Operation Manual

48
www.schaerer.com
Gebruiksaanwijzing SCF - NL
03.2010 / Versie 07
HACCP reinigingsconcept
Houd de melk steeds koel!
y Houd steeds een voorgekoelde, nieuwe
melkverpakking bereid.
Wordt een voorgekoelde, vers geopende y
melkverpakking binnen maximaal 3 uur verbruikt,
dan is eventueel de koeling tijdens gebruik niet
noodzakelijk
Bij geringer melkverbruik moet de voorgekoelde melk y
tijdens het bedrijf verder gekoeld worden
Aanbeveling voor choc / topping (optioneel)
Reinig regelmatig de productcontainer. Neem de
richtlijnen in hoofstuk Onderhoud in acht.
Neem de richtlijnen van de producent inzake het gebruik
van poeders (choc / topping) in acht.
De melk moet bij
ingebruikname een
temperatuur van ca. 6 – 8 °C
bedragen.
Afhankelijk van de instellingen
is één liter melk voor
ca. 20 capuccino’s.
De Schaerer AG biedt diverse
koelmogelijkheden aan
(B.V. Schaerer extra koeler of
Schaerer melkkoeler).
Neem de hygiënea-
anwijzingen in acht!
Zie hoofstuk Onderhoud!
Datum
Reinigingsstappen
Handtekening
Datum
Reinigingsstappen
HandtekeningTijdstip Tijdstip
1 2 3 4 1 2 3 4
1. 1 7 .
2. 18 .
3. 19.
4. 20.
5. 21.
6. 22.
7 . 23.
8. 24.
9. 25.
10. 26.
1 1 . 2 7 .
12 . 28.
13 . 29.
14 . 30.
15 . 31.
16.
1. Uitvoeren van het reinigingsprogramma.
w Reinigingshandleiding
2a. Reiniging melkschuimer (combiuitloop)
w Reinigingshandleiding
2b. Dagelijkse reiniging van de mixer.
w Reinigingshandleiding
3a. Schuimerreiniging of wisselen van de combiuitloop na 4 uur
bedrijfstijd. (Dringend aanbevolen bij geringe doorloop en bij
ongekoelde melk)
3b. Wekelijkse reiniging van de mixer en regelmatige reiniging van
de productcontainers. (zie hoofdstuk Onderhoud)
4. Algemene machinereiniging.
HACCP-Reinigingsconcept
Gebruik uitsluitend gekoelde UHT-melk, om gezondheidsgevaar door microbacteriën te minimeren.
Gebruik voor choc en topping alleen producten, waar het houdbaarheidsdatum nog geldig is.
Reinigingsstappen:
maand jaar