Operation Manual

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ESPAÑOL
TABLAS DE OPERACIÓN AUTOMÁTICA
OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-5
Pollo asado
Cantidad: 0,9 - 1,4 kg
Utensilios: Cazuela plana
Unidad de incremento: 100 g
Temp. inicial del alimento: 5° C, refrigerado
Menús
recomendados: Pollo
Ingredientes para 1,2 kg de pollo asado:
Sal y pimienta, 1 cdta. de pimentón dulce, 2
cucharones de aceite
Procedimiento:
• Mezclar los ingredientes y esparcirlos sobre el
pollo.
• Perforar la piel del pollo.
• Poner el pollo en una cazuela plana con la
pechuga hacia abajo.
• Colocarlo en el plato giratorio y dejar cocer.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta al pollo.
• Una vez terminada la cocción, sacar el pollo y
ponerlo en un plato para servirlo. (No es necesario
tiempo de reposo).
OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-6
Patas de pollo
Cantidad: 0,2 - 0,6 kg
Utensilios: Rejilla
Unidad de incremento: 100 g
Temp. inicial del alimento: 5° C, refrigerado
Menús
recomendados: Patas de pollo
Ingredientes para 600 g de patas de pollo:
(3 piezas), 1-2 cucharones de aceite, 1/2 cdta. de
sal, 1 cdta. de pimentón dulce ,1 cdta. de romero.
Procedimiento:
• Mezclar los ingredientes y esparcirlos sobre las
patas de pollo.
• Perforar la piel de las patas.
• Poner las patas en la rejilla, con el lado con piel
abajo y con los extremos delgados hacia el
centro.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta a las
patas.
• Terminada la cocción, sacar las patas y ponerlas
en un plato para servirlas. (No es necesario
tiempo de reposo).
OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-7
Cerdo asado
Cantidad: 0,6 kg - 1.5 kg
Utensilios: Cazuela plana
Unidad de incremento: 100 g
Temp. inicial del alimento: 5° C, refrigerado
Menús
recomendados: carne magra de cerdo
enrollada
Ingredientes para 1kg de carne magra de cerdo
enrollada
1 diente de ajo machacado, 2 cucharones de
aceite, 1 cucharón de pimentón dulce, un poco de
comino en polvo, 1 cdta. de sal.
Procedimiento:
• Se recomienda carne magra de cero asada.
• Mezclar todos los ingredientes y esparcirlos sobre
la carne.
• Poner la carne en una cazuela plana en el plato
giratorio y asarla.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta a la carne.
• Terminada la cocción, dejar en reposo la carne
envuelta en lámina de aluminio durante
aproximadamente 10 minutos.
OPERACIÓN AUTOMÁTICA AC-8
Pinchitos
Cantidad: 0,2 - 0,6 kg
Utensilios: Rejilla
Unidad de incremento: 100 g
Temp. inicial del alimento: 5° C, refrigerado
Menús
recomendados: Ver recetas en la página 183.
Procedimiento:
• Preparar los asadores.
• Poner en una rejilla y asar.
• Cuando suene la señal, dar vuelta.
• Terminada la cocción, sacar y poner en un plato
para servir. (No es necesario tiempo de reposo).