KOCHBUCH für Mikrowelle, Heißluft und Grill LIVRE DE RECETTES pour cuisson au micro-ondes, chaleur pulsée et gril KOOKBOEK voor magnetron, hetelucht en grillen LIBRO DI RICETTE per microonde, convezione e griglia RECETARIO para microondas, convección y grill
E CONSEJOS UTILES INDICE Página/E~ ¿Qué son microondas? 1 Las cualidades de su nuevo horno de microondas 1 La cocción por microondas 1 La cocción combinada 1 La cocción por aire caliente circulante 1 El uso del asador 1 La vajilla apropiada 2-3 para la cocción por microondas 2 para la cocción combinada 3 para la cocción por aire caliente y el uso del asador 3 Sugerencias Y tecnicas 3-5 Calentamiento 6 Descongelación 6 Descongelación y cocción de alimentos 7 Cocción de carne, pescado y aves 7 Página/E~ Co
E MUY ESTIMADA CLIENTA, MUY ESTIMADO CLIENTE Le felicitamos a Vd. por esta adquisición de su nuevo horno de microondas que combina microondas, aire caliente circulante y asador; este horno le ayudará para que sus trabajos domésticos se realicen con mayor facilidad. Será una sorpresa agradable notar que puede Vd.
PICTURE 1 Champignontoast D~13 Toast aux champignons F~13 Champignontosti NL~13 Toast a funghi I~13 Tostadas con champiñones E~13
PICTURE 2 Pizza Artischocken D~13 Pizza aux artichauts F~13 Pizza artisjokken NL~13 Pizza ai carciofi I~13 Pizza con alcachofas E~13
PICTURE 3 Champignons mit Rosmarin D~14 Champignons de Paris farcis au romarin F~14 Champignons met rozemarijn NL~14 Prataioli farciti al rosmarino I~14 Champiñones rellenos al romero E~14
PICTURE 4 Krebssuppe D~15 Bisque de crabe F~15 Kreeftsoep NL~15 Crema ai gamberi I~15 Sopa de cangrejos E~15
PICTURE 5 Bündner Gerstensuppe Schmorfleisch mit grünen Bohnen D~15 D~19 Minestra d’orzo alla contadina Brasato d’agnello con Fagiolini Verdi I~15 I~19 Potage à l’orge des Grisons Agneau braisé aux haricots verts F~15 F~19 Sopa de cebada a la grisona Carne Estofada con judias Verdes E~15 E~19 Bündner gerstesoep Gestoofd vlees met tuinbonen NL~15 NL~19
PICTURE 6 Zwiebelsuppe D~16 Soupe à l’oignon gratinée F~16 Uiensoep NL~16 Zuppa di cipolle I~16 Sopa de cebolla E~16
PICTURE 7 Bunte Fleischspieße D~16 Brochettes de viande panachées F~16 Bonte sjaslieks NL~16 Spiedini di carne multicolori I~16 Brochetas mixtas de carne E~16
PICTURE 8 Auberginen mit Hackfleischfüllung D~17 Aubergines farcies à la viande hachée F~17 Aubergines met gehaktvulling NL~17 Melanzane ripiene I~17 Berenjenas rellenas con carne picada E~17
PICTURE 9 Züricher Geschnetzeltes D~18 Emincé de veau à la zurichoise F~18 Züricher Geschnetzeltes NL~18 Vitello alla zurighese I~18 Lonchas de ternera a la Zurich E~18
PICTURE 10 Kaninchen mit Thymian D~18 Lapin au thym F~18 Konijn mit tijm NL~18 Coniglio al timo I~18 Conejo al tomillo E~18
PICTURE 11 Kalbsschnitzel mit Mozzarella D~19 Escalopes de veau à la mozzarella F~19 Kalfsschnitzel met mozarella NL~19 Scaloppe alla pizzaiola I~19 Escalope de ternera con queso “Mozzarella” E~19
PICTURE 12 Hackschüssel D~19 Terrine de viande hachée F~19 Gehaktschotel NL~19 Timballo di carne I~19 Cazuela picada E~19
