Recipe book

Ingrédients
2 bottes de 500 g de rhubarbe fraîche,
épluchée et lavée
50 g de sucre
3 œufs
½ litre de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
125 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de poudre pour crème
anglaise
175 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre glace
Servir avec de la crème anglaise épaisse
et la rhubarbe restante, saupoudrer
de sucre glace
Préparation
1. Coupez les tiges de rhubarbes en morceaux de
2 cm de longueur et placez-les dans une casserole.
Ajoutez le sucre et un verre d'eau. Faites cuire
à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre
sans se disloquer. Retirez la casserole du feu,
égouttez et laissez refroidir complètement.
2. Mélangez au fouet les jaunes d'œuf, le lait, l'extrait
de vanille et le beurre fondu dans un grand pichet.
3. Mélangez la poudre pour crème anglaise, la farine,
la levure chimique et le sucre dans un grand
saladier et formez un puits au centre.
4. Versez délicatement le mélange à base d'œufs
et de lait dans le saladier et remuez légèrement.
Incorporez la moitié de la rhubarbe au mélange
et réservez le reste pour le dressage.
5. Battez les blancs d'œufs au batteur électrique
jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Incorporez les blancs en neige à la pâte à gaufres.
6. Sélectionnez le paramètre BELGIAN et réglez
le bouton de commande du brunissage sur 5.
7. Préchauffez l'appareil jusqu'à ce que le voyant
orange clignote et que le mot « HEATING »
disparaisse.
8. À l'aide du doseur pour gaufres, versez ½ tasse
de pâte dans chaque moule à gaufre. Fermez
le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le
minuteur s'arrête et que le signal sonore retentisse
3 fois. Répétez l'opération avec le reste de pâte.
9. Servez chaud, accompagné de crème anglaise
épaisse et de la rhubarbe réservée au préalable,
et saupoudrez de sucre glace.
Rhubarbe pochée et crème anglaise
à la vanille
PORTIONS
12
gaufres
PRÉP.
15
minutes
CUISSON
15
minutes