Operation Manual

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XXXXXXXXXXXXXTABELLE PER LA COTTURA IN AUTOMATICO
NOTA: Scongelamento facile (AC-0)
1 Bistecche, braciole, cosce di pollo e filetti di pesce dovrebbero essere congelati in uno strato.
2 Girare e mettere tra le singole porzioni scongelate un foglio liscio di stagnola.
3 Si consiglia di cucinare il pollame subito dopo lo scongelamento.
4 Disporre la carne nel forno come indicato.
Carne
Piatto
Piatto rotante
Cosce di pollo, bistecche, braciole e filetti di pesce Pollame
AUTOMATICO AC- 9
Gratin
Quantità: 0,5 - 1,5 kg
Utensili: Terrina ovale, bassa
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20° C (temperatura
ambiente)
Consigliato per: zucchini e pasta al gratin.
Procedimento:
• Preparare il gratin seguendo le indicazioni
riportate a pagina 151 del ricettario accluso.
• A fine cottura, coprire e lasciare riposare per circa
5-10 minuti.
AUTOMATICO AC-0
Scongelamento facile
Questo menu può essere utilizzato per scongelare
cosce di pollo, bistecche, braciole, filetti di pesce e
pollame.
Cosce di pollo, bistecche, braciole, filetti di
pesce
Quantità: 0,2 - 0,8 kg
Utensili: (Vedere nota più avanti)
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: -18° C
Procedimento:
• Disporre il tutto su un piatto al centro del piatto
rotante.
• Quando il forno si blocca e viene emesso un
segnale acustico, girare la carne, quindi
risistemare e separare.
• Quando il forno si blocca e viene emesso un
segnale acustico, girare la carne, quindi
risistemare e separare nuovamente.
• Terminata l'operazione, avvolgere nella stagnola e
lasciare riposare per 10-30 minuti, fino al
completo scongelamento.
Pollame
Quantità: 0.9 - 1.5 kg
Utensili: (Vedere nota più avanti)
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: -18° C (surgelato)
Procedimento:
• Collocare un piatto rovesciato sul piatto rotante e
disporvi sopra il pollame con il petto rivolto verso il
basso.
• Quando il forno si blocca e viene emesso un
segnale acustico, girare la carne. Ripetere
l'operazione ad ogni nuovo segnale acustico.
• Terminata l'operazione, coprire con la stagnola e
lasciare riposare per 30-90 minuti, fino al
completo scongelamento.