PICTURE 13 Rinderfilet in Blätterteig D~21 Filet de boeuf en pâte feuilletée F~21 Runderfilet in bladerdeeg NL~21 Filetto di manzo in pasta sfoglia I~21 Filete de vaca en hojaldre E~12
PICTURE 14 Garnelen mit Chili D~21 Crevettes aux piments forts F~21 Garnalen met chili NL~21 Gamberetti grigi al peperoncino rosso I~21 Gambas con chili E~21
PICTURE 15 Seezungenfilets D~20 Filets de sole F~20 Zeetongfilets NL~20 Filetti di sogliola I~20 Filetes de lenguado E~20
PICTURE 16 Gefülltes Brathähnchen D~22 Poulet farci rôti F~22 Gevulde gebraden kip NL~22 Pollo Ripieno I~22 Pollito Relleno E~22
PICTURE 17 Ente in Orangensauce D~23 Canard à l’orange F~23 Eend in sinaasappelsaus NL~23 Anatra all’arancia I~23 Pato a la naranja E~23
PICTURE 18 Wachteln in Käse-Kräutersauce D~23 Cailles à la sauce au fromage et aux herbes F~23 Kwartels in kaas-kruidensaus NL~23 Quaglie in salsa vellutata I~23 Codornices en salsa de queso y hierbas E~23
PICTURE 19 Gemüsetopf D~25 Ratatouille spéciale F~25 Groenteschotel NL~25 Peperonata nizzarda I~25 Plato de verduras E~25
PICTURE 20 Dauphinkartoffeln D~25 Gratin dauphinois F~25 Dauphin aardappelen NL~25 Gratin di patate I~25 Patatas al Delfín E~25
PICTURE 21 Gratinierter Chicorée D~26 Endives gratinées au jambon F~26 Gegratineerd Brussels lof NL~26 Indivia del Belgio gratinata I~26 Achicorias gratinadas E~26
PICTURE 22 Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons D~26 Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris F~26 Broccoli-aardappelsoufflé met champignons NL~26 Sformato di broccoli e patate con funghi I~26 Soufflé de brécol y patatas con champiñones E~26
PICTURE 23 Römische Artischocken D~27 Artichauts à la romaine F~27 Romeinse artisjokken NL~27 Carciofi alla romana I~27 Alcachofas a la romana E~27
PICTURE 24 Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln D~27 Tomates farcies sur lit d’oignons nouveaux F~27 Gevulde tomaten op sjalotten NL~27 Pomodori ripieni con le cipolle I~27 Tomates rellenos en cebollas tempranas E~27
PICTURE 25 Tagliatelle mit Sahne und Basilikum D~28 Tagliatelles à la crème fraîche et au basilic F~28 Tagliatelle met slagroom en basilicum NL~28 Tagliatelle alla panna basilico I~28 Tagliatelle a la nata y albahaca E~28
PICTURE 26 Grießgnocchi D~30 Gnocchis de semoule F~30 Grießgnocchi NL~30 Gnocchi di semolino I~30 Ñoquis de sémola E~30
PICTURE 27 Lasagne al forno D~30 Lasagne au four F~30 Lasagne al forno NL~30 Lasagne al forno I~30 Lasaña al horno E~30
PICTURE 28 Grießflammeri mit Himbeersauce Beerengrütze mit Vanillesauce Pistazienreis mit Erdbeeren Pudding de semoule à la sauce aux framboises Geleé de fruits rouges à la sauce à la vanille Riz aux lait aux pistaches et aux fraises D~31 D~32 D~33 F~31 F~32 F~33 Griesflammeri met frambozensaus Bessengruwel met vanillesaus Pistache-rijst met aardbeien Budino di semolino con sciroppo di lamponi Frutti di sottobosco sciroppati con crema di vaniglia Riso al pistacchio con le fragole Budin de sémola con sals
PICTURE 29 Weiße Pfirsichberge D~32 Pêches meringuées D~32 Witte perzikbergen D~32 Pesche innevate D~32 Melocotones nevados D~32
