Operation Manual
I-14
RICETTE PER AUTOMATICA AC-6, AC-7 & AC-8
GRATIN (AC-7)
Spinaci gratin
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg
150 g 300 g spinaci (scongalare e scolare)
15 g 30 g cipolla (tagliare finemente) sale,
pepe, noce moscata
150 g 300 g patate cotto (affetato)
35 g 75 g prosciutto cotto (tagliare finemente)
50 g 100 g crème fraîche
1 2 uovo
40 g 75 g formaggio (gratuggiato)
Procedimento
1. Mescolare gli spinaci con la cipolla e insaporire can sale,
pepe e noce moscata.
2. Ungere il stampo. Disporre le patate, prosciutto e gli spinaci
a strati alterni. L’ultimo strato dovrà essere de spinaci.
3. Mescolare le uova insieme alla crème fraîche, sale, pepe e
versare sopra le verdure.
4. Cospargere il gratin con formaggio.
5. Cuocere usare il COTTURA AUTOMATICA AC-7,
“Gratin”.
6. A cottura terminata far riposare per 5-10 minuti.
Procedimento
1. Ungere il recipiente e disporre in strati alternati patate e
zucchine tagliate a fette.
2. Unire le uova alla crème fraîche, insaporire con sale, pepe a
aglio e versare sopra le verdure.
3. Cospargere le formaggio Gouda sul il gratin.
4. Infine, cospargere il gratin con semi di girasole.
5. Cuocere usare il COTTURA AUTOMATICA AC-7,
“Gratin”.
6. A cottura terminata far riposare per 5-10 minuti.
GRATIN (AC-7)
Patate-zucchine gratinate
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg
200 g 400 g patate cotto (affetato)
115 g 230 g zucchine (affetato)
75 g 150 g crème fraîche (panna)
1 2 uovo
1
/
2 1 spicchio d’aglio (schiacciato) sale,
pepe
40 g 75 g formaggio Gouda (gratuggiato)
semi de girasole
Procedimento
1. Collocare le verdure, il burro e le spezie in una casseruola e
mescolare accuratamente. Coucere per 2 - 6 minuti su 100 P,
dipendere a peso.
2. Lavare e asciugare il pesce, spruzzarlo con il limone e
salare.
3. Unire la crème fraîche alle verdure e aggiungere ancora
sale, pepe e noce moscata.
4. Porre metà delle verdure in un piatto per gratin, collocarvi
sopra il pesce e coprire con la parte restante delle verdure.
5. Cospargere con il formaggio Gouda e cuocere usare il
COTTURA AUTOMATICA AC-6, “Gratin di Pesce”.
6. A cottura terminata far riposare per 5 minuti.
GRATIN DI PESCE (AC-6)
Filetto di pesce gratinato Esterhazy
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg
250 g 500 g filletti di pesce
100 g 200 g di porro (affetato)
20 g 40 g cipolla (tagliare finemente)
50 g 100 g carote (gratuggiato)
10 g 10 g burro o margarina sale, pepe e
noce moscata
1 tbsp 1
1
/
2
tbsp succo di limone
50 g 100 g crème fraîche
50 g 100 g formaggio Gouda (gratuggiato)
NOTA: Queste indicazioni sono per il peso minimo e Massimo.
Se desiderate cucinare altri pesi dovete regolare gli
ingredienti.
DESSERT (AC-8)
Dolce di lamponi, mele e mandorle sbriciolate
Ingredienti:
Per il ripieno:
250 g di lamponi surgelati
2 mele sbucciate e tagliate a fettine sottili
50 g di zucchero di canna
15 ml di crema di cassis
Per la copertura:
75 g di burro
125 g di farina
100 g di mandorle tritate
75 g di zucchero raffinato
Procedimento
1. Disporre i lamponi, le mele, lo zucchero e la crema di cassis
in una teglia e amalgamare il tutto. Riscaldare il forno per 5-6
minuti a 100 P, mescolare a metà cottura.
2. Nel frattempo preparare l'impasto per la copertura. Unire il
burro alla farina e mescolare fino a ottenere un impasto
granuloso, aggiungere le mandorle tritate e lo zucchero
raffinato.
3. Distribuire l'impasto generosamente sulla frutta. Posizionare il
piatto da gratinare sul piatto rotante e selezionare “Dessert”
dal COTTURA AUTOMATICA AC-8.
SUGGERIMENTO: Possono essere usate ciliegie (200g) in
scatola e pesche in scatola (200 g) al posto
dei lamponi surgelati, delle mele e dello
zucchero di canna. In tal caso non è
necessario cuocere precedentemente la frutta.
NOTA: Queste indicazioni sono per il peso minimo e Massimo.
Se desiderate cucinare altri pesi dovete regolare gli
ingredienti.
NOTA: Queste indicazioni sono per il peso minimo e Massimo.
Se desiderate cucinare altri pesi dovete regolare gli
ingredienti.
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