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Ratatouille
Préparation: 20 min
CUISSON SOUS PRESSION: 7.5 psi / 8 min / Auto Pulse
Portions: 8
1 aubergine moyenne (450 g/1 lb), pelée et coupée en cubes
2 c. à thé de sel casher
¼ tasses (60 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge, coupé en dés
2 poivrons rouges, coupés en dés
1 kg (2 lb) de zucchinis, coupés en dés
4 grosses tomates (675 g/1½ lb), coupées en dés
10 tiges de thym, ficelées en gerbe
Pincée de flocons de piment fort
2 gousses d’ail, émincées
6 feuilles de basilic frais, tranchées finement
1. Mélanger l’aubergine avec 1 c. à thé de sel casher et laisser reposer
dans un tamis placé sur un bol.
2. Sélectionner SAUTÉ et le réglage HI, et préchauffer la cuve de
cuisson. Chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis
ajouter l’oignon et faire sauter 3-5 minutes ou jusqu’à ramollissement.
3. Presser les aubergines pour en dégager le plus de liquide possible,
puis les incorporer à la cuve de cuisson avec les poivrons et le
zucchini. Cuire quelques minutes en remuant pour faire réduire
l’excès de liquide.
4. Ajouter les tomates en dés et la gerbe de thym. Saupoudrer avec 1 c. à
thé de sel casher et une pincée de flocons de piment fort.
5. Sélectionner PRESSURE COOK VEGETABLES.
6. Une fois la cuisson terminée, ouvrir le couvercle et ajouter l’ail
émincé. Si le liquide est trop clair, le réduire en sélectionnant
REDUCE et le réglage de chaleur désiré. Cuire jusqu’à consistance
désirée.
7. Assaisonner au goût et incorporer le basilic. Servir immédiatement.
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