PICTURE 30 Kirschenmichel D~33 Pudding aux cerises F~33 Kirschen Michel NL~33 Michelata di ciliege I~33 Soufflé de guindas E~33
PICTURE 31 Vierfruchttorte D~35 Tarte aux quatre fruits F~35 Viervruchtentaart NL~35 Torta ai quattro frutti I~35 Pastel “Cuatro frutas” E~35
PICTURE 32 Gugelhupf D~36 Kouglof F~36 Gugelhupf (tulband) NL~36 Focaccia I~36 Bizcocho de molde E~36
¿QUE SON LAS MICROONDAS? Las microondas son - igual que las ondas de radio y televisión - ondas electromagnéticas. En el horno de microondas, el magnetrón genera microondas haciendo que las moléculas del agua oscilen dentro de producto alimenticio. La fricción producida genera calor que, a su vez, hace que las comidas se descongelen, calienten o cuezan. El secreto de los cortos tiempos de cocción reside en que las microondas penetran directamente y de todos los lados en la comida a cocer.
LA VAJILLA APPROPIADA VIDRIO Y CERÁMICA DE VIDRIO BOLSAS PARA ASADOS La vajilla de vidrio resistente a altas temperaturas es muy apropiada porque el proceso de cocción se puede obser var desde todos los lados. Pero la vajilla no debe tener ni contenidos metálicos (por ej. no debe ser de cristal de plomo) ni chapeado metálico (por ej. borde chapeado de oro, azul cobalto). Pueden ser utilizadas en el horno de microondas.
LA VAJILLA APPROPIADA ENSAYO DE APTITUD DE VAJILLA METAL Si Vd. no está seguro si su vajilla es apropiada para la cocción por microondas, realice el siguiente ensayo: Ponga el recipiente en el horno y al lado o encima del mismo un recipiente de vidrio con 150 ml de agua. Opere el horno durante 1 ó 2 minutos, a máxima potencia. Si la vajilla queda fría o tibia, entonces es apta. No lleve a cabo este ensayo con vajilla de plástico porque podría fundirse.
SUGERENCIAS Y TECNICAS TIEMPOS DE COCCIÓN Todos los tiempos indicados en este recetario se entienden como valores orientativos que pueden variar según la temperatura de partida, el peso y la naturaleza (contenido de agua, materia grasa, etc.) de los alimentos.(Ausnahme: Einkochen). SAL, ESPECIAS Y HIERBAS Las comidas cocidas en el horno por microondas conservanmejor su sabor propio que aquéllas preparadas de formaconvencional. Por lo tanto, use poca sal o, como regla, sólodespués de la cocción.
SUGERENCIAS Y TECNICAS Las verduras se deben blanquear antes de proceder a su congelación para conservar mejor así su calidad y sustancias aromáticas. Procedimiento: Lave la verdura y córtela en trozos. Ponga 250 g de verdura con 275 ml de agua en una fuente para calentarla, tapada, 3 a 5 minutos. Terminado el blanqueado, sumerja la verdura en seguida en agua helada para evitar que siga la cocción; después déjela escurrir. Envase la verdura blanqueada en recipiente a prueba de aire y congélela.
CALENTAMIENTO ● Los platos preparados contenidos en recipientes de ● Los tiempos indicados para los alimentos se aluminio se deben sacar de los mismos para calentarlos en un plato o en una fuente. ● Las tapas se deben quitar de recipientes bien cerrados. Cubrir los alimentos con lámina apropiada para microondas, plato o cubierta (disponibles en el mercado) para que la superficie no se deseque. Las bebidas no necesitan taparse.
DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS En el horno de microondas, los platos congelados se pueden descongelar y cocer en una sola operación. La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto. Vea la página E-10. Observe Vd., además, las instrucciones generales en lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación". Para preparar platos congelados, siga las instrucciones del fabricante, dadas en el envase. Normalmente se indican tiempos exactos de cocción e instrucciones para la preparación.
EXPLICACION DE LAS SEÑALES RENDIMIENTO DEL MICROONDAS Su aparato de microondas tiene un rendimiento de 900 W con 5 ajustes Para la selección del ajuste del microondas usted debe consultar en las instrucciones en este recetario. Generalmente son válidas las siguientes recomendaciones: 100 % de la potencia = 900 W se utiliza para cocción o calentamiento rápido, p. ej. para comidas preparadas, bebidas calientes, verduras, etc.
TABLAS TABLA: DESCONGELACIÓN Alimento Cantidad Vatios Tiempo -g- Potencia -Min- Salchichas de Frankfurt 300 270 W 3-5 disponer la una al lado de la otra, girar a la mitad del tiempo de descongeación Fiambres 200 270 W 2-4 Pescado entero Gambas 700 300 270 W 270 W 9-11 6-8 400 1000 200 270 W 270 W 270 W 5-7 8-10 2+2 250 250 270 W 270 W 2-3 2-4 Transcurrido 1 minuto en cada caso, quitar las 5 lonjas exteriores girar a la mitad del tiempo de descongelación 30-60 girar a la mitad del t
TABLAS TABLA : CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS Bebida/alimento -g/ml- Potencia Vatios Tiempo Procedimiento Bebidas, 1 taza Alimentos en plato (verdura, carne y guarnición) Cocido, sopa Guarniciones 150 400 900 W 900 W aprox.1 3-5 200 200 900 W 900 W 1-3 aprox.2 Carne,1 loncha 1 Salchichas,2 uds. Alimento para bebés, 1 potito calentar Fundir margarina o mantequilla Fundir chocolate Disolver 6 hojas de gelatina 200 180 190 900 W 450 W 450 W 2-3 aprox.
TABLAS TABLA : ASAR Y GRATINAR Plato Candidad Poner -gen Vatios Potencia Tiempo -Min- Procedimiento Tiempo de repos -Min- Bistecs (2) 400 7-9 (*) 4-6 Poner en la parrilla superior y darles vuelta después de transcurridos (*); condimentar los bistecs ya asados 2 Chuletas de cordero (2) 300 9-12 (*) 6-8 Poner en la parrilla superior y darles vuelta después de transcurridos (*); condimentar los bistecs ya asados 2 Chorizos àsados (5) 400 7-9 (*) 5-6 Poner en la parrilla superior, darles vuel
MODIFICACION DE RECETAS CONVENCIONALES ● Para la cocción microondas ● Para la cocción combinada Si Vd. quiere modificar recetas probadas para adaptarlas al microondas, entonces debe observar lo siguiente: Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta la mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el presente recetario. Generalmente las mismas reglas se aplican para los ajustes del microondas. Además debe prestarse especial atención a los siguientes consejos: 1.
Recetas ENTREMESES Y “SNAKS” Alemania Tostadas con champiñones Champignontoast Ver la foto página 9 Tiempo total de cocción: unos 3-4 minutos Vajilla: parilla superior 3. Mezclar la cebolla con el queso y la harina. Mezclar batiendo los huevos, la leche, el yogur y los condimentos. Agregar la mezcla del queso. 4. Distribuir el relleno sobre la masa. Poner el molde en la parrilla inferior y hornear. 18-21 min. 270 W/230° C Ingredientes 4 75 g 75 g 4 Cdta.
Recetas ENTREMESES Y “SNAKS” 3. Calentar en otra fuente tapada 100 ml de vino blanco y la nata. Austria Salchichas encamisadas Würstchen im Teigmantel para 8 salchichas Tiempo total de cocción: unos 23-26 minutos Vajilla: bandeja de hornear ( unos 32 cm de diámetro) papel de hornear Ingredientes 8 300 g 1 salchichas (de 50 g c/u) de hojaldre congelado yema de huevo un poco de agua sal comino 1. Pinchar cuidadosamente varias veces la piel de las salchichas. 2.
