User Manual
SVENSKA
TIPS OCH TEKNIKER
151
STARTTEMPERATUR
Tiderna för upptining, värmning och tillagning beror
på rättens temperatur när behandlingen börjar.
Djupfrysta och kylskåpskalla rätter tar t.ex. lite längre
tid än de som börjar kokas på rumstemperatur.
Uppvärmnings- och koktiderna baseras på normal
förvaringstemperatur (kylskåpstemperatur ca. 5° C,
rumstemperatur ca. 20° C). För upptining av
djupfryst mat förutsätter vi en inledande temperatur
på -18° C.
Popcorn ska endast “poppas” i en särskild
mikrovågsform. Följ tillverkarens koktider och använd
inte vanliga pappersbehållare eller glasformar.
Ägg får ej kokas i sina skal. Trycket byggs upp inuti
skalet och till slut exploderar det.
Pricka hål i äggulor innan
tillagning.
Olja och fett ska inte användas
för stekning i mikrovågsugnen.
Oljans temperatur kan inte
kontrolleras och den kan plötsligen
börja stänka.
Stängda behållare, t.ex.
glasburkar eller andra burkar, ska
inte sättas i mikrovågsugnen för uppvärmning.
Trycket kan byggas upp inuti dem och göra att
glaset splittras. (Undantag: konservering)
KOKTIDER …
som anges i denna bok är endast avsedda som en
vägledning och de kan variera beroende på
matens inledande temperatur, vikt och konsistens
(vatten, fettinnehåll osv.).
SALT, KRYDDOR OCH ÖRTER
Rätter som lagas i en mikrovågsugn behåller sin
smak bättre än de som lagats med konventionella
metoder. Använd salt i begränsad mängd och
endast när rätten är klar. Salt binder vätska och
torkar ut ytan. Kryddor och örter kan användas på
vanligt sätt.
SMAKPROV
Prova om maten är klar på samma sätt som du gör
i vanlig matlagning:
● Koktermometer: Varje rätt eller matvara har en
specifik intern temperatur i slutet på
uppvärmningen eller tillagningen. Du kan
använda en koktermometer för att avgöra om
den är tillräckligt het eller genomkokt.
● Gaffel: Använd en gaffel för att prova fisk. En
fiskrätt är klar när fiskköttet inte längre verkar
“glasaktigt”och det är enkelt att ta bort benen.
Fiskrätter blir sega och torra om de överkokas.
● Cocktailpinnar: Pricka hål i kakor och bröd
med en cocktailpinne för att avgöra om de är
klara. Om pinnen är ren och torr när den dras
ut betyder det att kakan eller brödet är klart.
ANVÄND EN KOKTERMOMETER FÖR
ATT AVGÖRA KOKTIDER
Alla maträtter och drycker har en specifik intern
temperatur i slutet av koktiden då kokningen kan
sluta och du får ett bra resultat. Du kan använda
en koktermometer för att avgöra den interna
temperaturen på en rätt. Huvudtemperaturerna
visas i temperaturtabellen.
Dryck, värme
(kaffe, vatten, te etc.)
Mjölk, värme
Soppa, värme
Gryta, värme
Fågel
Lamm
rosa
väl tillagat
Rostbiff
blodig
medium
väl tillagad
Fläsk, kalv
Dryck/rätt Intern temperatur Intern temperatur efter
kokning vila i 10 - 16 minuter
65-75
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
70
o
C
75-80
o
C
50-55
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
85-90
o
C
70-75
o
C
80-85
o
C
55-60
o
C
65-70
o
C
80-85
o
C
80-85
o
C
TABELL: ANVÄNDA EN KOKTERMOMETER
FÖR ATT AVGÖRA KOKTIDER
11. R-363 Swedish CkBK 19/07/2000 14:47 Page 151