Recipe book

Pouding de croissants,
figues et ricotta
Préparation: 15 min
CUISSON SOUS PRESSION: 7.5 psi / 20 min / Natural
CUISSON LENTE: 2 heures à LO (bas)
Portions: 6
1 tasse (240 ml) de lait
M tasse (160 ml) de crème
1 gousse de vanille, ouverte et grattée
6 gros (400 g) croissants, vieux d’un jour
½ tasse (120 ml) de confiture de figues
½ tasse (50 g) de figues séchées, coupées en dés
1 tasse (240 g) de ricotta fraîche
3 œufs
½ tasse (100 g) de sucre
1. Chauffer sans faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille.
Retirer du feu, jeter la gousse de vanille et laisser refroidir.
2. Trancher les croissants en deux sur la longueur et napper
généreusement une moitié de confiture de figues; refermer le
croissant et couper en trois. Disposer la moitié des croissants dans un
plat en céramique de 1-1,5 L allant dans la cuve de cuisson.
3. Saupoudrer la moitié des figues sur les croissants et garnir d’une
cuillerée de ricotta. Répéter avec le reste des croissants et des figues.
4. Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à consistance crémeuse
et pâle. Incorporer en fouettant le mélange de lait froid. Verser sur
les croissants et laisser reposer 10 minutes pour que les croissants
absorbent le liquide.
5. Mettre la grille dans la cuve de cuisson et y verser 1 tasse (240 ml)
d’eau. Couvrir le plat de croissants de papier aluminium et le déposer
sur la grille.
6. Sélectionner PRESSURE COOK ou SLOW COOK DESSERT. Une fois
la cuisson terminée, retirer délicatement le plat de la cuve. Laisser
reposer 5 minutes avant de servir.
Pot de crème au chocolat
Préparation: 15 min
CUISSON SOUS PRESSION: 7.5 psi / 10 min / Natural
CUISSON LENTE: 2 heures à LO (bas)
Portions: 4
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
1 tasse (240 ml) de lait
140 g (5 0z) de chocolat mi-amer ou mi-sucré
½ tasse (115 g) de sucre
4 jaunes d’œufs
1. Dans une petite casserole, chauffer légèrement la crème et le lait.
Ajouter le chocolat et laisser reposer 5 minutes, puis fouetter le tout.
Incorporer en fouettant le sucre et les jaunes d’œufs.
2. Séparer le mélange dans 4 ramequins de 120 ml (4 oz) et les couvrir
de papier aluminium.
3. Déposer la grille dans la cuve de cuisson et ajouter 1 tasse (240 ml)
d’eau. Disposer les ramequins sur la grille.
4. Sélectionner PRESSURE COOK ou SLOW COOK DESSERT. Pour la
cuisson à pression, régler le temps à 10 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, retirer les ramequins et les laisser
reposer à la température ambiance durant 30 minutes. Transférer
les pots de crème au chocolat au réfrigérateur pour refroidir
complètement. Garnir de crème fouettée avant de servir.
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