyżki masła lub margaryny (20g)
2 filiżanki bulionu (300 ml)
1. Ryż zmieszać z szafranem i włożyć do
wysmarowanej masłem lub margaryną foremki.
Plasterki cebuli, paprykę i por oraz pierś indyka w
kostkach, zmieszać i doprawić.
Przełożyć warstwą ryżu. Położyć na wierzchu płatki
masła.
2. Dolać bulion, przykryć i gotować przez
a) 4-6 min.
- 100%
b)
16 - 19 min.
- 30%
Po ugotowaniu odstawić mniej więcej na 5 minut.
Grecja
BAKŁAŻANY NADZIEWANE
Melitsánes jemistés mé kimá
Całkowity czas procesu: ok. 17-22 min.
Naczynia: miska z pokrywką (1 l)
Płaska owalna foremka do zapiekania, z
pokrywką (długości ok. 30 cm)
Składniki:
2 bakłażany, bez szypułek (po 250
g)
3 pomidory (ok. 200 g)
1 łyżeczka oliwy do natłuszczenia foremki
2 cebule (100 g), posiekane
4 strąki zielonej papryki (peperoni)
200 g mielonego mięsa (wołowego lub
jagnięcego)
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej pietruszki (korzenia)
sól, pieprz, papryka
60 g greckiego sera owczego,
pokrajanego w kostkę
RADA:
Zamiast bakłażanów można użyć cukini.
1. Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Owoce wydrążyć
łyżeczką w taki sposób, by pozostały ścianki o
grubości mniej więcej centymetra. Posolić
bakłażany. Wydrążony miąższ pokrajać w kostkę.
2. Dwa pomidory obrać ze skórki, wykrajać stwardniałe
części, pokrajać w kostkę.
3. Natłuścić oliwą dno miski, włożyć cebulę, przykryć,
poddusić.
Ok. 2 min.
100%
4. Peperoni oczyścić z szypułek i nasion, pokrajać w
krążki. Jedną trzecią zostawić do dekoracji.
Wymieszać mielone mięso z pokrajanymi
pomidorami, miąższem bakłażanów, cebulą,
krążkami peperoni, zmiażdżonym czosnkiem i
pietruszką, przyprawić.
5. Połówki bakłażanów osuszyć. Nałożyć do nich
połowę farszu, posypać serem, włożyć pozostałą
część farszu.
6. Ułożyć napełnione farszem połówki bakłażanów w
natłuszczonej foremce, postawić na niskim ruszcie i
piec:
11-13 min.
70%
Przybrać bakłażany krążkami papryki i plastrami
pomidora, piec dalej.
4-7 min.
70%
Po przyrządzeniu odstawić bakłażany mniej więcej
na 2 minuty.
str. 34
R-733 / R-733F
Holandia
MIELONKA
Gehacktschotel
Całkowity czas procesu: ok. 20-23 min.
Naczynia: garnek z pokrywką (2 l)
Składniki:
500g mięsa mielonego (pół
wieprzowiny, pół wołowiny)
3 cebule (150g), drobno posiekane
1 jajko
50 g tartej bułki
sól, pieprz
350 ml bulionu
70g przecieru pomidorowego
2 ziemniaki (200 g), pokrojone w
kostkę
2 marchewki (200g), pokrojone w
kostkę
2 łyżki siekanej zielonej pietruszki
1. Mięso z posiekaną cebulą, jajkiem i tartą bułką
ugnieść, aby powstała jednolita masa, i doprawić
solą i pieprzem.
Całość włożyć do garnka.
2. Bulion zmieszać z przecierem pomidorowym.
3. Ziemniaki i marchewkę z sosem dodać do
przygotowanej wcześniej potrawy, wymieszać i
odkrytą gotować. Podczas gotowania raz
zamieszać.
20-23 min.
- 100%
Potrawę jeszcze raz zamieszać i mniej więcej po 5
minutach podawać. Przed podaniem posypać
pietruszką.
Austria
PIECZONY KURCZAK
Gefülltes Brathendl (2 porcje)
Całkowity czas procesu: 36-40 minut
Naczynia: Garnek (2 l), nitka do zaszycia
kurczaka
Składniki:
1 kurczak (1 kg)
sól
rozmaryn, majeranek otarty
1 (40g) sucha bułka
1 (10g) pęczek drobno posiekanej
pietruszki
1 gałka muszkatołowa
5 łyżek masła lub margaryny (50g)
1 żółtko
1 łyżka papryki
1 łyżeczka masła lub margaryny do
wysmarowania formy
1. Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć wewnątrz solą,
rozmarynem i majerankiem.
2. Aby przygotować nadzienie, bułkę na 10 min.
namoczyć w zimnej wodzie, następnie odcisnąć.
Zmieszać z solą, pietruszką, gałką muszkatołową,
masłem (20g) i żółtkiem i włożyć do środka
kurczaka. Otwór zaszyć.
3. Masło (30g) zagrzać przez 1 min.
- 100%
Paprykę i sól zmieszać z masłem i natrzeć
kurczaka.
4. Kurczaka piec w wysmarowanym tłuszczem
garnku bez przykrycia. Po połowie czasu procesu
odwrócić
35-39 min.
- 70%
Po upieczeniu pozostawić na 3 minuty.
str. 35
R-733 / R-733F