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Mini-gâteaux au fromage

et à l’orange sanguine

Préparation: 20 min, plus le temps de refroidissement

CUISSON SOUS PRESSION: 7.5 psi / 10 min / Natural

CUISSON LENTE: 2 heures à LO (bas)

Portions: 8

½ tasse de chapelure de biscuits au gingembre (ou chapelure de

biscuits graham)

2 c. à soupe (30 g) de beurre, fondu

450 g (16 oz) de fromage à la crème, ramolli

½ tasse (100 g) de sucre granulé

2 œufs, à la température de la pièce

¼ tasse (60 ml) de crème sure

Zeste d’une orange sanguine (ou tout autre agrume)

2 c. à soupe de jus d’orange sanguine

¼ c. à thé d’extrait de vanille

Garniture

¾ tasse (180 ml) de crème sure

¼ tasse (50 g) de sucre granulé

Zeste d’une orange sanguine (ou tout autre agrume)

1 c. à soupe de jus d’orange sanguine

1. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre

fondu, puis diviser également dans 8 ramequins de 180 ml (6 oz)

Presser la chapelure fermement et uniformément dans le fond des

ramequins et un peu sur les côtés. Réfrigérer jusqu’au moment

de les utiliser.

2. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur sur socle, battre le

fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’œuf,

la crème sure, le zeste d’agrume, le jus et la vanille. Bien mélanger.

3. Placer la grille dans la cuve de cuisson et y verser 1 tasse (240 ml)

d’eau. Remplir les ramequins jusqu’aux M. Les couvrir de papier

aluminium. Disposer la moitié des ramequins sur la grille et déposer

le reste des ramequins sur la première rangée, en s’assurant qu’ils

sont stables.

4. Sélectionner PRESSURE COOK ou SLOW COOK DESSERT. Pour la

cuisson sous pression, régler le temps de cuisson à 10 minutes.

5. Une fois la cuisson terminée, retirer délicatement les ramequins et les

laisser reposer à la température ambiante. Préparer la garniture en

mélangeant la crème sure, le sucre, le zeste d’agrume et le jus. Couvrir

chaque mini-gâteau de 2 c. à soupe de garniture et laisser reposer

une demi-heure à la température de la pièce.

6. Refroidir complètement les mini-gâteaux au fromage avant de servir.