Operation Manual

I-12
NOTA: Scongelamento rapido
1 Bistecche e braciole devono essere surgelate in strati.
2 La carne macinata deve essere surgelata in uno strato sottile.
3 Dopo aver girato la pietanza schermare le porzioni già scongelate con piccoli pezzetti di alluminio.
4 Cucinare le cosce di pollo immediatamente dopo averle scongelate.
Procedimento
1. Mescolare gli spinaci con la cipolla e insaporire can sale,
pepe e noce moscata.
2. Ungere il stampo. Disporre le patate, prosciutto e gli spinaci a
strati alterni. L’ultimo strato dovrà essere de spinaci.
3. Mescolare le uova insieme alla crème fraîche, sale, pepe e
versare sopra le verdure.
4. Cospargere il gratin con formaggio.
5. Cuocere usare il COTTURA RAPIDA, “Gratin”.
6. A cottura terminata far riposare per 5-10 minuti.
NOTA: Queste indicazioni sono per il peso minimo e Massimo.
Se desiderate cucinare altri pesi dovete regolare gli
ingredienti.
Procedimento
1. Ungere il recipiente e disporre in strati alternati patate e
zucchine tagliate a fette.
2. Unire le uova alla crème fraîche, insaporire con sale, pepe a
aglio e versare sopra le verdure.
3. Cospargere le formaggio Gouda sul il gratin.
4. Infine, cospargere il gratin con semi di girasole.
5. Cuocere usare il COTTURA RAPIDA, “Gratin”.
6. A cottura terminata far riposare per 5-10 minuti.
NOTA: Queste indicazioni sono per il peso minimo e Massimo.
Se desiderate cucinare altri pesi dovete regolare gli
ingredienti.
GRATIN (COTTURA RAPIDA)
Spinaci gratin
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg
150 g 300 g spinaci (scongalare e
scolare)
15 g 30 g cipolla (tagliare finemente)
sale, pepe, noce moscata
150 g 300 g patate cotto (affetato)
35 g 75 g prosciutto cotto (tagliare
finemente)
50 g 100 g crème fraîche
1 2 uovo
40 g 75 g formaggio (gratuggiato)
MENU
SCONGELAMENTO
RAPIDO
Quantità (Unità di
incremento) /
Utensili
PROCEDIMENTOPULSANTE
Cosce di pollo 0,2 - 1,0 kg
(Temp. iniziale 18° C)
(Vedere le NOTE seguenti.)
Carne macinata 0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. iniziale -18°C)
Piatto flan
(Vedere le NOTE seguenti.)
Bistecche, braciole 0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. iniziale -18°C)
Piatto flan
(Vedere le NOTE seguenti.)
• Disporre tutti su un piatto flan al centro del piatto girevole.
• Quando sentite il segnale acustico, girare la
carne, quindi risistemare e separare. Proteggete le parti
sottili e i punti caldi con foglie d’alluminio.
• Terminata l’operazione, avvolgere nella stagnola e
lasciare riposare per 10 - 15 minuti, fino al completo
scongelamento.
• Collocate il blocco di carne congelata su un piatto
flan al centro del piatto girevole.
• Quando il forno si arresta e viene emesso il segnale
acustico, rigirate il cibo. Se possibile, rimuovete le
parti scongelate.
• Terminata l’operazione, avvolgere nella stagnola e
lasciare riposare per 5 - 10 minuti, fino al completo
scongelamento.
• Posizionare le cosce di pollo in una pirofila al centro
del piatto girevole.
• Quando il forno si arresta, girare la pietanza, risistemarla
e schermare le parti sottili e i punti già caldi con pezzettini
di carta stagnola. Continuare lo scongelamento.
• Dopo lo scongelamento, coprire con carta stagnola
e lasciar riposare per 10 - 20 minuti fino a che lo
scongelamento è completato.
• Infine pulire le cosce di pollo sotto acqua corrente.
GRATIN (COTTURA RAPIDA)
Patate-zucchine gratinate
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg
200 g 400 g patate non bollite (affettate)
115 g 230 g zucchine (affetato)
75 g 150 g crème fraîche (panna)
1 2 uovo
1
/
2 1 spicchio d’aglio (schiacciato)
sale, pepe
40 g 75 g formaggio Gouda
(gratuggiato) semi de girasole
TABELLE PER SCONGELAMENTO RAPIDO
RICETTE PER LA COTTURA RAPIDA, AL GRATIN
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