Operation Manual
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RECETAS PARA AUTOMÁTICA AC-7 & AC-8
PESCADO GRATINADO (AC-7)
Pescado gratinado a la italiana
Ingredientes
0,6 kg 0,9 kg 1,2 kg
260 g 390 g 520 g filetes de pescado
1
/
2 tbsp 1 tbsp 1
1
/
2 tbsp zumo de limón
1
/
2
tbsp 1 tbsp 1
1
/
2
tbsp mantequilla de anchoas
30 g 45 g 60 g queso Gouda (rallado)
sal y pimienta
180 g 270 g 360 g tomates
1 tbsp 1
1
/
2
tbsp 2 tbsp hierbas picados mezcladas
110 g 165 g 220 g Mozarella
1
/
2
tbsp
3
/
4
tbsp 1 tbsp albahaca (picado)
Preparación
1. Lavar y secar el pescado, rociar con el zumo
de limón, sazonar y untar con la mantequilla
de anchoas.
2. Colocar en una fuente para gratinar.
3. Espolvorear el queso Gouda sobre el pescado.
4. Lavar los tomates y quitarles el rabo. Cortar en
rodajas y colocar sobre el queso.
5. Condimentar con sal, pimienta y las hierbas
mezcladas.
6. Escurrir la mozarella, cortar en rodajas y
colocar sobre los tomates. Espolvorear con la
albahaca.
7. Colocar la fuente sobre la tripode y cocinar en
COCCIÓN AUTOMÁTICA AC-7, “Pescado
Gratinado”.
8. Después de la cocción, dejar durante 5
minutos.
Preparación
1. Poner las verduras, mantequilla y especias en
una cazuela y mesclar bien. Cocinar para 2-6
minutos a 100 P, depende de peso.
2. Lavar el pescado, secar, rociar con zumo de
limón y sal.
3. Mezclar na crème fraîche (nata) con las
verduras.
4. Poner la mitad de las verduras en una fuente
para gratinar. Colocar el pescado encima y
cubrir con las verduras restantes.
5. Espolvorear con el queso Gouda y colocar en
el plato giratorio y cocer en COCCIÓN
AUTOMÁTICA AC-7, “Pescado Gratinado”.
6. Después de la cocción, dejar durante 5
minutos.
PESCADO GRATINADO (AC-7)
Fiete de pescado gratinado Esterhazy
Ingredientes
0,6 kg 0,9 kg 1,2 kg
270 g 400 g 540 g filetes de pescado
120 g 180 g 240 g puerros (en rodajas)
24 g 36 g 48 g cebella (bien picados)
60 g 90 g 120 g zanahoria (rallado)
10 g 10 g 10 g mantequilla o margarina
sal, pimienta y nuez
moscada
1 tbsp 1
1
/
2
tbsp 2 tbsp zumo de limón
60 g 90 g 120 g crème fraîche (nata)
60 g 90 g 120 g queso Gouda (rallado)
10. R-61+62FBST Spanish OM 22/07/2003 13:00 Page 176