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Légumes Biryani
Préparation: 15 min
CUISSON SOUS PRESSION: 7.5 psi / 5 min / Auto Pulse
Portions: 6
4 c. à soupe de ghee ou huile végétale, divisés
1 oignon rouge, coupé en dés
2,5 cm (1 po) de gingembre, pelé et râpé
2 gousses d’ail, écrasées
½ courge poivrée, coupée en cubes de 1 cm (½ po)
225 g (8 oz) de fleurons de chou-fleur
100 g (4 oz) de fèves vertes, coupées en longueurs de 2,5 cm
1 tasse (130 g) de pois congelés
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
2 c. à thé de garam masala
½ tasse (135 g) de sauce tomate
1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (240 ml) de yogourt grec
2 c. à thé de sel casher
1½ tasse (300 g) de riz basmati, lavé et égoutté
2 feuilles de cari fraîches (optionnel)
Yogourt grec pour servir
1. Sélectionner SAUTÉ et le réglage HI, et préchauffer la cuve de
cuisson. Ajouter 2 c. à soupe de ghee et faire sauter l’oignon 5
minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et ramolli. Ajouter le gingembre
et l’ail et cuire 1-2 minutes.
2. Ajouter la courge poivrée et cuire 5 minutes.
3. Ajouter le reste des légumes, les épices, la sauce tomate et le bouillon
de légumes et bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire
l’intensité au réglage MED ou LO.
4. Incorporer délicatement le yogourt et 2 c. à thé de sel. Retirer la
moitié du mélange de légumes et réserver.
5. Saupoudrer la moitié du riz sur les légumes, de façon à les recouvrir
uniformément. Étaler le reste des légumes sur le riz et terminer avec
le riz réservé.
6. Sélectionner PRESSURE COOK RICE.
7. Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 5 minutes avant d’ouvrir
le couvercle. Remuer délicatement le riz pour incorporer les légumes.
8. Faire fondre le reste du ghee dans une poêle à frire jusqu’à ce qu’il
fume. Ajouter les feuilles de cari et frire brièvement, puis recouvrir de
riz. Garnir de yogourt grec et servir.
Gruau aux dattes et
pommes et garniture de
granola à la noix de coco
Préparation: 10 min
CUISSON LENTE: 2-4 heures LO (bas)
Portions: 4–6
Granola
1 tasse (120 g) de pacanes ou noix, hachées grossièrement
½ tasse (80 g) d’amandes, hachées grossièrement
½ tasse (40 g) de noix de coco non sucrée, râpée
¼ tasse (35 g) de pepitas (graines de citrouille)
¼ tasse (35 g) de graines de tournesol
1 c. à soupe de graines de chia
L tasse (80 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de noix de coco
1 gousse de vanille, ouverte et grattée
Gruau
1½ tasse (200 g) de flocons d’avoine
3 tasses (720 ml) d’eau
6 dattes medjool, dénoyautées et hachées
1 pomme, parée et hachée
¼ c. à thé de sel casher
¼ tasse (30 g) de cassonade
Une pincée de cannelle
Lait, pour servir
1. Préchauffer le four à 150°C (300°F) et chemiser une plaque de
cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, bien mélanger les noix, la noix de coco, les pepitas et les
graines de tournesol et de chia.
3. Dans une petite casserole, chauffer le sirop d’érable, l’huile de noix de
coco et la gousse de vanille à feu doux. Incorporer les ingrédients de
la granola et bien enrober.
4. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire 20-30 minutes, en remuant
une ou deux fois. La granola devrait être presque sèche et grillée.
Retirer du four et laisser refroidir.
5. Mélanger les ingrédients du gruau dans la cuve de cuisson.
6. Sélectionner SLOW COOK CUSTOM, chaleur LO, 2-4 heures.
7. Une fois la cuisson terminée, incorporer le lait et servir
immédiatement, recouvert de granola.