Recipe book
Artichauts farcis
Préparation: 10 min
CUISSON SOUS PRESSION: 7.5 psi / 8 min / Auto Pulse
Portions: 8
2½ tasses (340 g) de chapelure fine
1L tasse (150 g) de parmesan râpé
4 gousses d’ail, écrasées
M tasse (150 g) de persil italien haché
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à thé de sel casher
¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive, divisée
8 artichauts Vert Globe, rincés, parés et placés dans l’eau citronnée
½ tasse (100 g) de beurre
1. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil,
le sel et le poivre. Verser ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive et remuer
doucement jusqu’à consistance de chapelure grossière.
2. Retirer les artichauts de l’eau et bien les égoutter en les tournant
à l’envers.
3. Éloigner les feuilles du centre de chaque artichaut. Mettre une
cuillerée du mélange de chapelure entre les feuilles, en commençant
par le centre. Couper le beurre en 8 tranches et déposer une tranche
sur le dessus de chaque artichaut.
4. Sélectionner SAUTÉ et le réglage MED, et préchauffer la cuve de
cuisson. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et déposer 4 artichauts
farcis au fond de la cuve. Cuire 3-5 minutes. Ajouter 1 tasse (240 ml)
d’eau.
5. Sélectionner PRESSURE COOK VEGETABLES.
6. Une fois la cuisson terminée, retirer délicatement les artichauts et
répéter avec les 4 autres artichauts.
7. Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et de jus de citron et servir
immédiatement.
Artichauts 3 façons
Préparation: 10 min
CUISSON SOUS PRESSION: 7.5 psi / 8 min / Auto Pulse
Portions: 8
8 gros artichauts
1 citron
Pour servir
Aïoli, vinaigrette ou beurre fondu
1. Préparer un grand saladier rempli d’eau froide et ajouter le jus
du citron.
2. Couper la queue de l’artichaut et retirer toutes les petites feuilles
à la base. Trancher le premier tiers de la tête de chaque artichaut et
placer les artichauts dans le saladier d’eau citronnée.
3. Juste avant la cuisson, égoutter les artichauts en les déposant à plat
dans une assiette.
4. Remplir la cuve de cuisson d’une tasse (240 ml) d’eau et y insérer la
grille. Déposer les 4 artichauts à plat sur la grille.
5. Sélectionner PRESSURE COOK VEGETABLES.
6. Une fois la cuisson terminée, retirer les artichauts et les laisser tiédir.
Répéter avec les 4 autres artichauts. Servir immédiatement avec
l’aïoli, une vinaigrette ou du beurre fondu en accompagnement.
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