Recetas SOPAS Suecia Preparación Sopa de Cangrejos 1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente, rehogar con la tapa puesta.
Recetas Sopas CARNES, PESCADO España Alemania Crema de patatas Brochetas mixtas de carne Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos Vajilla: 2 fuentes con tapa (volumen: 2 l) Bunte Fleischspieße Ingredientes 300 300 1 1 500 2-3 2-3 ml g de caldo de carne de patatas en dados cebolla (50 g) bien picada hoja de laurel ml de leche CuSop de mantequilla o margarina(20 a 30 g) CuSop de harina (20 a 30 g) sal pimiento nuez moscada rallada 2 CuSop de nata (Crème fraîche) Preparación 1.
Recetas Y AVES España Grecia Jamón Relleno Berenjenas Rellenas con Carne Picada Tiempo total de cocción: unos 14-18 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l ) molde llano ovalado para gratinados(longitud: unos 32 cm) Melitsánes jemistés mé kimá Ingredientes 150 g 150 g 50 g de espinaca, sin tallos de requesón, 20 % de mat. grasa de queso suizo rallado, 45 % de mat.
Recetas CARNES, PESCADO Y AVES China Preparación Carne de cerdo con nueces cashew 1. Cortar el filete en lonchas del grueso de un dedo. 2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla. Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y cocer. Remover una vez después de cierto tiempo. Guangzhou Tiempo total de cocción: unos 17-22 minutos Vajilla: Molde de horno fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 2 1 1 1 1 1 300 100 1 2 50 50 1 200 1 CuSop CuSop Cdta. CuSop CuSop g g g g CuSop ml Cdta.
Recetas CARNES, PESCADO Y AVES Italia Preparación Escalope de ternera con queso “Mozzarella” 1. Pelar los tomates, quitar los rabillos y hacer un puré en la batidora. 2. Cortar la carne de cordero en dados gruesos. Untar la fuente con la mantequilla. Agregar la carne, la cebolla picada y el diente de ajo machacado, condimentar y cocer con la tapa puesta.
Recetas CARNES, PESCADO Y AVES Alemania China Filete de vaca en hojaldre Gambas con Chili Rinderfilet im Blätterteig 2 porciones Ver la foto página 21 Tiempo total de cocción: unos 36-42 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm de longitud) Ver la foto página 22 Tiempo total de cocción: unos 6-8 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 6 45 ml 2 1-2 20 g 1 CuSop 2 CuSop 1 1/2CuSop 1 CuSop 1 CuSop 300 g 1
Recetas CARNES, PESCADO Y AVES Preparación Filetes de Lenguado Filets de sole 2 porciones Ver la foto página 23 Tiempo total de cocción: unos 12-14 minutos Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) 1. Lavar los filetes de pescado y secarlos cuidadosamente. Rociarlos con el zumo de limón.Hacer reposar por unos 15 minutos, volver a secarlos y salarlos. 2. Untar el molde y colocar en capas las rebanadas de tomate,las gambas y los filetes de pescado. 3.
Recetas CARNES, PESCADO Y AVES Preparación Alemania Cazuela de Pavo Picante Pikante Putenpfanne 2 porciones Tiempo total de cocción: unos 21-26 minutos Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 1 taza de arroz de grano largo, parboiled (120 g) 1 bolsita de hilitos de azafrán 1 Cdta.
