User Manual

47
TIPS OCH GODA RÅD
SVENSKA
BRYNINGSMEDEL
De flesta maträtter blir bruna efter mer än 15 minut-
ers tillagning. Denna bruna yta är dock inte jämför-
bar med den djupt bruna och knapriga yta man kan
uppnå vid konventionell matberedning. För att
uppnå en aptitlig brun färg, kan man använda ett
bryningsmedel. Dessa medel fungerar i de flesta fall
även som smaktillsättning.
Tabellen härunder ger förslag på tillsatser som kan
användas för att bryna rätter och vilka rätter de pas-
sar bäst för.
Smält smör och torkad paprika Fjäderfä Stryk på smör/paprika-
blandningen
Torkad paprika Ugnsbakade rätter ”Ostmackor” Strö på paprika
SoyasåsKött och fjäderfä Stryk på såsen
Barbecue- och Worcestershire-sås, Stekar, kroketter, små stekrätter Stryk på såsen
köttsås
Smält baconfett eller torkad lök Ugnsbakade rätter, rostade rätter, Strö på bacon eller torkad
soppor, grytor, stuvningar lök
Kakao, chokladflisor, brunt Tårtor och desserter Strö på överst på tårtan
pudersocker, honung och marmelad eller desserten eller
använd som glasyr
BRYNINGSMEDEL RÄTT METOD
UPPVÄRMNING
● Förlagade rätter i aluminiumskärl bör tas ur alu-
miniumskärlet och istället värmas på en tallrik
eller i ett kärl.
● Ta av locket på förseglade förpackningar.
● Rätten bör täckas över med mikrovågsfolie, en
tallrik eller ett särskilt lock (säljs i handeln), så att
ovansidan inte torkar ut. Drycker behöver inte
täckas över.
● Vid kokning av vätskor som t.ex. vatten, te eller
mjölk bör man placera någonting att röra om med
i kärlet.
● Rör helst om i större volymer lite då och då för att
säkra att temperaturen blir jämn i drycken.
● Alla tider anges för matvaror som stått i rumstem-
peratur på 20 °C. Uppvärmningstiderna för mat
som legat i en kyl bör därför ökas en aning.
● Låt rätten stå i 1-2 minuter så att temperaturen
i rätten fördelas jämt (s.k. utjämningstid).
● Alla tider är riktlinjer, som kan variera beroende
på matvarornas ursprungliga temperatur, deras
vikt, vattenhalt, fetthalt eller det resultat du vill
uppnå.
UPPTINING
Din mikrovågsugn är idealisk för upptining av mat-
varor. Upptiningstiderna är vanligtvis bra mycket
kortare än traditionella upptiningsmetoder.
Här är några få råd. Ta ut den frysta matvaran ur för-
packningen och lägg den på en tallrik.
LÅDOR OCH KÄRL
Lådor och kärl som lämpar sig för mikrovågor är
mycket bra för att tina och värma upp matvaror,
eftersom de tål både mycket kalla temperaturer (ned
till ca. –40 °C) och höga temperaturer (upp till ca.
220 °C). Man kan därför använda samma kärl för
både upptining, uppvärmning och till och med
tillagning av en maträtt utan att behöva lägga den på
ett fat eller en tallrik.
ÖVERTÄCKNING
Täck över tunna delar med aluminiumsstrimlor innan
upptiningen. Ställen som redan tinat eller blivit
varma kan också täckas över med aluminiumsstrim-
lor under upptiningen. Detta förhindrar att de tunna
delarna blir för varma medan tjocka delar fortfarande
är frysta.
RÄTT INSTÄLLNING
Det är bättre att välja en låg effektinställning jämfört
med en som är för hög. Detta garanterar att rätten
tinas jämnt.
Om ugnens effektinställning är för hög riskerar du
att utsidan av rätten eller matvaran börjar koka medan
innanmätet fortfarande är fryst.
A37834,SEEG R204_swe 03.10.28 8:47 AM Page 47