User Manual

56
TIPS OG RÅD
FLADE BEHOLDERE OG BEHOLDERE MED
HØJE SIDER
Begge beholdertyper kan indeholde samme
mængde, men det vil tage
længere tid at tilberede mad i
beholderen med de høje sider
end i den flade beholder. Det
anbefales derfor så vidt muligt at
bruge flade beholdere. Brug en beholder med høje
sider, hvis der er risiko for, at indholdet kan koge
over (f.eks. ved kogning af pasta, ris, mælk o.s.v.).
RUNDE OG OVALE BEHOLDERE
Maden tilberedes mere jævnt i en rund eller oval
beholder end i en kvadratisk eller rektangulær.
Dette skyldes, at mikrobølgeenergien samler sig i
fadets hjørner, hvorved der vil være risiko for
overophedning af indholdet i disse områder.
TILDÆKNING
Tildæk fadet for at bevare væden i maden og
reducere tilberedningstiden. Brug
et låg, mikrobølge-film eller et
mikrobølgelåg. Tildæk ikke
madvarer, der skal være sprøde
på overfladen (såsom stege). Som
en tommelfingerregel kan man gå ud fra, at det, der
skal tildækkes i en almindelig ovn, også skal
tildækkes i mikrobølgeovnen. Det, der ikke tildækkes i
en almindelig ovn, skal heller ikke tildækkes i
mikrobølgeovnen.
MADVARER AF UENSARTET STØRRELSE
Anbring den tykkeste eller mest kompakte del af
sådanne madvarer yderst. Når
der koges grøntsager såsom
broccoli, skal stilkene pege udad,
mens ”blomsterne” skal pege ind
mod midten. Tykkere dele kræver
længere tilberedningstid og vil blive udsat for mere
mikrobølgeenergi langs fadets yderside.
OMRØRING
Retter skal altid omrøres, da
mikrobølgerne opvarmer
ydersiden først. Dermed fordeles
temperaturen i retten, så den
opvarmes jævnt.
TILSÆTNING AF VAND
Grøntsager og andre madvarer med et højt
vandindhold kan tilberedes i egen saft eller med
tilsætning af lidt vand. Dette sikrer, at mange
vitaminer og mineraler bevares.
MADVARER MED SKIND OG I SKAL
Madvarer, som f.eks. kyllinger, kyllingelår, bagte
kartofler, tomater, æbler, æggeblommer eller
lignende, skal tages eller gennembores med en gaffel
eller en lille trækødnål. Herved kan den damp, der
dannes, spredes uden at skindet eller skallen revner.
MADVARER MED HØJT FEDTINDHOLD
såsom stribet bacon eller fedtmarmoreret kød
tilberedes hurtigere end fedtfattige madvarer.
Disse skal derfor tildækkes med et lille stykke
staniol, eller anbringes med fedtsiden nedad.
BLANCHERING AF GRØNTSAGER
Det er en god idé at blanchere grøntsager før
nedfrysning, da de derved bevarer både kvalitet
og aroma.
Hvordan: Skyl grøntsagerne og skær dem i skiver
eller stykker. Kom 250 g grøntsager og 275 ml vand
i et fad eller en skål og varm dem op i 3-5 min. Dyp
derefter grøntsagerne i isvand, så kogeprocessen
stoppes. Lad dem dryppe af, kom de blancherede
grøntsager i en lufttæt beholder og frys dem ned.
HENKOGNING AF FRUGT OG GRØNTSAGER
Henkogning i mikrobølgeovn er
hurtig og meget enkel. Man kan
få specielle henkogningsglas,
gummitætningsringe og bøjler af
plastik (der medfølger en
detaljeret brugsanvisning).
STORE OG SMÅ MÆNGDER
Tilberedningstider i mikrobølgeovn afhænger af den
mængde mad, der skal optøs, opvarmes eller
tilberedes. Det siger sig selv, at små portioner
tilberedes hurtigere end store portioner.
Følgende kan bruges som tommelfingerregel:
Dobbelt mængde = Næsten den dobbelte tid
Halv mængde = Den halve tid
5. R-363 Dannish CkBk 19/07/2000 10:23 Page 56