FONTAINE À CHOCOLAT MODE D’EMPLOI Modèles : CF44R2, CF34R2, CF27R2, CF23R2
Cher/Chère client(e) Sephra : Nous vous remercions pour la confiance que vous témoignez à Sephra par l’acquisition de la fontaine à chocolat pour vos activités professionnelles. Conçues d’après une norme de qualité élevée, nos fontaines sont garanties pour durer très longtemps à l’abri de tout incident. Lisez attentivement ce manuel, il contient toutes les instructions de montage, de fonctionnement et de nettoyage de la machine. Adressez toutes vos questions éventuelles à notre service clientèle.
IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ 1. LISEZ ATTENTIVEMENT TOUTES LES DIRECTIVES AVANT D’UTILISER LA FONTAINE. 2. Lorsque vous ôtez le récipient de la fontaine, sachez que la partie supérieure de la base de la fontaine peut être très chaude. VEILLEZ À NE PAS TOUCHER LA PARTIE SUPÉRIEURE DE LA BASE DE LA FONTAINE LORSQU'ELLE EST À DÉCOUVERT. La résistance se trouve juste en dessous. 3. Prenez soin de ne pas toucher aux autres surfaces chaudes pendant et après utilisation. 4.
TABLE DES MATIÈRES Composants de la fontaine ........................................................................ 6 Illustrations des fontaines.......................................................................... 7 Assemblage de la fontaine ......................................................................... 8 Préparation du chocolat............................................................................. 9 Températures auxquelles le chocolat fond...........................................
CONSERVEZ CES DIRECTIVES COMPOSANTS DE LA FONTAINE 1. Couronne—Repose au sommet du cylindre. Sur les modèles Aztec et Cortez, elle se fixe au premier étage de la fontaine (2a). 2. Étages—Coulissent en place le long du cylindre. Les étages sont disposés en forme de pyramide, les plus petits en haut et les plus larges en bas, ce qui donne un effet « cascade ». a.) Premier étage (étage supérieur)—Se fixe à la couronne sur les modèles Aztec et Cortez. b.) Deuxième étage c.
ILLUSTRATIONS DES FONTAINES 7
ASSEMBLAGE DE LA FONTAINE 1. Avant utilisation, lavez le récipient et les autres composants amovibles à l’eau chaude et au savon. Rincez et séchez-les ensuite soigneusement. Vous pouvez passer tous les composants amovibles au lave-vaisselle. Veillez à ne pas laisser de l’eau pénétrer à l’intérieur de la fontaine par les orifices de ventilation, la grille inférieure ou autres ouvertures pour éviter d’abîmer les composants électriques. 2.
PRÉPARATION DU CHOCOLAT Nous vous invitons vivement à utiliser le chocolat (noir, au lait ou blanc) pour fondue Sephra. Sa formule spéciale lui confère une viscosité optimale, ce qui garantit un écoulement parfait sur la fontaine. Notre chocolat unique pour fondue possède un goût et un arôme exquis qui feront à coup sûr les délices de vos hôtes et clients. Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec. Veillez à ne pas congeler ni réfrigérer le chocolat, car l’humidité altère sa consistance.
SI VOUS UTILISEZ UN CHOCOLAT AUTRE QUE LE CHOCOLAT POUR FONDUE SEPHRA : Si vous n’utilisez pas du chocolat Sephra, vous devrez certainement rajouter un fluidifiant afin que le chocolat s'écoule normalement. Les fluidifiants les plus courants sont les huiles végétales, notamment l’huile de colza. Pour 2,5 kg de chocolat, mélangez environ ½ à 1 tasse d’huile. La quantité exacte variera suivant le type et la marque de chocolat utilisé.
Quantités de chocolat recommandées Modèle de fontaine Sephra (CF 44) Montezuma (CF 34) Aztec (CF 27) Cortez (CF 23) Nombre d’invités Chocolat – Qté min (Kg) Fondue – Qté min. (litre) Chocolat – Qté max (Kg) Fondue – Qté max. (litre) Qté suggérée pour commencer (Kg) Qté suggérée pour commencer (litre) 100+ 6,3 6 9 8.75 7,2 7 100+ 5,4 5.25 9 8.75 7,2 7 <100 3,6 3.5 5 5 4,5 4.5 <100 2,7 2.5 4,5 4.5 4 3.
NETTOYAGE DE LA FONTAINE USTENSILES DE NETTOYAGE RECOMMANDÉS : ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ Maniques Spatule(s) Liquide vaisselle Petite brosse ou brosse à dents Grande éponge (éponge végétale recommandée) ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ Grand récipient ou sac(s) plastique solide(s) pour le restant de chocolat Grands sacs plastique pour les composants formant les étages Papier essuie-tout Chiffon doux Nettoyant pour vitres Avant de nettoyer : Placez l’interrupteur sur OFF (Arrêt).
Si vous possédez une mallette de transport Sephra et que vous nettoyez la fontaine hors site : 1. Placez un grand sac plastique, de type industriel, à l’intérieur de la mallette de transport. 2. Enfilez des maniques, grattez l’excédent de chocolat sur la couronne et placez la couronne dans la mallette. 3. Sortez la vrille du cylindre en tirant par le dessus, grattez l’excédent de chocolat avec une spatule ou en portant des maniques en faisant attention à ce qu’il retombe dans le cylindre. 4.
CONSEILS UTILES 1. Veillez à ce que chacun de vos invités ait toujours une assiette et des brochettes (demandez-leur d’utiliser une brochette distincte pour chaque aliment). Vous pouvez vous procurer des brochettes en bois ou en plastique en ligne sur le site www.sephra.com. Prévoyez également un bon stock de serviettes. 2. Demandez à vos invités de ne pas replonger dans la fondue un aliment dans lequel ils ont déjà mordu. Par mesure d’hygiène, il importe de plonger les aliments une fois seulement. 3.
Caractéristiques techniques CARACTÉRISTIQUES Sephra CF 44 Montezuma CF 34 Aztec CF 27 Cortez CF 23 Hauteur totale de la fontaine Capacité en chocolat 111,8 cm 86,4 cm 68,6 cm 58,4 cm 9 kg 9 kg 5 kg 4,5 kg 25,5 kg 23,25 kg 12,25 kg 10,5 kg 10 kg 7,75 kg 3,25 kg 2,25 kg 15,5 kg 15,5 kg 9 kg 8,25 kg Poids total de la fontaine Poids des composants formant les étages Poids de la base • • • • • • • Acier inoxydable de qualité alimentaire, de haute précision ETL marqué aux normes d’hyg
c. Il n'y a pas suffisamment de fondue. Reportez-vous au tableau « QUANTITÉS DE CHOCOLAT RECOMMANDÉES » pour vérifier que les exigences de capacité minimum sont satisfaites. d. Le chocolat est trop épais. Le chocolat ne coulera pas uniformément s’il est à la mauvaise température. En règle générale, il faut augmenter la température pour le chocolat noir et la diminuer pour le chocolat au lait ou blanc. Reportez-vous au chapitre « TEMPÉRATURES DU CHOCOLAT » pour vérifier les réglages appropriés. e.
4. La fontaine refuse de démarrer. a. Mauvais raccord électrique. Il se peut que le disjoncteur se soit mis en position d’interruption de courant. Les fontaines qui fonctionnent avec du 120V nécessitent un disjoncteur dédié de 10 ampères. Ces modèles consomment 4 à 9 ampères quand le moteur et la résistance sont en marche. Les fontaines qui fonctionnent sur du 240V consomment 2 à 5 ampères au total et nécessitent un disjoncteur de 5 ampères. b. Le fusible a sauté.
FOIRE AUX QUESTIONS 1. Q : Peut-on passer les composants de la fontaine au lave-vaisselle ? R : Oui. Vous pouvez laver toutes les pièces amovibles au lave-vaisselle. 2. Q : À combien doit-on régler la température suivant les différents types de chocolat ? R : Reportez-vous au tableau « TEMPÉRATURES DU CHOCOLAT ». 3. Q : Peut-on réutiliser le chocolat qui reste ? R : Oui. Sachez toutefois que pour des raisons d’hygiène, cela n’est pas recommandé. 4.
14. Q : Peut-on remplir la fontaine de copeaux de chocolat alors qu’elle est en marche ? R : En fonction de la quantité de chocolat que vous rajoutez, il faudra peut-être le faire fondre avant. Reportez-vous au chapitre « RAJOUT DE CHOCOLAT DANS LA FONTAINE ». 15. Q : Faut-il procéder à un entretien régulier du moteur de la fontaine ? R : Oui. Reportez-vous au chapitre « ENTRETIEN ». 16. Q : Où peut-on se procurer les pièces de rechange ? R : Appelez Sephra au (858) 675-3088.
MERCI Nous apprécions de vous avoir comme client, et espérons que vous profiterez de votre fontaine à chocolat Sephra pendant de nombreuses années. Si vous avez des questions ou commentaires, appelez le (858) 675-3088 ou envoyez un courriel à l'adresse suivante : support@sephra.com. Nous sommes ici pour vous aider à obtenir satisfaction et plaisir pendant des années grâce à votre fontaine à chocolat Sephra.
GARANTIE LIMITÉE À VIE Sous réserve des limitations mentionnées ci-après, Sephra, LLC (« Sephra ») garantit que la fontaine à chocolat Sephra (la « Fontaine ») que vous avez achetée est exempte de tout défaut de matériaux ou de fabrication, sous réserve d’une utilisation et d’un entretien normaux (c’est-à-dire 4 à 5 heures maximum de fonctionnement continu par événement), et garantit qu’elle remplira sa fonction prévue aussi longtemps que vous, acheteur d’origine, posséderez la fontaine.
LIMITATIONS DES RESPONSABILITÉS CONFORMÉMENT À LA PRÉSENTE GARANTIE OU TOUTE AUTRE, IMPLICITE OU EXPRESSE, LA RESPONSABILITÉ DE SEPHRA SE LIMITE À LA RÉPARATION, À L’ÉCHANGE OU AU REMBOURSEMENT DU PRODUIT ACHETÉ, D’APRÈS LES STIPULATIONS SUSMENTIONNÉES. CES RECOURS SONT LES SEULS ET UNIQUES, QUELLE QUE SOIT LA VIOLATION DE GARANTIE.
REMPLACEMENT DU BOÎTIER À FUSIBLE ***MISE EN GARDE : lorsque vous tentez de résoudre un problème en rapport avec l’électricité, commencez toujours par débrancher la fontaine. Éliminez toute charge électrique résiduelle en appuyant plusieurs fois sur l’interrupteur START (Marche) / OFF (Arrêt) après avoir débranché la fontaine. *** Fournitures : Boîtier à fusible Tournevis à tête plate Fusible* (3,175 cm x 3,175 cm) Clé * Disponible chez Sephra ou dans un magasin d'électronique local.
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