User Manual

RADY I TECHNIKI
Obracanie
Części średniej wielkości, jak hamburgery lub zrazy,
odwrócić 1 raz podczas gotowania, aby skrócić czas
gotowania. Części duże, jak pieczeń lub kurczak, muszą
być obracane, ponieważ część zwrócona do góry otrzymuje
więcej energii mikrofalowej i mogłaby ulec wysuszeniu,
jeżeli nie będzie odwracana.
Odstawienie
Stosowanie tego jest jedną z najważniejszych reguł przy
gotowaniu w kuchence mikrofalowej.
Prawie wszystkie potrawy rozmrażane, podgrzewane lub
gotowane w mikrofali, wymagają krótszego lub dłuższego
czasu odstawienia, podczas którego zachodzi wyrównanie
temperatury, a płyny w potrawie mogą się równomiernie
rozłożyć.
Środki powodujące zrumienienie potraw
Żywność podgrzewana dłużej niż 15 minut uzyskuje pewne
zrumienienie, nie mogące się jednak równać z intensywnym
zabarwieniem i chrupiącą skórką produktów przyrządzanych w
sposób tradycyjny. Do uzyskania apetycznej brązowej barwy
można użyć środków powodujących zrumienienie. Poniżej
podanych jest nieco wskazówek dotyczących tych środków i
możliwości ich zastosowania.
ŚRODEK POWODUJĄCY ZRUMIENIENIE DANIA SPOSÓB UŻYCIA
Stopione masło z dodatkiem sproszkowanej papryki Drób Posmarować drób mieszaniną masła i papryki.
Sproszkowana papryka Zapiekanki, grzanki z serem Posypać papryką.
Sos sojowy Mięso i drób Posmarować sosem.
Sos do barbecue, sos Worcester, sos do pieczeni Pieczeń, frykadele Posmarować sosem.
Skwarki, suszona cebula Zapiekanki, grzanki, zupy, dania
„jednogarnkowe”
Posypać skwarkami lub wiórkami cebuli.
Kakao, wiórki czekoladowe, brązowe polewy, miód,
marmolada
Ciasta i desery Posypać lub polać ciasto lub deser.
PODGRZEWANIE
Dania gotowe w pojemnikach aluminiowych należy
przełożyć z nich na talerz lub do miseczki i dopiero wtedy
podgrzewać.
Potrawy przykrywać folią do mikrofali, talerzem lub
specjalną przykrywką /dostępna w handlu/, aby nie
wysychała powierzchnia zewnętrzna. Płynów nie trzeba
przykrywać.
!
Z zamkniętych pojemników należy zdejmować
przykrywkę.
!
Do gotowania płynów, jak woda, kawa, herbata lub
mleko, włożyć do naczynia szklaną pałeczkę.
!
Większe ilości, o ile to możliwe, mieszać od czasu do
czasu, aby temperatura rozchodziła się równomiernie.
!
Podane dla potraw czasy dotyczą temperatury
pokojowej 20°C. Dla produktów z lodówki czas
podgrzewania nieznacznie się wydłuża.
! Potrawy po podgrzaniu należy odstawić na 1-2 min., aby
temperatura rozchodziła się równomiernie wewnątrz
potrawy.
! Podane czasy są wartościami orientacyjnymi i mogą
ulegać zmianie w zależności od temperatury wyjściowej,
wagi, zawartości wody, tłuszczu i żądanego stanu
końcowego itd.
ROZMRAŻANIE
Kuchenka mikrofalowa jest idealna do rozmrażania produktów.
Czasy rozmrażania są znacznie krótsze, niż przy rozmrażaniu
w sposób konwencjonalny. Poniżej parę wskazówek.
Wyjąć zamrożony produkt z opakowania i położyć do
rozmrożenia na talerz.
Opakowania i pojemniki
Dobrze nadają się do rozmrażania i podgrzewania potraw w
kuchence mikrofalowej opakowania i pojemniki, które są dobre
zarówno do zamrażania /do ok. -40°C/, jak też do
podgrzewania /do ok. 220°C/.
W ten sposób można w tym samym naczyniu rozmrażać,
podgrzewać, a nawet gotować, bez żadnego przekładania
potrawy.
Przykrywanie
Cieńsze części przed rozmrażaniem przykryć małymi paskami
aluminiowymi. Częściowo rozmrożone lub ciepłe części
również przykryć małymi paskami aluminiowymi. Zapobiega to
temu, że cieńsze części staną się zbyt gorące podczas gdy
grubsze części będą jeszcze zamarznięte.
Poziom mocy mikrofal
nastawiać raczej na niższy, niż zbyt wysoki. Otrzyma się w ten
sposób równomierny wynik rozmrażania.
Jeżeli praca mikrofali nastawiona jest zbyt wysoko,
powierzchnia potrawy gotuje się, podczas gdy jej wnętrze
jeszcze jest zamarznięte.
R-222 / 232 / 232F
str. 20