User Manual

SVENSKA
TILLAGNING AV KOTT, FISK OCH FAGEL
UPPTINING OCH TILLAGNING
TABELL
155
● Vid matinköp bör man försöka se till att de olika
delarna så långt möjligt är av samma storlek.
Detta gör att de tillagas på rätt sätt.
● Innan beredningen sköljs kött, fisk och fågel
noga under kallt rinnande vatten och klappas
torra med hushållspapper. Fortsätt därefter som
vanligt.
● Kött bör vara välhängt och broskfritt.
● Även om bitarna är av samma storlek kan
tillagningsresultatet variera. Detta beror bland
annat på vilken typ av mat det gäller,
variationer i fett- och vätskehalt liksom på
temperaturen före tillagningen.
● När maten tillagats i 15 minuter börjar den få
färg naturligt, och detta kan förhöjas ytterligare
med hjälp av färgsättningsmedel. För att
dessutom få en knaprig yta, bör du använda
speciella mikrovågskärl eller börja med att
bryna maten på spisen och avsluta tillagningen
i mikron. På det sättet får du samtidigt en sky att
göra sås av.
● Vänd stora bitar av kött, fisk eller fågel efter
halva tillagningstiden, så att de tillagas jämnt
från alla sidor.
● Efter tillagningen täcks stekar med
aluminiumfolie och får vila i ca 10 minuter
(utjämningstid). Under tiden fortsätter steken att
tillagas och vätskan fördelas jämnt, så att
minimalt med köttsaft går till spillo vid
uppskärningen.
Djupfrysta rätter kan tinas och tillagas samtidigt i
en enda process i mikrovågsugnen. Det finns
några exempel i tabellen. Observera de allmänna
råd som ges om “uppvärmning“ och “upptining“
av mat. Följ alltid tillverkarens anvisningar på
förpackningen vid beredning av djupfrysta rätter.
Dessa brukar innehålla exakta tillagningstider och
råd om beredning.
FÖRKORTNINGAR
msk = matsked tsk = tesked nypa = den mängd som ryms i en
kopp = 1 standardkopp (Storbritannien: min = minuter “nypa”mellan ett finger och tummen
ungefär storleken på en 8 oz (226 g) MWO = mikrovågsugn kg = kilogram
förpackning av keso) g = gram l = liter
ml = milliliter cm = centimeter dia = diameter
paket = litet paket eller påse MW = mikrovågor sek = sekunder
Fett = Fett DF = djupfryst/fryst produkt Ku = Knivsudd-
11. R-363 Swedish CkBK 19/07/2000 14:48 Page 155