User Manual

DANSK
TILBEREDNING AF KØD, FISK OG FJERKRÆ
OPTØNING OG TILBEREDNING
TABEL
59
● Når De køber madvarer, skal De så vidt muligt
prøve at sikre, at de er af samme størrelse.
Dette sikrer, at de tilberedes korrekt.
● Før tilberedningen skal De vaske kød, fisk og
fjerkræ grundigt under koldt, løbende vand og
klap det tørt med køkkenrulle. Fortsæt derefter
som normalt.
● Oksekød skal være velhængt og kun have lidt
brusk.
● Selv om stykkerne kan være af samme størrelse,
kan tilberedningsresultaterne variere. Dette skyldes
bl.a. madtypen, variationerne i fedt- og
vandindhold samt temperaturen før tilberedningen.
● Når maden er blevet tilberedt i 15 minutter,
begynder den at blive naturligt brun, og dette kan
forbedres endnu mere med anvendelse af
bruningsmidler. For også at få en sprød overflade
skal De anvende særligt bruningskogegrej til
mikrobølgeovn, eller først stege maden på
kogepladen og fuldføre tilberedningen af den i
mikrobølgeovnen. På denne måde opnår De på
samme tid brun kødsky til fremstilling af sauce.
● Vend store stykker kød, fisk eller fjerkræ halvvejs
inde i tilberedningstiden, så de tilberedes jævnt
fra alle sider.
● Efter tilberedningen skal stege tildækkes med
aluminiumfolie og hvile i ca. 10 minutter
(hviletid). I denne periode fortsættes
tilberedningen i stegen, og væsken fordeles
jævnt, så en minimumsmængde saft mistes, når
den bliver udskåret.
Dybfrosne retter kan optøs og tilberedes på samme
tid i én arbejdsgang i Deres mikrobølgeovn. De
finder nogle eksempler i tabellen. Læg imidlertid
mærke til de generelle råd om “opvarmning” og
“optøning” af mad.
Se venligst fabrikantens vejledning på pakken, når
De tilbereder dybfrosne retter. Disse indeholder
som regel præcise tilberedningstider og giver råd
om tilberedningen.
FORKORTELSER
spsk. = spiseskefuld tsk. = teskefuld kop = 1 standardkop min. = minutter
MBO = mikrobølgeovn kg = kilogram g = gram l = liter
ml = milliliter cm = centimeter dia = diameter MB = mikrobølger
sek. = sekunder DF = dybfrossen/frostvare ks = knivspids ks = knivspids
p = pose F. i t. = Fedtindhold i tørstof
5. R-363 Dannish CkBk 19/07/2000 10:23 Page 59