Pilns laiks, puslaiks, maltītes laiks.
Mīkstāks ar laiku. Garšīgāks zem spiediena.
Kā jūs varat zināt kāds SPIEDIENS, TEMPERATŪRA UN LAIKS nepieciešams katram ēdienam? 3
Buljoni un zupas Dārzeņu buljons Vistas buljons Liellopa buljons Jūrās velšu buljons Pho ga Krēmīgā tomātu zupa Kartupeļu un puravu zupa 8 Graudaugi 14 Risoto milāniešu gaumē Sēņu un bekona risoto Ķirbja risoto ar salviju un kazas sieru Dārzeņu biryani Dateļu un ābolu auzu pārslas Kokosriekstu brūnie rīsi 20 Pupiņas un dārzeņi BBQ ceptas pupiņas Lapu kāposti dienvidu gaumē Lapu kāpostu un balto pupiņu zupa Biešu un kvinojas salāti Humuss Ratatujs Artišoki 3 veidos Pildīti artišoki Marinēti artišoki Ar
Garšīgāks zem spiediena. Gatavošanas temperatūra nekad nepārsniedz 100°C Tvaiks izplūst Tvaiks ir ieslēgts un izveido spiedienu, kas ļauj gatavošanas temperatūrai pārsniegt 100°C Nenoslēgta “mitrā” gatavošanas vide Noslēgta “mitrā” gatavošanas vide Tādi cietāki gaļas gabali kā kājiņas un pleci bieži vien gatavojot netiek pieskatīti. Lielais saistaudu daudzums šajos griezumos padara tos jutīgus pret cietību un košļāšanu, ja vārīšanas laikā tie netiek pareizi sadalīti.
Mīkstāks ar laiku. Viendabīga tekstūra uz vārīšanu reaģē tādā pašā veidā Liesa gaļa gūst ieguvumus no augstākas gatavošanas temperatūras Lai labi pagatavotu gaļu, tā jāgatavo pietiekami ilgi, lai būtu mīksta un maiga, vienlaikus nezaudējot mitrumu. Tas var būt tehnisks izaicinājums, jo gatavošanas laikā gaļa neticami ātri zaudē mitrumu.
Buljoni un zupas 8
Zupas ar mīkstu piezemēšanos. Gatavošana zem spiediena padara buljona garšas intensīvākas Lēnā spiediena atbrīvošana saglabā visas garšas Buljons ir vairāku ēdienu pamats, tāpēc ir ļoti svarīgi izvilkt pēc iespējas vairāk garšu no sastāvdaļām. Kamēr uz plīts vārās buljons, jūsu virtuve piepildās ar brīnišķīgiem gatavošanas aromātiem; šie aromāti faktiski ir garšu sastāvdaļas, kas izplūst no buljona. Viss šis grūtais darbs var tikt sabojāts, atbrīvojot spiedienu.
Dārzeņu Buljons Vistas Buljons 5 PRESSURE COOK: 12.0 psi / 15 min / Natural 6 SLOW COOK: 4–6 stundas HI, 6–8 stundas LO 5 PRESSURE COOK: 12.0 psi / 60 min / Natural 6 SLOW COOK: 3–5 stundas HI, 4–6 stundas LO 1 Gatavošanas laiks: 5 min 2 Pagatavo 2.5L 1 Gatavošanas laiks: 5 min 2 Pagatavo 2.5L 2 lieli sīpoli, nomizoti, sagriezti pusēs 4 selerijas kāti, sagriezti 2.5cm gabalos 2 lieli burkāni, sagriezti 2.
Pho Ga (Vjetnamiešu Vistas Nūdeļu Zupa) 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 9.
Krēmīgā Tomātu Zupa Kartupeļu un Puravu Zupa 5 PRESSURE COOK: 9.0 psi / 10 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 3–5 stundas HI, 4–6 stundas LO 5 PRESSURE COOK: 9.0 psi / 10 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 3–5 stundas HI, 4–6 stundas LO 1 Gatavošanas laiks: 5 min 2 6–8 porcijas 1 Gatavošanas laiks: 10 min 2 4 porcijas 2 ēdamkarotes (60g) nesālīta sviesta 1 liels sīpols, sakapāts ½ burkāna, sakapāta 1 ķiploka daiviņa, izspiesta 1.
Graudaugi 14
Risoto pagatavošana bez maisīšanas. Pārveidota ciete izšķīst apkārtējā šķidrumā Mīkstināta ciete Neaiztikti rīsi gatavošanas laikā Ja jūs kādreiz esat gatavojuši risoto, tad noteikti zināt, ka tam ir nepieciešama pastāvīga uzraudzība un maisīšana. Nemaisot, risoto mērce kļūst plāna un šķidra, nevis bieza un krēmīga. Tas notiek tāpēc, ka rīsu graudu sajaukšana karstajā šķidrumā liek graudiem saskarties vienam ar otru, bojājot to šūnu sienas un izlaižot lipīgās cietes granulas gatavošanas šķidrumā.
Risoto Milāniešu Gaumē Sēņu un Bekona Risoto 5 PRESSURE COOK: 6.0 psi / 6 min / Auto Quick 5 PRESSURE COOK: 6.
Ķirbja Risoto ar Salviju un Kazas Sieru 1 Gatavošanas laiks: 10 min 5 PRESSURE COOK: 6.
Dārzeņu Biryani Gatavošanas laiks: 15 min PRESSURE COOK: 7.5 psi / 5 min / Auto Pulse 6 porcijas 4 ēdamkarotes izkausēta sviesta vai dārzeņu eļļas 1 sarkanais sīpols, sagriezts kubiciņos 2.5cm ingvera, nomizots un sarīvēts 2 ķiploku daiviņas, izspiestas ½ “acorn” ķirbja, sagriezts 1cm kubiciņos 227g ziedkāpostu 115g zaļo pupiņu, sagrieztas 2.
Kokosriekstu Brūnie Rīsi 1 Gatavošanas laiks: 5 min 5 PRESSURE COOK: 7.5 psi / 20 min / Auto Pulse 2 6–8 porcijas 2 krūzes brūno rīsu 400ml nesaldināta kokosrieksta piena 1½ krūze (360ml) ūdens 1 tējkarote košera sāls 2.5cm svaigs, nomizots ingvera gabaliņš, izspiests, lai atbrīvotos no šķidruma 1. 2. 3. Skalojiet rīsus zem tekoša auksta ūdens 30 sekundes. Gatavošanas katlā ielejiet kokosriekstu pienu, ūdeni un sāli.
Pupiņas un dārzeņi 20
Grūti pagatavot maigus uz pusi īsākā laikā. 100°C Bez spiediena, dārzeņi un pupiņas nevar pārsniegt 100°C Daži no mūsu daudzveidīgākajiem un visbiežāk patērētajiem pārtikas produktiem nāk no augu valsts. Bumbuļi, sakņu dārzeņi un pupiņas virtuvē ir neticami daudzveidīgi, taču atšķirībā no gaļas, tiem ir spēcīgas šūnu sienas, kuras jāsadala, lai iegūtu maigus rezultātus. Katra šūna ir piesaistīta kaimiņam ar molekulāro līmi, kas ļauj augam stāvēt taisni, noturēt ūdeni un novērst infekciju.
BBQ Ceptas Pupiņas 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 12.
Lapu Kāpostu un Balto Pupiņu Zupa 1 Gatavošanas laiks: 20 min 5 PRESSURE COOK: 12.
Biešu un Kvinojas Salāti Humuss 5 PRESSURE COOK: 7.5 psi / 15 min / Auto Pulse 5 PRESSURE COOK: 12.
