User Manual

13
VIHJEITÄ JA NEUVOJA
SUOMI
KÄÄNTÄMINEN/SEKOITTAMINEN
Lähes kaikkia ruokia on ajoittain käännettävä tai
sekoitettava. Erottele toisiinsa yhteen takertuneet
osat mahdollisimman aikaisessa vaiheessa ja levitä
ne tasaisemmin.
PIENET MÄÄRÄT
Sulavat suuria määriä nopeammin ja tasaisemmin.
Suosittelemme mahdollisimman pienten annosten
pakastamista. Tällöin voit valmistaa kokonaisia
ateriakokonaisuuksia nopeasti ja helposti.
HUOLELLISTA KÄSITTELYÄ VAATIVAT
RUOAT
Esim. juustokakut, kerma, juusto ja leipä tulisi
sulattaa vain osin ja siirtää sitten sulamaan
loppuun huoneenlämmössä. Tällöin vältytään
pintaosien kuumenemiselta sisäosan ollessa
edelleen jäinen.
TASAANTUMISAIKA
Tämä on erityisen tärkeää ruoan sulatuksen
jälkeen, koska sulamisprosessi jatkuu tänä aikana.
Sulatustaulukosta löydät erilaisten ruokien
tasaantumisajat. Tiiviit ruoat tarvitsevat pidemmän
tasaantumisajan kuin kevyemmät ja huokoisemmat
ruoat. Mikäli ruoka ei ole sulanut riittävästi, voit
jatkaa sulatusta mikroaaltouunissa tai pidentää
tasaantumisaikaa. Tasaantumisajan jälkeen ruoka
olisi käsiteltävä mahdollisimman nopeasti. Ruokaa
ei saa pakastaa uudelleen.
RAAKOJEN VIHANNESTEN
KYPSENTÄMINEN
● Pyri ostamaan mahdollisimman tasakokoisia
vihanneksia. Tämä on erityisen tärkeää, jos
haluat kypsentää vihannekset kokonaisina (esim.
kei-tetyt perunat).
● Pese vihannekset ennen käsittelyä, punnitse
reseptissä annettu määrä vasta puhdistuksen
jälkeen ja paloittele vihannekset.
● Mausta vihannekset tavalliseen tapaan, mutta
lisää suola vasta kypsentämisen jälkeen.
● Lisää noin 5 rkl vettä puolta kiloa vihanneksia
kohden. Erittäin kuitupitoiset vihannekset
tarvitsevat vettä hieman enemmän. Lisätietoja
löydät taulukosta.
● Vihannekset kypsennetään tavallisesti
kannellisessa astiassa. Runsaasti vettä sisältävät
vihannekset kuten sipulit ja perunat voi
kypsentää mikrokelmussa ilman vettä.
● Vihanneksia tulisi sekoittaa tai kääntää
kypsennysajan puolivälissä.
● Anna vihannesten tasaantua kypsennyksen
jälkeen n. 2 minuuttia, jotta lämpö jakautuu
tasai-sesti (tasaantumisaika).
● Annetut kypsennysajat ovat suuntaa antavia ja
riippuvat kyseisen vihanneksen alkulämpötilasta,
painosta ja kunnosta. Mitä tuoreemmat
vihannekset, sitä lyhyempi kypsennysaika.
LIHAN, KALAN JA LINTUJEN
KYPSENTÄMINEN
● Yritä raaka-aineita hankkiessasi ostaa
mahdollisimman tasakokoisia tuotteita. Tällöin ne
kypsyvät tasaisesti.
● Pese liha, kala tai lintu huolellisesti juoksevassa
vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Jatka sitten
normaaliin tapaan.
● Pihvilihan tulisi olla hyvin riippunutta ja jonkin
verran rustoista.
● Kypsennystulos saattaa vaihdella palojen
tasakokoisuudesta huolimatta. Tämä riippuu mm.
raaka-aineen tyypistä, rasva- ja nestepitoisuuden
vaihtelusta sekä alkulämpötilasta.
● Ruoka ruskistuu jonkin verran kun ruokaa on
kypsennetty 15 minuuttia, tätä voi tehostaa
käyttämällä ruskistavia aineita. Jos haluat ruoan
pinnasta rapean, käytä joko ruskistusastiaa tai
ruskista liha ensin tavallisessa uunissa ja
kypsennä se loppuun mikroaaltouunissa. Tällöin
saat samalla myös kastikepohjan.
● Käännä suuria liha-, kala- tai lintupaloja
kypsennysajan puolivälissä, jotta ne kypsyvät
tasaisesti kaikilta puolilta.
● Peitä liha kypsennyksen jälkeen alumiinifoliolla
ja anna tasaantua n. 10 minuuttia
(tasaantumisaika). Tänä aikana lihan
kypsyminen jatkuu ja neste jakautuu tasaisesti,
leikattaessa menetetään vain vähän lihamehua.
SULATUS JA KYPSENTÄMINEN
Pakastettuja ruokia voi sulattaa ja kypsentää
samanaikaisesti yhdellä säädöllä. Taulukosta
löydät joitakin esimerkkejä. Pidä kuitenkin
mielessäsi ruoan “kuumentamista” ja
“kypsentämistä” koskevat yleiset ohjeet. Tutustu
valmistajan pakkauksessa antamiin ohjeisiin
pakastettuja ruokia valmistaessasi. Ne sisältävät
yleensä tarkat tiedot kypsennys-ajasta sekä muita
valmistusvihjeitä.