Operation Manual

F-12
TABLEAUX DE AUTOMATIQUE
CUISSON
AUTO Nu.
AC-6 Cuisson
Filet de poisson
gratiné
AC-7 Cuisson
Gratin
AC-8 Cuisson
Desserts
ex.
Croustillant de Fruit
QUANTITÉ (Incrément)
/ UTENSILES
0,5 - 1,0 kg (100 g)
(Temp. initiale -18° C)
Plat à gratin
0,5 - 1,0 kg (100 g)
(Temp. initiale 20° C)
Plat à gratin
(Temp. initiale 20° C)
Plat à gratin
PROCÉDURE
• Voir les recettes de filet de poisson gratiné aux
Pages F-13-14.
* Poids total tous les ingrédients.
• Voir les recettes de gratin à la Page F-14.
* Poids total tous les ingrédients.
• Voir recettes pour le Desserts à la page F-14.
TOUCHE
x6
x7
x8
DÉCONGÉLATION
AUTO Nu.
Ad-1
Décongélation
Steaks et
Côtelettes
Ad-2
Décongélation
Viande hachée
QUANTITÉ (Incrément)
/ UTENSILES
0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. initiale -18° C)
Plat à tarte
Voir remarque à la page
F-13
0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. initiale -18° C)
Plat à tarte
Voir remarque à la page
F-13
PROCÉDURE
• Placer les aliments dans un Plat à tarte au centre
du plateau tournant.
• Quand que le signal sonore retentit, retourner les
aliments, redisposer et séparer. Protégez les
parties minces et les parties déjà chaudes avec de
petits morceaux d'aluminium.
• Après décongélation, emballer dans du papier
aluminium pour 10 - 15 minutes, jusqu’à
complète décongélation.
• Placez le morceau de viande hachée dans un
Plat à tarte au centre du plateau tournant.
• Lorsque que le signal sonore retentit, retournez
la viande. Retirez les parties décongelées si
possible.
• Après décongélation, emballer dans du papier
aluminium pour 5 - 10 minutes, jusqu’à
complète décongélation.
TOUCHE
x9
x10
x11
Ad-3
Décongélation
Volaille
0,9 - 1,4 kg (100 g)
(Temp. initiale -18° C)
Voir remarque à la page
F-13
Plat à tarte
• Placez le volaille dans un Plat à tarte au centre
du plateau tournant.
• Lorsque le signal sonore retentit, retourner les
aliments et protégez les parties minces et les
parties déjà chaudes avec de petits morceaux
d’aluminium.
• Après décongélation, rincer avec de l’eau
froide, couvrir d’une feuille de papier aluminium
et laisser reposer 15 - 30 minutes jusqu’à
complète décongélation.
• Enfin, laver la volaille sous l'eau courante.
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