User Manual

58
AUFTAUEN
TILBEREDNING AF FRISKE GRØNTSAGER
Deres mikrobølgeovn er ideel til optøning.
Optøningstider er som regel betydeligt kortere end
ved traditionelle metoder. Her er et par tips. Tag
den frosne genstand ud af emballagen og læg den
på en tallerken til optøning.
EMBALLAGER OG BEHOLDERE
Emballager og beholdere, der er velegnede til
brug i mikrobølgeovn, er ideelle til optøning og
tilberedning af retter. Disse beholdere er også
velegnede til frysning (ned til ca. –40° C) og
opvarm-ning (op til ca. 220° C). Dette betyder, at
retter kan optøs, opvarmes og sågar tilberedes i én
og samme beholder, uden at de behøver at blive
hældt over i noget andet.
TILDÆKNING
Anbring nogle smalle strimler staniol over “tynde”
madvarer og madvarer, der er
delvist optøede eller varme. Dette
forhindrer, at tyndere madvarer
overophedes, mens tykkere
madvarer stadig er frosne.
MIKROBØLGEEFFEKT
Det er bedre at bruge for lav end for høj effekt, da
madvarerne derved optøs mere jævnt. Hvis
mikrobølgeeffekten er for høj, vil overfladen
begynde at koge, mens det indvendige stadig er
frossent.
VENDING/OMRØRING
Næsten alle madvarer og retter skal omrøres eller
vendes mindst et par gange
under tilberedningen. Hvis
madvarerne hænger samt, skal
de adskilles så hurtigt som muligt
og flyttes.
SMÅ MÆNGDER...
optøs hurtigere og mere jævnt end store mængder,
hvorfor det tilrådes altid at fryse små mængder
ned. Dette vil gøre det nemt at sammensætte et
måltid.
SARTE MADVARER
såsom flødekager, fløde, ost og brød må ikke
optøs helt i ovnen; den sidste del af optøningen
skal foregå ved stuetemperatur. Derved undgår
man, at ydersiderne bliver for varme, mens det
indvendige stadig er frossent.
HVILETIDER...
er særligt vigtige at overholde ved optøning af
madvarer, eftersom optøningsprocessen fortsætter.
Hviletiderne for forskellige typer madvarer er vist i
optøningsskemaet. Det er bedst at anvende maden
så hurtigt som muligt efter optøning, og man må
aldrig fryse madvarer ned igen, når de er blevet
optøet i mikrobølgeovnen.
● Når de køber grøntsager, skal De så vidt muligt
prøve at sikre, at de er af samme størrelse.
Dette er særlig vigtigt, når De ønsker at
tilberede hele grøntsager (f.eks. kogte kartofler).
● Vask grøntsagerne inden De tilbereder dem, rens
dem og afvej først derefter den mængde, der er
nødvendig til opskriften og skær dem i stykker.
● Tilsæt krydderier som normalt, men anvend som
hovedregel kun salt efter tilberedning.
● Tilsæt ca. 5 spsk vand til 500 g grøntsager.
Grøntsager, som indeholder mange fibre,
kræver lidt mere vand. De vil finde oplysninger
om dette i tabellen.
● Grøntsager tilberedes som regel i et fad med
låg. Grøntsager med højt vandindhold, f.eks.
løg eller kogte kartofler, kan tilberedes i
mikrobølgefolie uden tilsætning af vand.
● Når det halve af tilberedningstiden er gået, skal
der røres i grøntsagerne, eller de skal vendes.
● Efter tilberedningen skal grøntsagerne hvile i ca. 2
minutter, så temperaturen spredes jævnt (hviletid).
● De angivne tilberedningstider er vejledende og
afhænger af vægt, begyndelsestemperatur og den
pågældende type grøntsags tilstand. Jo friskere
grøntsagen er, jo kortere er tilberedningstiderne.
5. R-363 Dannish CkBk 19/07/2000 10:23 Page 58