User Manual

11
VIHJEITÄ JA NEUVOJA
SUOMI
AIKA-ASETUKSET
Sulatukseen, kuumentamiseen ja kypsentämiseen
tarvittava aika on yleisesti ottaen huomattavasti
lyhyempi kuin tavallisessa uunissa. Tästä syystä
tämän oppaan keittokirjassa annettuja
suositusaikoja on syytä noudattaa. On parempi
säätää ajat liian lyhyiksi kuin liian pitkiksi. Kokeile
ruokaa kypsentämisen jälkeen. On parempi
kypsentää ruokaa hieman pitempään kuin
ylikypsentää se.
ALKUPERÄINEN LÄMPÖTILA
Sulatus-, kuumennus- ja kypsennysajat riippuvat
ruoan alkuperäisestä lämpötilasta. Pakasteet ja
jääkaapissa säilytetyt ruoat tarvitsevat pitemmän
ajan kuin huoneenlämpötilassa säilytetyt ruoat.
Kuumennus- ja kypsytysaikojen suhteen oletetaan
ruokien olevan normaalilämpöisiä (jääkaap-
pilämpötila n. 5 °C, huoneen lämpötila n. 20 °C).
Sulatusajan suhteen pakastimen lämpötilan
oletetaan olevan -18 °C.
KYPSENNYSAIKA
Kaikki keittokirjassa annetut kypsennysajat ovat
vain suuntaa antavia, ja niitä voi muuttaa ruoan
alkuperäisen lämpötilan, painon ja luonteen
mukaan (vesi- tai rasvapitoisuus jne.).
SUOLA, MAUSTEET JA YRTIT
Mikroaaltouunissa kypsennetty ruoka säilyttää
ominaismakunsa perinteisiä ruoanvalmistus-
menetelmiä paremmin. Tästä syystä suolaa tulisi
käyttää säästeliäästi, tavallisesti se kannattaa lisätä
vasta kypsentämisen jälkeen. Suola sitoo nestettä
ja kui-vattaa ruoan pinnan. Yrttejä ja muita
mausteita voi käyttää tavalliseen tapaan.
VEDEN LISÄÄMINEN
Vihanneksia ja muita runsaasti vettä sisältäviä
ruokia voi kypsentää niiden omassa liemessä vain
hieman vettä lisäämällä. Tämä takaa monien vita-
miinien ja kivennäisaineiden säilymisen.
KUORELLISET RUOAT
Makkaroihin, kanaan, kanankoipiin, uuni-
perunoihin, tomaatteihin, omenoihin, kananmunan
keltuaisiin ja muihin kuorellisiin ruokiin tulisi pistellä
reikiä haarukalla tai puutikulla. Tällöin niissä
kehittyvä höyry pääsee vapautumaan eikä kuori
halkea.
ISOT JA PIENET MÄÄRÄT
Säädettävä aika riippuu suoraan sulatettavan,
kuumennettavan tai kypsennettävän ruoan
määrästä. Pienet annokset valmistuvat siten suuria
nopeammin.
Peukalosääntö: KAKSINKERTAINEN MÄÄRÄ =
LÄHES KAKSINKERTAINEN AIKA
PUOLET MÄÄRÄSTÄ = PUOLET AJASTA
SYVÄT JA MATALAT ASTIAT
Vaikka molemmat astiat ovat tilavuudeltaan
samankokoisia, syvempi astia vaatii pidemmän
kypsennysajan. Tästä syystä kannattaa valita
mahdollisimman matala astia, jolla on suuri pinta-
ala. Käytä syviä astioita vain silloin kun ruoan
ylikiehumisen vaara on olemassa, tällaisia ovat
esim. nuudelit, riisi, maito jne.
PYÖREÄT JA SOIKEAT ASTIAT
Ruoka kypsyy tasaisemmin pyöreissä tai soikeissa
kuin suorakulmaisissa astioissa, sillä mikroaalto-
energia kohdistuu kulmiin ja näissä kohdissa oleva
ruoka saattaa kypsyä liikaa.
SUOJAUS
Astian peittäminen säilyttää ruoan kosteuden ja
lyhentää kypsymisaikaa. Käytä kantta,
mikrokelmua tai suojusta. Pinnaltaan rapeiksi
tarkoitettuja ruokia, kuten paahtopaistia tai
broileria ei pidä peittää.
Yleissäännöksi sopii, että kaikki perinteisessä
uunissa peitettävät ruoat tulisi peittää myös
mikroaaltouunissa. Tavallisessa uunissa ilman
kantta kypsennettävät ruoat voi kypsentää ilman
kantta myös mikroaaltouunissa.
KÄÄNTÄMINEN
Keskikokoiset ruoat kuten jauhelihapihvit ja pihvit
tulisi kääntää kerran kypsennyksen aikana
kypsennysajan lyhentämiseksi. Suuret tuotteet,
kuten paistit ja kokonaiset broilerit on
käännettävä, koska ruoan yläosa vastaanottaa
enemmän mikroaaltoenergiaa ja saattaa muutoin
kuivua.
TASAANTUMISAIKA
Tasaantumisaikojen noudattaminen on yksi
mikroaaltouunin käytön tärkeimpiä sääntöjä. Lähes
kaikki mikroaaltouunissa sulatetut, kuumennetut tai
kypsennetyt ruoat vaativat tietyn tasaantumisajan,
jonka aikana lämpötila ja ruoan kosteus jakautuvat
tasaisesti.