Operation Manual

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XXXXXXXXXXXXXTABLEAUX DE CUISSON AUTOMATIQUE
REMARQUES: Décongélation facile (AC-0)
1 Les steaks, côtelettes, cuisses de poulet et filets de poisson doivent être congelés en une couche.
2 Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium.
3 Le poulet doit être cuit immédiatement après décongélation.
4 Disposer les aliments dans le four comme indiqué:
Aliments
Plat
Plateau
tournant
Cuisses de poulet, Steaks, Côtelettes
et Filets de poisson
Volaille
CUISSON AUTOMATIQUE AC- 9
Gratin
Quantité: 0,5 - 1,5 kg
Ustensiles: Plat à gratin peu profond et ovale
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: 20° C, température
ambiante
Menus
recommandés: Gratin de courgettes et de pâtes
Procédure:
• Préparer le gratin selon la section Livre de recettes
jointe, page 79.
• Après cuisson, laisser reposer la préparation
couverte pendant environ 5-10 minutes.
CUISSON AUTOMATIQUE AC-0
Décongélation facile
Ce menu peut servir à décongeler Cuisses de poulet,
Steaks, Côtelettes, Filets de poisson, Volaille.
Cuisses de poulet, Steaks, Côtelettes,
Filets de poisson
Quantité: 0,2 - 0,8 kg
Ustensiles: (Voir nota bene ci-dessous)
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: -18° C, (surgelé)
Procédure:
• Placer les aliments sur une assiette au centre du
plateau tournant.
• Quand le four s’arrête et que le signal sonore
retentit, retourner les aliments, redisposer et séparer.
• Quand le four s’arrête et que le signal sonore
retentit, retourner les aliments, redisposer et séparer
à nouveau.
• Après décongélation, emballer dans du papier
aluminium pour 10-30 minutes, jusqu’à complète
décongélation.
Volaille
Quantité: 0,9 - 1,5 kg
Ustensiles: (Voir note ci-dessous)
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: -18° C, (surgelé)
Procédure:
• Placer une assiette renversée sur le plateau
tournant et mettre la volaille côté poitrail vers le bas
sur l’assiette.
• Quand le four s’arrête et que le signal sonore
retentit, retourner et répéter chaque fois que le four
s’arrête et que le signal sonore retentit.
• Après décongélation, couvrir d’une feuille de
papier aluminium et laisser reposer 30-90 minutes
jusqu’à complète décongélation.