Recipe book

Gnocchis aux pommes
de terre
Préparation: 20 min
Portions: 6
4 pommes de terre entières, cuites, très chaudes
3 œufs, battus
2-2½ tasses (300-375 g) de farine tout usage
1. Suivre les instructions de cuisson des pommes de terre. Laisser tiédir
et les passer dans un presse-purée (friseur) ou les peler puis les
écraser jusqu’à consistance lisse.
2. Transférer les pommes de terre frisées ou écrasées sur une surface
de travail propre et façonner un puits au centre. Y ajouter les œufs
battus et 2 tasses (300 g) de farine. Mélanger délicatement pour
former une pâte souple. Ajouter un peu de farine, si la pâte est
collante et humide. Pétrir rapidement pour garder la pâte souple et
lisse.
3. Séparer la pâte en 4. Former 4 rouleaux d’environ 2 cm de diamètre.
Couper chaque rouleau en morceaux de 2 cm (½ po). Former des
boules concaves et les presser avec le dos de la fourchette. Déposer
les gnocchis sur une plaque et saupoudrer de farine.
4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis
1-2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Servir avec
votre sauce favorite.
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