Recetas Y AVES Francia Italia Pato a la naranja Codornices en Salsa de Queso y Hierbas Canard à l’orange Quaglie in salsa vellutata Ver la foto página 25 Tiempo total de cocción: unos 65-73 minutos Vajilla: molde redondo para hornear (unos 32 cm de diámetro) plato sopero dos fuentes con tapa (volumen: 2 l) Ver la foto página 26 Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados (unos 20 X 20 X 6 cm) fuente con tapa (volumen: 1 l) Ingredientes 1 1 200 ml 1 6
Recetas CARNES, PESCADO Y AVES VERDURAS Japón Alemania Plato combinado a la japonesa Tarta de puerros Nikujaga Tiempo total de cocción: unos 32-36 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 3 l) Porreetorte Ingredientes 200 500 400 400 3 3 3 70 g g g ml CuSop CuSop CuSop ml de de de de de de de de carne vacuna magra patatas en cuartos u octavos cebolla en cuartos u octavos agua azúcar (30g) vino de arroz “mirín” (vino de arroz dulce) salsa de soja Preparación 1.
Recetas VERDURAS Austria Preparación Coliflor con Salsa de Queso 1. Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la fuente. Agregar la verdura ya preparada - con excepción de las alcachofas - y condimentar con pimienta. Añadir el “bouquet garni”, tapar y cocer. Remover una vez.
Recetas VERDURAS Países Bajos Alemania Achicorias gratinadas Soufflé de brécol y patatas con champiñones Gegratineerde Brussels lof Ver la foto página 29 Tiempo total de cocción: unos 19-24 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde llano ovalado para soufflés (unos 32 cm de longitud) Ingredientes 8 125 125 2 2 4 pequeñas achicorias (800 g) ml de agua ml de leche CuSop de espesante para salsa, claro (20 g) yemas de huevo CuSop de queso rallado “Gouda Viejo” (20 g) sal pimienta 1 Cdta.
Recetas VERDURAS Italia Alemania Carciofi alla Romana 2 porciones Ver la foto página 31 Tiempo total de cocción: unos 17-19 minutos Vajilla: fuente ovalada llana para gratinados con tapa (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 2 1 l alcachofas (800 g) de agua Zumo de un limón 2 dientes de ajo, machacados 1 manojo de perejil (10 g), picado 10 hojas de menta, picadas 2 CuSop de pan rallado (20 g) 5 CuSop de aceite de oliva (50 ml)) Pimienta negra, recién molida Sal 100 ml de aceite de oliva 400 ml de agu
Recetas FIDEOS, ARROZ Y ALBÓNDIGAS Preparación Italien Tagliatelle a la Nata y Albahaca Tagliatelle alla panna e basilico 2 porciones Ver la foto página 33 Tiempo total de cocción: unos 15-21 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflé (unos 20 cm de diámetro) Ingredientes 1 l 1 Cdta. 200 g 1 15-20 200 g 30 g de agua de sal de tagliatelle (tallarines) diente de ajo hojas de albahaca de nata (Crème fraîche) de queso parmesano rallado Sal Pimienta 1.
Recetas ARROZ Y ALBÓNDIGAS Salsa para pastas Austria Salsa de tomates Albondigas de Panecillos Tiempo total de cocción: unos 8-9 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Semmelknödel 5 albondigas Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos Vajilla: 5 tazas o moldecitos de flan Ingredientes 5-7 tomates (500 g) 1 CuSop de mantequilla o margarina 1 cebolla (50 g) bien picada 2 CuSop de puré de tomate (30 g) 200 ml de carne de caldo sal pimienta azúcar orégano albahaca 2 CuSop de mantequilla o mar
Recetas FIDEOS, ARROZ Y ALBÓNDIGAS Italia Suiza Ñoquis de sémola Grießgnocchi Lasaña al Horno para 12 a 15 ñoquis Lasagne al forno Ver la foto página 34 Tiempo total de cocción: unos 19-24 min.
Recetas PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS Alemania 3. Colocar las peras en este líquido, tapar y cocer. Budin de Sémola con Salsa de Frambuesas Grießflammeri mit Himbeersauce Ver la foto página 36 Tiempo total de cocción: unos 15-20 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) 6-10 min. Ingredientes ml g g g de leche de azúcar de almendras picadas de sémola yema de huevo CuSop de agua clara de huevo g de frambuesas ml de agua g de azúcar 1-2 min. 900 W 5.
