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Recetas
Dinamarca
Jalea de Bayas con Salsa de Vainilla
Rødgrød med vanilie sovs
Ver la foto página 36
Tiempo total de cocción: unos 8-12 minutos
Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)
fuente con tapa (volumen: 1 l)
Ingredientes
150 g de grosellas
150 g de fresas
150 g de frambuesas
250 ml de vino blanco
100 g de azúcar
50 ml de zumo de limón
8 hojas de gelatina
300 ml de leche
Pulpa de 1/2 vaina de vainilla
30 g de azúcar
15 g de fécula
Preparación
1. Lavar las frutas, quitar los tallos y secarlas cuidadosa-
mente. Retener algunas frutas para usarlas de guarni-
ción. Hacer un puré de las frutas restantes junto con
el vino blanco; poner el puré en la fuente, tapar y
calentar.
5-7 min. 900 W
Agregar revolviendo el azúcar y el zumo de limón.
2. Enjuagar la gelatina unos 10 minutos en agua fría,
sacarla una vez transcurrido este lapso de tiempo y
estrujarla. Mezclar revolviendo la gelatina con el puré
caliente de frutas hasta que se haya disuelta. Poner la
jalea en la heladera para que adquiera consistencia.
3. Para la salsa de vainilla:
Poner la leche en la fuente, abrir la vaina de vainilla y
sacar la pulpa. Mezclar removiendo esta pulpa, el azú-
car y la fécula con la leche, tapar y cocer. En ciertos
intervalos - y también al final - volver a remover.
3-5 min. 900 W
4. Desmoldear la jalea sobre un plato y adornar con las
frutas enteras retenidas. Servir con la salsa de vainilla.
Sugerencia:
La jalea de frutas se puede acompañar muy bien con
nata bien fría o yogur.
Austria
Pastel de requesón
Topfenstrudel
Tiempo total de cocción: unos 19-21 minutos
Vajilla: fuente (volumen: 1 l)
molde llano ovalado para
soufflés (unos 30 cm de longitud)
Ingredientes
125 g de harina
1 CuSop de aceite
1/2 huevo
50 ml de agua
1/4 pulpa de una vaina de vainilla
50 g de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo
75 g de azúcar
250 g de requesón (20 % de mat. grasa)
50 ml de nata
2 claras de huevo
harina para espolvorear
40 g de mantequilla o margarina
20 g de pan rallado
30 g de pasas de uva
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el
molde
Preparación
1. Amasar con los ganchos amasadores de la batidora de
mano la harina, la 1/2 cucharada de aceite y el huevo.
Agregar poco a poco suficiente agua para obtener una
masa elástica sin que se pegue a la fuente. Untar la
masa con el aceite restante.
2. Colocar un paño bien mojado y caliente sobre la masa
y dejar reposar por unos 30 minutos.
3. Abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Remover para
obtener una masa cremosa la mantequilla, la yema de
huevo, el azúcar y la pulpa de vainilla. Incorporar
removiendo el requesón y la nata. Introducir cuidado-
samente la clara batida.
4. Espolvorear un paño seco con harina. Extender la masa
sobre este paño para que forme una capa delgadísima.
5. Derretir la mantequilla en la fuente.
unos 1 min. 900 W
Untar la masa con la mantequilla derretida y distribuir
el pan rallado encima. Distribuir la masa de requesón
encima, después las pasas de uva.
6. Enrollar cuidadosamente la masa por medio del paño.
7. Untar el molde. Poner cuidadosamente el pastel aden-
tro,indicando la costura hacia abajo; hornear.
18-20 min. 450 W/230° C
Sugerencia:
El pastel se puede servir en frío o en caliente. Puede ir
acompañado de salsa de vainilla.
PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS