Instructions

104 x 142 mm
37
Kooktijden
Tabel voor temperaturen en kooktijden
De kooktijd begint te tellen zodra de vooraf ingestelde temperatuur bereikt is.
Om een ‚braad achtige‘ aroma te krijgen kan het vlees op hoge temperatuur even in een
pan gebakken worden na het sous-vide koken.
Gespecialiseerde kookboeken bieden een breed scala van recepten aan.
Soort voedsel: Kooktijd (afhankelijk van
dikte)
Medium Goed
doorgebakken
Rund: 90 - 180 min
Filet ca. 55 - 60°C
Gebraden ca. 80 - 90°
Varken: 60 - 150 min ca. 65 - 70°C ca. 70 - 80°
Gevogelte: 120 - 210 min
Eendenborst ca. 65°
Andere gevogelte ca. 80 - 90°
Vis: 40 - 60 min ca. 60°
Aardappels/Groenten: 60 - 180 min ca. 85°
Let op: Speciale aandacht moet besteed worden aan het verwerken van vlees. Mocht
u zich zorgen maken over ziektekiemen, ziekteverwekkers of salmonella (bijv. bij
pluimvee), zorg dan voor een continue en grondige verwarming van het vlees boven de
70°C.
Kinderen, zwangere vrouwen, zieke of oudere mensen moeten alleen vlees eten als de
kern temperatuur meer dan 75°C bereikt heeft.