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Recetas
ESPAÑOL
Alemania
Budin de Sémola con Salsa de
Frambuesas
Grießflammeri mit Himbeersauce
Ver la foto página 36
Tiempo total de cocción: unos 15-20 minutos
Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
500 ml de leche
40 g de azúcar
15 g de almendras picadas
50 g de sémola
1 yema de huevo
1 CuSop de agua
1 clara de huevo
250 g de frambuesas
50 ml de agua
40 g de azúcar
Preparación
1. Poner leche, azúcar y almendras en la fuente, tapar y
calentar.
3-5 min. 900 W
2. Poner la sémola, remover, tapar y cocer.
10-12 min. 270 W
3. Mezclar removiendo, en una taza separada, la yema de
huevo con agua y agregarla a la mezcla caliente revol-
viendo ésta. Batir la clara de huevo y removerla cuida-
dosamente con la mezcla. Transvasar el budín de
sémola en moldecitos.
4. Para la salsa: Lavar y secar cuidadosamente las fram-
buesas y ponerlas, junto con agua y azúcar, en una
fuente; tapar y calentar.
2-3 min. 900 W
5. Preparar un puré de las frambuesas que, con el budín
de sémola, se pueden servir tanto frío o caliente.
Francia
Peras al Chocolate
Poires au chocolat
Tiempo total de cocción: unos 8-13 minutos
Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l)
fuente con tapa (volumen: 1 l)
Ingredientes
4 peras (600 g)
60 g de azúcar
1 bolsita de azúcar de vainilla (10 g)
1 CuSop de licor de peras (de 30 % en volumen)
150 ml de agua
130 g de chocolate ligeramente amargo
100 g de nata (Crème fraîche)
Preparación
1. Pelar las peras enteras.
2. Poner el azúcar, el azúcar de vainilla, el licor y el agua
en una fuente, mezclar removiendo, tapar y calentar.
1-2 min. 900 W
3. Colocar las peras en este líquido, tapar y cocer.
6-10 min. 900 W
Sacar las peras del líquido y hacerlas enfriar en un lugar
frío.
4. Echar 50 ml de este líquido de las peras en la fuente
menor. Agregar el chocolate cortado en trozos finos y
la nata. Tapar y calentar.
1-2 min. 900 W
5. Remover bien la salsa y verterla sobre las peras, servir.
Sugerencia:
Se puede acompañar con helado de vainilla.
Austria
Ñoquis a la Salzburgo
Salzburger Nockerln para 3 porciones
Tiempo total de cocción: unos 5-6 minutos
Vajilla: molde llano ovalado para soufflés
(unos 30 cm de longitud)
Ingredientes
4 claras de huevo
1 Pgda. de sal
50 g de azúcar impalpable
1 Cdta. de azúcar de vainilla
4 yemas de huevo
2 CuSop de harina (20 g)
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el
molde
1 CuSop de azúcar impalpable
Preparación
1. Batir las claras con la sal en una fuente muy ancha para
obtener nieve muy consistente. Incorporar muy cuida-
dosamente el azúcar impalpable y el azúcar de vainilla
y seguir batiendo.
2. Mezclar las yemas de huevo con un poquito de las claras
y mezclarlas cuidadosamente con las claras batidas.
Tamizar la harina encima e incorporarla cuidadosamente.
3. Untar el molde para soufflés. Dividir la masa en tres par-
tes que se colocan, una al lado de la otra, en el molde.
Hornear los ñoquis en seguida en la parrilla inferior del
horno ya precalentado.
5-6 min. 270 W/230° C
Espolvorear después en seguida con azúcar impalpable
y servir en caliente.
PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS