Operation Manual

www.schaerer.comInbedrijfstelling
Gebruiksaanwijzing / V07 / 08.2011
15 / 50
Melkdranken toebereiden
Naargelang de programmering van de Schaerer Coffee Celebration BCL kunnen via de producttoetsen
ook melkdranken worden toebereid.
Mogelijke dranken:
• Cappuccino
• Latte macchiato
• Latte
• Warme melk / koude melk
• Melkschuim
Melkschuimen (handmatig)
De melk bij het schuimen niet oververhitten! De hoeveelheid melkschuim neemt anders af. Vanaf 75°C
verbrandt het melkeiwit (verbrande smaak).
► Kopje / beker onder de stoomuitloop houden.
► Stoomtoets drukken.
► Door onder de oppervlakte van de melk stoom te injecteren lucht onder de melk mengen.
(De melk verwarmt van 5°C op 37°C)
► Door in het onderste derde van de melkhoogte stoom te injecteren, met de wijzers van de klok mee
draaiende rollen, wordt een compact melkschuim verkregen.
(De melk verwarmt van 37°C op 65°C)
► Het kopje na het beëindigen van de stoomafgifte verwijderen.
► De stoompijp aan de buitenkant reinigen met een vochtige doek.
► De stoompijp tegen de druiprooster richten en even de stoomtoets drukken om de melk- of drankresten
uit de stoompijp te verwijderen.
Melkreservoir vullen
Hygiënevoorschriften volgens HACCP opvolgen (zie Veiligheidsaanwijzingen, hoofdstuk Hygiëne)!
Melkreservoir als volgt vullen:
► Koelkastdeur openen.
► Melkreservoir verwijderen.
► Melkreservoir reinigen.
► Melkreservoir met verse, voorgekoelde (3°C – 5°C) melk vullen.
► Melkreservoir er opnieuw inschuiven en koelkastdeur sluiten.
Melkvolume
Melktemperatuur in °C Celsius
0 °C 35 °C 65 °C
1 2