Operation Manual

www.schaerer.comSicherheitshinweise
Betriebsanleitung / V07 / 01.2010
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Gefahr für die Maschine
Bitte folgende Hinweise beachten, um technische Probleme und Schäden an der Kaffeemaschi-
ne zu vermeiden:
Die allgemein gültigen Hygienevorschriften gemäss HACCP beachten!
(HACCP= Hazard Analysis and Critical Control Point)
Kaffee, Milch und andere Inhalte:
► Keine Rohmilch verwenden! Nur pasteurisierte oder mit einem UHT-Verfahren erhitzte Milch
einsetzen. In jedem Fall muss die Milch homogenisiert sein!
► Nur vorgekühlte Milch mit einer maximalen Temperatur von 5°C verwenden. Ist die Milch wär-
mer als 5°C, ist es nicht möglich ein optimales Produkt auszugeben.
► Aus hygienischen Gründen wird empfohlen, die Milch direkt aus dem Originalpack zu ver-
wenden.
► Bei Verwendung eines Milchbehälters: Nie Milch nachfüllen, den Behälter vor dem Füllen im-
mer gründlich reinigen.
► Nicht mehr Kaffee und Milch einfüllen, als an einem Tag benötigt wird.
► Es wird empfohlen, Milchreste am Ende des Tages wegzuschütten (wenn die Milch mit dem
Milchschlauch in Kontakt war).
► Die Verpackungen vor dem Öffnen auf Schäden prüfen.
► Kaffee und Produkte an einem trockenen, kalten und dunklen Ort lagern.
► Die ältesten Produkte zuerst brauchen ("rst-in-rst-out" Prinzip).
► Die Produkte vor Ablauf des Datums aufbrauchen.
► Geöffnete Packungen immer gut verschliessen, damit der Inhalt frisch bleibt und vor Ver-
schmutzung geschützt ist.
► Kaffee und Produkte getrennt von Reinigungsmitteln lagern.
► Den Bohnenbehälter-Deckel sofort wieder schliessen, nachdem die Bohnen aufgefüllt wur-
den!
► Bei Wasser mit einer Karbonathärte von mehr als 5°dKH sollte ein Kalklter vorgeschaltet wer-
den, sonst kann es an der Kaffeemaschine zu Schäden durch Verkalkung kommen.
► Aus versicherungsrechtlichen Gründen stets darauf achten, dass nach Betriebsschluss der
Haupthahn für die Wasserzuleitung (Kaffeemaschine mit Festwasseranschluss) geschlossen
und der elektrische Hauptschalter ausgeschaltet oder der Netzstecker gezogen ist.
► Das Gerät darf nicht betrieben werden, wenn die Wasserzufuhr gesperrt ist, da die Boiler sonst
nicht nachgefüllt werden und die Pumpe "trocken" läuft!
► Um zu verhindern, dass bei Schlauchbruch ein Wasserschaden entsteht, wird empfohlen, den
Wasseranschluss über ein Wasserstoppventil zu leiten (bauseitig).
► Nach längerer Stillstandzeit (z.B. Betriebsferien) muss vor erneutem Betrieb der Kaffeemaschi-
ne eine Reinigung durchgeführt werden.
► Die Kaffeemaschine vor Witterungseinflüssen (Frost, Feuchtigkeit, usw.) schützen.
► Störungen dürfen nur durch einen qualizierten Service Techniker behoben werden!
► Ausschliesslich Schaerer AG Originalersatzteile verwenden!
► Bei Geräten mit Kühlschrank darf die Stromversorgung nicht völlig unterbrochen werden, da
sonst die Kühlung ausfällt.
► Äusserlich erkennbare Beschädigungen und Leckagen umgehend an eine vom Hersteller
qualizierte Servicestelle melden und ersetzen bzw. reparieren lassen!
► Das Gerät nie mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit (z.B. Dampfreiniger) abspritzen!
► Das Gerät nie in Wasser oder in eine andere Flüssigkeit tauchen!
► Bei der Verwendung von karamellisiertem Kaffee (aromatisiertem Kaffee) muss die Reinigung
der Brüheinheit zwei (2) mal am Tag durchgeführt werden!
► Niemals Instant Kaffee in den Trichter Füllen! Es darf nur gemahlener Kaffee eingegeben wer-
den!
► Wird die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte bei Temperaturen unter 10°C transportiert,
muss die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte 3 Stunden unter Raumtemperatur gelagert
werden bevor die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte an den Strom angeschlossen und
eingeschaltet wird. Wird dies nicht befolgt, besteht infolge von Kondenswasser Kurzschlussge-
fahr oder eine Beschädigung elektrischer Komponenten.
► Immer den neuen, mit der Maschine gelieferten Schlauchsatz (Frisch-/Abwasserschlauch)
verwenden! Nie alte Schlauchsätze verwenden!
Hygiene
Führen Sie vor der ersten Inbetriebnahme das Reinigungsprogramm durch (siehe Bedienungsan-
leitung, Kapitel "Reinigung", Seite 33).