Instructions

98
104 x 142 mm
Χρόνοι μαγειρέματος
Πίνακας για θερμοκρασίες και χρόνους μαγειρέματος
Ο χρόνος μαγειρέματος αρχίζει μόλις επιτευχθεί η προκαθορισμένη θερμοκρασία.
Για να επιτευχθεί άρωμα σαν ψητό, μπορείτε να τσιγαρίσετε το κρέας σε υψηλή
θερμοκρασία σε τηγάνι αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα sous-vide.
Τα εξειδικευμένα βιβλία μαγειρικής προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών.
Είδος τροφίμου: Χρόνος μαγειρέματος
(Ανάλογα το πάχος)
Μέτριο Καλοψημένο
Βοδινό: 90 - 180 λεπτά
Φιλέτο περίπου 55 - 60°C
Ψητό περίπου 80 - 90°
Χοιρινό: 60 - 150 λεπτά περίπου 65 - 70°C περίπου 70 - 80°
Πουλερικά: 120 - 210 λεπτά
Στήθος πάπιας περίπου 65°
Άλλα πουλερικά περίπου 80 - 90°
Ψάρι: 40 - 60 λεπτά περίπου 60°
Πατάτες/Λαχανικά: 60 - 180 λεπτά περίπου 85°
Σημείωση: Θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα κατά την επεξεργασία κρέατος. Αν
ανησυχείτε για μικρόβια, παθογόνα ή σαλμονέλα (π.χ. στα πουλερικά), εξασφαλίστε τη
συνεχόμενη, εκτενή θέρμανση του κρέατος άνω των 70°C.
Τα βρέφη, οι έγκυες, οι ασθενείς ή οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να τρώνε κρέας μόνο αν
επιτευχθεί θερμοκρασία πυρήνα άνω των 75°C.