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Soupe de chou kale
et haricots blancs
Préparation: 20 min
CUISSON SOUS PRESSION: 12.0 psi / 20 min / Natural
CUISSON LENTE: 5-7 heures HI (haut), 9-11 heures LO (bas)
Portions: 8
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en dés
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit bulbe de fenouil, coupé en dés
4 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe rases de pâte de tomate
½ bouquet de chou kale, sans la tige et haché grossièrement
1 tasse de fèves cannellini séchées
1 feuille de laurier
2 tiges de thym frais
2 c. à thé de sel casher
¼ c. à thé de flocons de piment fort
10 tasses (2,5 L) d’eau
Parmesan râpé, pour servir
1. Sélectionner SAUTÉ et le réglage HI, et préchauffer la cuve de
cuisson. Chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis
ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et le fenouil. Faire sauter
7-10 minutes ou jusqu’à ramollissement et coloration pâle. Réduire
l’intensité à MED et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Ajouter
l’ail durant la dernière minute de cuisson et remuer constamment.
2. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, durant
3-5 minutes ou jusqu’à caramélisation. Ajouter le chou kale, les
haricots séchés, la feuille de laurier, le thym, le sel, les flocons de
piment fort et l’eau et bien mélanger.
3. Sélectionner PRESSURE COOK ou SLOW COOK BEANS.
4. Une fois la cuisson terminée, ajuster l’assaisonnement, garnir de
fromage parmesan et servir immédiatement.
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