Operation Manual

E-30
Alemania
BROCHETAS MIXTAS DE CARNE
Bunte Fleischspiesse
Tiempo total de cocción: 14 - 17 minutos
Utensilios: Trípode
Tres pinchos de madera
(unos 20-25 cm de longitud)
Ingredientes
250-300 g de filete de cero
60 g de tocino
1-2 cebollas (75 g) en cuartos
3 tomates (200 g) en cuartos
1
/2 pimiento verde (75 g) en ocho secciones
3 CuSop de aceite
2 Cdta. de pimentón dulce
sal
1 Cdta. de pimienta de Cayena
1 Cdta. de salsa Worcester
Preparación:
1. Cortar la carne y el tocino en dados de unos 2-3cm
de tamaño.
2. Colocar alternando la carne y las verduras en tres
pinchos de madera.
3. Mezclar el aceite con los condimentos removiendo y
poner los pinchos en el trípode y asar.
COZEDURA EXPRESSA
o
1. 7 - 9 min.
50 P
2. 1 - 3 min.
4. Volver las brochetas.
3. 7 - 9 min.
50 P
4. 1 - 2 min.
España
JAMÓN RELLENO
Tiempo total de cocción: aprox. 15 - 21 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen 2 l)
Fuente plana ovalada con tapa o
lámina para microondas
(aprox. 26 cm de longitud)
Ingredientes
125 g de espinaca en hojas, sin tallos
125 g de requesón, 20 % de mat. grasa
40 g de queso Emmental rallado
pimienta
pimentón dulce
6 lonjas de jamón cocido (300 g)
125 ml agua
125 ml nata
2 CuSop de harina (20 g)
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el
molde.
Preparación:
1. Cortar la espinaca finamente y mezclarla con el
requesón y el queso y condimentar a gusto.
2. Colocar en cada lonja de jamón cocido una
cucharada sopera de relleno y enrollar. Fijar los
rollitos con pinchos de madera.
3. Preparar una salsa bechamel. Para ello poner el
líquido en la fuente, tapar y calentar.
3 - 4 min.
100 P
Amasar la mantequilla con la harina, poner en el
líquido y remover con el batidor de mano hasta
obtener una mezcla homogénea. Tapar, hacer hervir
y dejar espesar.
aprox. 1 min.
100 P
Revolver y catar.
4. Verter la salsa en el molde untado, colocar los
rollitos y cocer con la tapa puesta. Para asar, quitar
la tapa y dejar la fuente en el trípode.
1. 6 - 9 min.
100 P
2. 6 - 8 min.
30 P
Dejar en reposo los rollitos de jamón
aproximadamente 5 minutos después de terminados.
Sugerencia: También se puede emplear salsa
bechamel ya preparada disponible en el mercado.
CARNE, PESCADOS Y AVES
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