Recetas PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS Dinamarca Austria Jalea de Bayas con Salsa de Vainilla Pastel de requesón Rødgrød med vanilie sovs Topfenstrudel Ver la foto página 36 Tiempo total de cocción: unos 8-12 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente con tapa (volumen: 1 l) Tiempo total de cocción: unos 19-21 minutos Vajilla: fuente (volumen: 1 l) molde llano ovalado para soufflés (unos 30 cm de longitud) Ingredientes 150 g 150 g 150 g 250 ml 100 g 50 ml 8 300 ml Ingredientes 3
Recetas PANES, POSTRES Y BEBIDAS España Melocotones nevados para unas 8 porciones Ver la foto página 37 Tiempo total de cocción: unos 6-7 minutos Vajilla: molde llano redondo ( unos 24 cm de diámetro) Ingredientes 470 g de mitades de melocotones en conserva, escurridas 2 claras de huevo 35 g de azúcar 75 g de almendras molidas 35 g de azúcar 2 yemas de huevo 2 CuSop de coñac 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde Preparación 1. Secar cuidadosamente las mitades de los melocotones. 2.
Recetas PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS Suiza Tarta de zanahorias Rueblitorte para unas 16 porciones Tiempo total de cocción: unos 26 minutos Vajilla: molde de hornear redondo ( unos 28 cm de diámetro) Ingredientes 1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde 5 yemas de huevo 250 g de azúcar 250 g de zanahorias finamente raspadas zumo de un limón 250 g de almendras molidas 80 g de harina 1 CuSop de polvo de hornear 5 claras de huevo Preparación 1. Untar el molde. 2.
Recetas PANES, POSTRES Y BEBIDAS Francia Alemania Tarte aux poires para 12 a 14 porciones Tiempo total de cocción: unos 18-23 minutos Vajilla: molde de hornear redondo (unos 28 cm de diámetro) fuente con tapa (volumen: 2 l) pequeña fuente con tapa Vierfruchttorte Ingredientes Ingredientes 150 75 30 1 1 1 75 75 1 2 150 1 4 1 Tarta de peras g g g Pgda. de harina de mantequilla o margarina de azúcar impalpable de sal huevo Cdta. de mantequilla o margarina para untar el molde 250 ml de leche 1 Pgda.
Recetas PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS Alemania Pastas de requesón y hojaldre Quark Blätterteig-Gebäck para unas 12 porciones Tiempo total de cocción: unos 15-18 minutos Vajilla: bandeja de hornear redondo (unos 30 cm de diámetro) papel para hornear Ingredientes 200 1 200 200 1 g Cdta. g g Pgda. de harina de polvo de hornear (3 g) de requesón magro de mantequilla de sal mermelada para el relleno 1 clara de huevo 1 yema de huevo 1 CuSop de agua azúcar impalpable Preparación 1. Untar el molde. 2.
Recetas PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS Preparación España Bizcocho arrollado “Brazo del gitano” para unas 8 a 10 porciones Tiempo total de cocción: unos 14-16 minutos Vajilla: molde de hornear cuadrado (unos 24 x 24 cm) papel para hornear fuente con tapa (volumen: 2 l) 12-15 min. Ingredientes 4 125 125 1 250 1 huevos g de azúcar g de harina Cdta.
Recetas PASTELES, PANES, POSTRES Y BEBIDAS Países Bajos Suiza Bebida Ardiente Chutney de Manzana con Pasas de Uva Vuurdrank 10 porciones Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 500 500 500 1 3 75 10 ml ml ml de vino blanco de vino tinto, seco de ron, de 54 % en volumen naranja sin tratamiento barritas de canela de azúcar Kluntjes (cande) g Cdtas Preparación 1. Primero echar el alcohol en la fuente.
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