User Manual

SVENSKA
TIPS OCH TEKNIKER
UPPVARMNING
153
ARRANGERING
Om du lagar flera individuella portioner, t.ex.
efterrätter i formar eller glas eller bakade
potatisar, ska de placeras i en ring runt kanten på
den roterande tallriken. Lämna ett visst avstånd
mellan portionerna så att mikrovågsenergin kan
tränga in från alla sidor.
VÄNDNING
Vänd på medelstora matvaror, t.ex. hamburgare
och biffar, en gång under koktiden eftersom det
minskar koktiden. Stora matvaror, t.ex. en stek
eller kyckling, måste vändas eftersom den övre
sidan mottar mer mikrovågsenergi än de andra
delarna och kan därmed torka.
VILOTIDER
Att observera vilotiderna är en av de viktigaste
reglerna i mikrovågsmatlagning.
Nästan all mat som tinas, värms
upp eller tillagas i en
mikrovågsugn måste stå i en viss
tid för att temperaturen och
fuktigheten i rätten ska jämnas ut.
FÄRGSÄTTNING
Efter mer än 15 minuters tillagning får maten färg,
även om denna inte kan jämföras med den djupa
färg och knaprighet som man får i konventionell
matlagning. För att få en aptitretande färg kan
man använda färgsättningsmedel. För det mesta
ger de samtidigt smak. I följande tabell finns några
förslag på ämnen som kan användas för att ge
färg och tips om hur man kan använda dem:
● Färdiglagade rätter i aluminiumformar bör tas
ut ur aluminiumformen och värmas på en tallrik
eller i en skål.
● Ta av locket på tätt tillslutna kärl.
● Mat bör täckas över med mikrovågsfolie, en
tallrik eller lock (finns att köpa), så att inte ytan
torkar ut. Drycker behöver inte täckas över.
● När man kokar vätskor som vatten, kaffe, te
eller mjölk, placeras en glassked i kärlet.
● Om möjligt bör stora mängder röras om då och
då så att temperaturen fördelas jämnt.
● Tiderna gäller för mat med rumstemperatur på
20° C. Uppvärmningstiden för mat som
förvarats i kylskåp bör ökas något.
● Efter uppvärmning bör maten få stå i 1-2
minuter, så att temperaturen inne i maten kan
fördelas jämnt (utjämningstid).
● Angivna tider är riktlinjer som kan variera
beroende på matens grundtemperatur, vikt,
vattenhalt, fetthalt eller det resultat man vill
uppnå.
Smält smör och paprikapulver
Paprikapulver
Soja
Grillsås och Worcestershire-sås, buljong
Smält baconfett eller torkad lök
Kakao, chokladspån, brun glasyr, honung och
marmelad
Fågel
Ugnsbakade rätter “Varma mackor“
Kött och fågel
Stekar, kroketter, kött stekt i mindre bitar
Ugnsbakade rätter, rostade rätter,
soppor, stuvningar
Kakor och desserter
Täck fågeln med smör/
paprikablandningen
Strö över paprika
Täck med såsen
Täck med såsen
Strö över baconbitar eller
torkad lök
Strö pieces på kakor
FÄRGSÄTTNINGSMEDEL
MATRÄTTER
TILLVÄGAGÅNGSSÄTT
11. R-363 Swedish CkBK 19/07/2000 14:47 Page 153