User Manual

PRZEPISY KULINARNE - ZUPY, PRZEKĄSKI
Francja
ZUPA CEBULOWA
Soupe à l’ognon et au fromage
Całkowity czas procesu: 14 - 17 minut
Naczynia: miska z przykrywką (2 l),
4 filiżanki na zupę)
Składniki:
1 łyżka masła lub margaryny
2 cebule (100g), pokrojone w
plasterki
800 ml bulionu
sól, pieprz
2 kromki pieczywa tostowego
4 łyżki tartego sera (40 g)
1. Wysmarować garnek masłem. Włożyć do garnka
cebule, wlać bulion, dodać przyprawy i gotować
pod przykryciem przez 9-11 min.
- 100%
2. Pieczywo tostowe opiec w tosterze, a następnie
pokroić w kostki i włożyć do filiżanek na zupę.
Zupę wlać do filiżanek i posypać serem.
3. Filiżanki postawić na wysokim ruszcie i przez 5-6
min.
przygotować do spożycia z
wykorzystaniem grilla.
Szwecja
ZUPA RAKOWA
Kräftsoppa
Całkowity czas procesu: 11-15 minut
Naczynia: miska z przykrywką (2 l)
Składniki:
1 cebula (50g), drobno posiekana
50g marchwi, pokrojonej w plasterki
3 łyżki margaryny lub masła
500 ml bulionu
100 ml białego wina & 100 ml madery
200g raków z puszki
½ liścia laurowego
3 ziarna białego pieprzu
tymianek
3 łyżki mąki (30g)
100 ml śmietany
1. Jarzyny i 2 łyżki tłuszczu włożyć do garnka,
podgrzewać przykryte przez
2 - 3 min.
- 100
%
2. Bulion, wino, maderę oraz raki i przyprawy dodać
do jarzyn. Gotować pod przykryciem przez:
7-9
min.
- 50%
3. Wyjąć liść laurowy i pieprz z zupy. Mąkę
wymieszać z małą ilością zimnej wody i dodać do
zupy. Dolać śmietanę, wymieszać i jeszcze raz
podgrzać przez
2 -3 min.
- 100 %
4. Zupę zamieszać i przed podaniem odstawić mniej
więcej na 5 minut. Krótko przed podaniem dodać
jedną łyżkę masła.
Szwajcaria
ZUPA JECZMIENNA
Bünder Gerstensuppe
Całkowity czas procesu: 27-34 minuty
Naczynia: Garnek z pokrywką (3 l)
Składniki:
2 łyżeczki masła lub margaryny (20g)
1 cebula (50g), drobno posiekana
1-2 marchewki (130g) w plasterkach
15g selera, pokrojonego w kostkę
1 por (130g) pokrojony w krążki
3 liście białej kapusty (100g)
poszatkowanej
200g kości cielęcych
50g boczku, pokrajanego w paseczki,
pieprz
50g ziaren jęczmienia
700ml bulionu
4 kiełbaski wiedeńskie (300 g)
1. Masło i cebulę poddusić w naczyniu pod
przykryciem: 1-2 min.
- 100%
2. Warzywa wraz z kośćmi, boczkiem i jęczmieniem
wrzucić do naczynia, zalać wywarem, doprawić
pieprzem, przykryć i gotować:
1) 9-11 min.
- 100%
2) 17 - 21min.
- 50%
3. Kiełbaski drobno pokroić i na ostatnie 5 min.
gotowania dodać do potrawy.
4. Przed podaniem odstawić na 5 minut i wyjąć kości.
str. 32
R-733 / R-733F
Hiszpania
PIECZARKI Z ROZMARYNEM
Champiñones rellenos al romero
Całkowity czas procesu: 10-17 minut
Naczynia: miska z pokrywką (1 l)
płaska okrągła miska z pokrywką
(średnicy ok. 22 cm)
Składniki:
8 dużych pieczarek (225g) – całych
2 łyżki masła lub margaryny (20 g)
1 cebula (50g), drobno posiekana
50g szynki pokrojonej w drobną
kostkę
czarny pieprz, otarty rozmaryn
125 ml białego wytrawnego wina
125 ml śmietany
2 łyżki mąki (20 g)
1. Odkroić ogonki od pieczarek i drobno je posiekać.
2. Włożyć masło do garnka i rozgrzać. Wrzucić
szynkę, cebulę i posiekane ogonki pieczarek.
Doprawić pieprzem i rozmarynem. Przykryć i
gotować przez 3-5 min.
- 100%
Pozostawić do ostudzenia.
3. W drugim garnku podgrzać 100 ml wina
wymieszane ze śmietaną (pod przykryciem).
1 - 3 min.
- 100%
4. Z resztą wina wymieszać mąkę i dodać to do
ciepłego sosu. Przykryć i gotować. Podczas
gotowania od czasu do czasu zamieszać.
1 min.
- 100 %
5. Pieczarki zalać masą z szynką, włożyć do sosu i
zapiekać:
6 - 8 min.
+ - 30%
Po przyrządzeniu pozostawić mniej więcej na 2
minuty.
Hiszpania
SZYNKA NADZIEWANA
Jamón relleno
Całkowity czas procesu: 13-18 minut
Naczynia: miska z pokrywką (2 l)
Płaska owalna foremka do
zapiekanek
Składniki:
125 g szpinaku bez szypułek
125 g twarożku (20% tłuszczu)
40 g tartego sera (Ementaler)
pieprz
słodka papryka (dobrej jakości)
8 plastrów gotowanej szynki (400 g)
125 ml wody
125 ml śmietanki
2 łyżki mąki
2 łyżki margaryny lub masła
1 łyżeczka margaryny lub masła do
wysmarowania foremki
1. Szpinak drobno posiekać, wymieszać z
twarożkiem i ementalerem. Doprawić do smaku.
2. Na każdy plaster szynki włożyć łyżkę
przygotowanej masy, całość zrolować i spiąć
wykałaczkami.
3. Przygotować sos beszamelowy. Wlać do garnka
wodę zmieszaną ze śmietaną, przykryć i podgrzać:
2 - 4 min.
- 100%
Masło utrzeć i wymieszać z mąką. Włożyć masę
do małego siteczka i ostrożnie zanurzyć w płynie,
aż do momentu aż się rozpuści.
Przykryć, zagotować i pozostawić, aż zgęstnieje:
1-2 min.
- 100%.
Zamieszać, spróbować i ewentualnie doprawić.
4. Przygotowany sos wlać do foremki, ułożyć rolki i
pod przykryciem zagotować. W celu grillowania
zdjąć przykrycie i ustawić foremkę na ruszcie.
10-12 min.
+
- 70%. Przygotowaną
potrawę podawać po 5 min.
RADA: Można użyć także gotowego sosu
beszamelowego, dostępnego w handlu.
str. 33
R-733 / R-733F