Operation Manual

56
XXXXXXXXXXXXXTABLEAUX DE CUISSON AUTOMATIQUE
CUISSON AUTOMATIQUE AC-1
Pommes de terre frites
Quantité: 0,2 - 0,3 kg
Ustensiles: Plat à tarte
Trépied
Incrément: 50 g
Temp. initiale des aliments: -18° C, (surgelés)
Menus
recommandés: Pommes de terre frites surgelées
(Pour les fours classiques)
Procédure:
• Enlever les frites surgelées de l’emballage et les
poser sur un plat en porcelaine.
• Placer le plat sur le trépied dans le four.
• Quand le signal sonore retentit, retourner.
• Après la cuisson, enlever du plat et mettre sur une
assiette pour servir. (Il n’est pas nécessaire de
laisser reposer).
• Saler à votre goût.
REMARQUE:
Le plat chauffe beaucoup pendant la cuisson. Pour
éviter de vous brûler, utiliser des gants isolants pour
sortir le plat du four.
CUISSON AUTOMATIQUE AC-2
Pommes de terre bouillies,
Pommes de terre en robe des champs
Quantité: 0,1 - 0,8 kg
Ustensiles: Bol et couvercle
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: 20°C, température
ambiante
Procédure:
Pommes de terre bouillies : Peler les pommes de terre
et les couper en morceaux de taille similaire.
Pommes de terre en robe des champs : Choisir des
pommes de terre de taille similaire et les laver.
• Mettre les pommes de terre bouillies ou les pommes
de terre en robe des champs dans un bol.
• Ajouter la quantité d’eau nécessaire (par 100 g)
environ 2 cuillères à soupe et un peu de sel.
• Mettre un couvercle.
• Quand le four s’arrête et que le signal sonore
retentit, remuer et couvrir à nouveau.
• Après cuisson, laisser reposer les pommes de
terre pendant 1-2 minutes.
CUISSON AUTOMATIQUE AC- 3
Légumes surgelés
Quantité: 0,1 - 0,6 kg
Ustensiles: Bol et couvercle
Incrément: 100g
Temp. initiale des aliments: -18° C, (surgelés)
Menus
recommandés: Choux de Bruxelles, haricots
verts, petits pois, jardinière de
légumes, brocolis.
Procédure:
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau par 100 g. (Pour
les champignons, il n’est pas nécessaire d’ajouter
de l’eau).
• Mettre un couvercle.
• Quand le four s’arrête et que le signal sonore
retentit, remuer et couvrir à nouveau.
• Après cuisson, laisser reposer pendant environ 1-2
minutes.
REMARQUE: Si les légumes surgelés sont
compactés, cuisez-les manuellement.
CUISSON AUTOMATIQUE AC-4
Filets de poisson en sauce
Quantité: 0,4 - 1,2 kg*
(poisson: 0,2 - 0,6 kg)
(sauce: 0,2 - 0,6 kg)
Ustensiles: Plat à tarte et emballage plastique
pour micro-ondes
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: Poisson 5° C
Menus
recommandés: Poisson : Cabillaud, Sébaste, Colin
Sauce : Sauce provençale, sauce
piquante, sauce au poireau et au
fromage, sauce au curry.
Procédure:
• Mettre les filets de poisson dans un plat à tarte, les
bouts minces dirigés vers le centre.
• Etaler la sauce préparée sur les filets de poisson.
• Couvrir d’un emballage plastique pour micro-ondes
et faire cuire.
• Après cuisson, laisser le plat reposer pendant
environ 2 minutes.
* Poids total du poisson et de la sauce
Voir les recettes de sauces Page 59.