User Manual

NORSK
KOKING AV KJØTT, FISK OG FJÆRKRE
OPPTINING OG KOKEN
TABELL
91
● Når du kjøper mat skal du så langt råd er
forsøke å passe på at den er av lik størrelse.
Dette sikrer at de kokes skikkelig.
● Før du tilbereder maten skal du vaske kjøtt, fisk
og fjærkre godt under kaldt, rennende vann, og
tørke med kjøkkenpapir. Fortsett så som normalt.
● Storfekjøtt skal være godt hengt, og ha lite
brusk.
● Selv om stykkene kan være av lik størrelse, kan
kokeresultatene variere. Dette er blant annet på
grunn av typen mat, forskjellig fett- og
vanninnhold, i tillegg til temperaturen før
koking.
● Så snart maten har kokt i 15 minutter begynner
den naturlig å bli brun, og dette kan forsterkes
ytterligere ved bruk av bruningsmiddel. Hvis du
dessuten vil har en sprø overflate, kan du bruke
et spesielt bruningsfat til bruk i mikrobølgeovn,
eller først steke maten på komfyren og avslutte
kokingen i mikrobølgeovnen. På denne måten
får du samtidig brun kraft til å lage saus av.
● Snu store kjøttstykker, fisk eller fjærkre etter
halvgått koketid, slik at de kokes jevnt fra alle
kanter.
● Etter koking skal du dekke til steker med
aluminiumsfolie og la dem hvile i ca. 10
minutter (hviletid). I løpet av denne tiden
fortsetter steken å steke mens væsken fordeler
seg jevnt, slik at når den skjæres opp går minst
mulig kraft tapt.
Frosne retter kan tines og kokes samtidig i én
prosess i mikrobølgeovnen. Du finner noen
eksempler i tabellen. Men legg merke til det
generelle rådet angående “oppvarming” og
“opptining” av mat. Se produsentens
bruksanvisning på emballasjen når du tilbereder
frosne retter. Disse inneholder vanligvis nøyaktige
koketider, og gir råd om tilberedning.
FORKORTELSER
ss = spiseskje kg = kilogram ks = knivsodd
ts = teskje g = gram k = klype
kopp = 1 kaffekopp (ca 1,5 dl) l = liter p = pose
min. = minutter ml = milliliter MB = mikrobølger
MBO = mikrobølgeovn cm = centimeter Fettinnhold = fettinnhold av tørr materie
sek. = sekunder dia = diameter
7. R-363 Norwegian CkBk 19/07/2000 11:23 Page 91