Operation Manual

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XXXXXXXXXXXXXTABELLE PER LA COTTURA IN AUTOMATICO
AUTOMATICO AC-1
Patatine fritte
Quantità: 0,2 - 0,3 kg
Utensili: Stampo per sformati
Griglia
Unità di incremento: 50 g
Temperatura iniziale: -18° C (surgelato)
Consigliato per: patatine fritte surgelate
(per forni convenzionali)
Procedimento:
• Togliere le patate fritte surgelate dalla confezione e
metterle in un piatto di porcellana.
• Collocare il piatto sulla griglia che si trova
all'interno del forno.
• Quando viene emesso un segnale acustico, girare
le patate.
• A fine cottura, togliere le patate dal piatto e
disporle su uno di portata. (Non è necessario
lasciar riposare).
• Assaggiare ed eventualmente salare.
NOTA:
Durante la cottura il piatto raggiunge una temperat.
molto elevata. Per evitare di bruciarsi togliendolo
dal forno, si consiglia di usare gli appositi guanti.
AUTOMATICO AC-2
Patate lesse, patate con la buccia
Quantità: 0,1 - 0,8 kg
Utensili: Recipiente con coperchio
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20° C (temperatura
ambiente)
Procedimento:
Patate lesse: pelare le patate e tagliarle a pezzi di
grandezza simile. Patate con la buccia: scegliere
patate di grandezza simile e lavarle.
• Mettere le patate pelate o con la buccia in un
contenitore.
• Aggiungere la quantità di acqua necessaria (per
100 g) circa due cucchiai e un pizzico di sale.
• Coprire con un coperchio
• Quando il forno si blocca e viene emesso un
segnale acustico, girare e rimettere il coperchio.
• A fine cottura, lasciare riposare le patate per 1 o 2
minuti.
AUTOMATICO AC- 3
Verdure surgelate
Quantità: 0,1 - 0,6 kg
Utensili: Recipiente con coperchio
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: -18° C
Consigliato per: cavolini di Bruxelles,
fagiolini, piselli, verdure
miste, broccoli.
Procedimento:
• Aggiungere un cucchiaio di acqua ogni 100 g.
(Per i funghi non è necessario aggiungere acqua).
• Coprire con un coperchio.
• Quando il forno si blocca e viene emesso un
segnale acustico, girare e rimettere il coperchio.
• A fine cottura, lasciare riposare per 1 o 2 minuti.
NOTA:
Se le verdure surgelate formano un insieme compatto,
cuocerle manualmente.
AUTOMATICO AC-4
Filetti di pesce con salsa
Quantità: 0,4 - 1,2 kg*
(pesce: 0,2 - 0,6 kg)
(salsa: 0,2 - 0,6 kg)
Utensili: Stampo per sformati e
pellicola in plastica per
forni a microonde
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: pesce 5° C,
Consigliato per: Pesce: merluzzo, scorfano,
merlano nero
Salsa: salsa provenzale,
salsa piccante, salsa di
porri e formaggio, salsa al
curry.
Procedimento:
• Mettere il filetto di pesce in uno stampo per
sformati con le code verso il centro.
• Distribuire la salsa preparata sul pesce.
• Coprire con l'apposita pellicola in plastica e
cuocere.
• A fine cottura, lasciare riposare per circa 2 minuti.
* Peso totale di pesce e salsa
Per le salse, vedere le ricette a pagina 131.