Specifications

RECEPTEN
Wit brood/frans brood
Ingrediënten:
Programma 2
Zetting
Water 80 120 180 ml
Melk 90 140 220 ml
Boter 6 10 15 g
Zout 1 1 ½ 2 tl
Suiker 1 ½ 2 3 el
Volkorenbloem
type 405
260 400 600 g
Droge gist ¾ 1 1 ½ tl
Ongeveer
opleveren
400g 650g 1000g
Uienbrood
Ingrediënten:
Programma 1
Zetting
Water 260 350 500 ml
Zout ¾ 1 1 ½ tl
Suiker ¾ 1 1 tl
Volkorenbloem
type 1050
400 540 760 g
Gebakken uitjes 56 75 100 g
Droge gist ½ ¾ 1 tl
Ongeveer
opleveren
600g 900g 1300g
Rozijnenbrood
Ingrediënten:
Programma 1
Zetting
Water 150 200 310 ml
Boter 1 ¼ 1 ½ 2 ½ el
Zout ½ ¾ 1 tl
Honing 1 ½ 2 3 el
Volkorenbloem
type 405
270 420 650 g
Droge gist ¾ 1 ½ 2 tl
Rozijnen 40 75 100 g
Ongeveer
opleveren
550g 700g 1100g
60
7. Nadat het bakproces gestart is zakt het deeg inelkaar.
Het deeg is te licht. Verminder de hoeveelheid vloeistoffen of gist of gebruik een programma met
een kortere rijsfase. Men kan ook proberen om de hoeveelheid zout te vermeerderen.
8. Het deeg is te zacht of te plakkerig.
Het deeg kan beter worden wanneer er tijdens het kneden een volle lepel met bloem wordt
bijgevoegt.
9. Het deeg is erg moeilijk te kneden.
Voeg een lepel of water toe bij het kneedproces.