Operation Manual

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TABLEAUX DE AUTOMATIQUE
FRANÇAIS
CUISSON
AUTO Nu.
AC-1 Cuisson
Pommes de terre
frites
(recommandé
pour les fours
conventionnels)
AC-2 Cuisson
Kebabs
AC-3 Cuisson
Cuisses de poulet
AC-4 Cuisson
Poulet grillé
QUANTITÉ (Incrément)
/ UTENSILES
0,1 - 0,3 kg (50 g)
(Temp. initiale -18° C)
Plat à tarte
Trépied
0,2 - 0,6 kg (100 g)
(Temp. initiale 5° C)
Trépied
0,2 - 0,6 kg (50 g)
(Temp. initiale 5° C)
Trépied
0,9 - 1,4 kg (100 g)
(Temp. initiale 5° C)
Soucoupe
Plat à tarte
PROCÉDURE
• Enlever les frites surgelées de l’emballage
et les poser sur un plat en porcelaine.
• Placer le plat sur le trépied dans le four.
• Quand le signal sonore retentit, retourner.
• Après la cuisson, enlever du plat et mettre
sur une assiette pour servir. (Il n’est pas
nécessaire de laisser reposer).
• Saler à votre goût.
REMARQUE: Le plat chauffe beaucoup
pendant la cuisson. Pour éviter de vous
brûler, utiliser des gants isolants pour sortir
le plat du four.
• Préparer les brochettes du grill à la Page 79.
• Placer sur un trépied et faire cuire.
• Quand le signal sonore retentit, retourner.
• Après cuisson, enlever et mettre sur une
assiette pour servir. (Il n’est pas nécessaire
de laisser reposer).
• Mélanger les ingrédients et les étaler sur
les cuisses de poulet.
• Percer la peau des cuisses de poulet.
• Mettre les cuisses de poulet sur le trépied,
côté peau vers le bas, les bouts minces
dirigés vers le centre.
• Quand le signal sonore retentit, retourner
la préparation.
• Après cuisson, laisser reposer pendant
environ 3 minutes.
• Mélanger les ingrédients et les étaler sur le
poulet.
• Percer la peau du poulet.
•Mettre le côté de blanc de poulet vers le
bas sur une soucoupe retournée dans un
plat à tarte.
• Sur le plateau tournant et faire cuire.
• Quand le signal sonore retentit, retourner
le poulet.
• Après la fin de la cuisson, laissez reposer
les plats dans le four pendant environ 3
minutes avant de les sortir et de les servir.
TOUCHE
Ingrédients pour 0,6 kg de cuisses de poulet:
(3 cuisses), 1-2 cuillères à soupe d’huile,
1
/
2
cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de
paprika, 1 cuillère à café de romarin.
Ingrédients pour 1,2 kg de poulet grillé:
Sel et poivre, 1 cuillère à café de paprika,
2 cuillères à soupe d’huile
x1
x2
x3
x3
4. R-61+62FBST French OM 22/07/2003 12:46 Page 59