User Manual

68
GRØNTSAGER, PASTA, RIS OG BRØDBOLLER
Schweiz
TESSINER-RISOTTO
Tilberedningstid: ca. 20-25 min.
Køkkengrej: Fad med låg (2 l)
Ingredienser:
50 g stribet bacon
2 spsk. smør eller margarine (20 g)
1 løg (50 g), finthakket
200 g risotto-ris (Arborio)
400 ml bouillon
70 g emmentaler (eller lignende ost)
1 knivspids safran
Salt og peber
Fremgangsmåde
1. Hak baconen. Fordél smørret i bunden af fadet.
Kom hakket løg og bacon i, læg låg på og sæt
fadet i ovnen.
2-3 min. 100 P
2. Tilsæt ris og bouillon. Bring det i kog og lad det
småsimre.
1. 3-5 min. 100 P og derefter
2. 15-17 min. 30 P
Lad de færdige ris stå i ca. 2 min.
3. Tilsæt ost og safran, rør rundt og smag til.
OBS:
Sauterede kantereller eller champignoner og en
blandet salat passer godt til denne ret.
Schweiz
KÅLRABI I DILDSOVS (2 portioner)
Tilberedningstid: ca. 10
1
/
2
-13
1
/
2
min.
Køkkengrej: 2 fade med låg (à 1 l)
Ingredienser:
400 g kålrabi, snittet (ca. 2 hoveder)
4-5 spsk. vand
2 spsk. smør eller margarine (20 g)
150 ml crème fraîche
Salt, peber, muskatnød og paprika
Et par dråber citronsaft
1 dusk dild, finthakket
Fremgangsmåde
1. Kom kålrabien i et fad sammen med vandet. Læg
låg på og sæt det i ovnen (der omrøres en enkelt
gang).
9-12 min. 100 P
Hæld vandet fra.
2. Kom smørret i et fad, tilsæt crème fraîche og varm
det op (fadet må ikke tildækkes). Blandingen må
ikke koge.
ca. 1
1
/
2
min. 100 P
3. Smag sovsen til med krydderier, inklusiv citronsaft.
Tilsæt dild og hæld sovsen over kålrabien. Lad
den færdige kålrabi stå i ca. 2 min.
OBS: Der kan bruges sort havrerod i stedet for
kålrabi.
Østrig
BRØDBOLLER
Tilberedningstid: ca. 8-11 min. (5 portioner)
Køkkengrej: Fad med låg (1 l)
5 kopper eller kokotter
Ingredienser:
2 spsk. smør eller margarine (20 g)
1 løg (50 g), finthakket
Ca. 500 ml mælk
200 g daggammelt brød i terninger
(svarer til ca. 5 rundstykker)
3æg
Fremgangsmåde
1. Skær brødet i små terninger og hæld mælken over.
2. Fordél smør eller margarine ud over bunden af
fadet og kom det finthakkede løg i. Læg låg på
og sæt det i ovnen.
1-2 min. 100 P
3. Bland løget med brødterningerne. Pisk æggene,
kom dem i blandingen og rør det godt sammen.
Kom mere mælk ved, hvis det er nødvendigt.
4. Fordél blandingen mellem de 5 kopper eller
kokotter, stil dem langs kanten af drejetallerkenen
og sæt den i ovnen.
7-9 min. 100 P
Lad de færdige brødboller stå i ca. 2 min. Vend
dem ud på en tallerken inden serveringen.
5. R-363 Dannish CkBk 19/07/2000 10:23 Page 68