Ratatujs 1 Gatavošanas laiks: 20 min 5 PRESSURE COOK: 7.5 psi / 8 min / Auto Pulse 2 8 porcijas 1 vidēji liels baklažāns (450g), nomizots, sagriezts kubiciņos 2 tējkarotes košera sāls ¼ krūze (60ml) olīveļļas 1 sarkanais sīpols, sagriezts kubiciņos 2 sarkanās paprikas, sagrieztas kubiciņos 1kg kabaču, sagrieztu kubiciņos 4 lieli tomāti (675g), sagriezti kubiciņos 10 timiāna zariņi, sasieti kopā Šķipsna sarkano piparu pārslu 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas 6 svaigas bazilika lapas, plāni sašķēlētas 1.
Artišoki 3 Veidos Pildīti Artišoki 5 PRESSURE COOK: 7.5 psi / 8 min / Auto Pulse 5 PRESSURE COOK: 7.5 psi / 8 min / Auto Pulse 1 Gatavošanas laiks: 10 min 2 8 porcijas 1 Gatavošanas laiks: 10 min 2 8 porcijas 8 lieli artišoki 1 citrons Pasniegšanai Aioli, vinegreta mērce vai kausēts sviests 1. 2. 3. 4. 5. 6. Sagatavojiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni, kam pievienota citrona sulu. Apgrieziet kātiņus un noņemiet no artišoka pamatnes visas mazās lapas.
Marinēti Artišoki Artišoku un Spinātu mērce 2 4–6 porcijas 2 6 porcijas 1 Gatavošanas laiks: 10 min, plus marinēšanas laiks 1 Gatavošanas laiks: 15 min 2 citroni ¼ krūze (60ml) baltvīna etiķa 4 ķiploku daiviņas, sašķēlētas 1 tējkarote košera sāls 1 tējkarote cukura 2 tējkarotes graudu piparu maisījuma, viegli sasmalcināti 6 svaigi timiāna zariņi 2 mazas lauru lapas, vēlams svaigas ¼ krūzes (60ml) olīveļļas, un vēl nedaudz, lai pārklātu 1. 2. 3. 4.
Kartupeļu Biezputra 1 Gatavošanas laiks: 10 min 5 PRESSURE COOK: 7.5 psi / 8 min / Auto Pulse 2 4–6 porcijas 1kg kartupeļu 1 krūze (240ml) ūdens 1 tējkarote košera sāls ½ krūze (120ml) piena, uzsildīta 60g nesālīta sviesta, sagriezta kubiciņos Svaigi malti melnie pipari 1. 2. 3. Nomizojiet kartupeļus, ja vēlaties, un sagrieziet vienādi lielos gabaliņos. Ielieciet kartupeļus un ielejiet ūdeni gatavošanas katlā un pievienojiet sāli.
Gaļa un mājputni 30
Uzmanību, gatavību, gatavošana! Augstas temperatūras sausās vidēs paātrina Maijāra reakciju, izveidojot bagātas garšas un brūnu ārējo izskatu Garšas savienojumi un sulas, kas radušās, tiek turētas katlā, veidojot bagātīgas garšas spiediena un lēnās gatavošanas laikā Viena no izcilu pagatavotu īso ribu, kāju un cepešu īpašībām ir brūna un bagātīgi aromatizēta ārpuse. Šo brūnināšanu izraisa Maijāra reakcija, kas ir ķīmiska reakcija starp aminoskābēm un reducējošajiem cukuriem.
Cūkgaļas Boloņas Mērce ar Pančetu un Salviju 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 10.5 psi / 20 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 4–6 stundas HI, 6–8 stundas LO Liellopa un Pupiņu Čili 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 10.
Gaļas un Alus Pīrāgi 1 Gatavošanas laiks: 20 min, plus dzesēšanas un cepšanas laiks 5 PRESSURE COOK: 10.5 psi / 20 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 5–6 stundas HI, 8–10 stundas LO 2 8 porcijas ⅓ krūze (60g) miltu 2 tējkarotes košera sāls 1 tējkarote svaigi malti melnie pipari 1.
Jēra Stilbu Karijs 1 Gatavošanas laiks: 30 min 5 PRESSURE COOK: 12.0 psi / 50 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 5–7 stundas HI, 9–11 stundas LO 2 4 porcijas Karija pasta 3 sarkanie halapenjo pipari, bez sēklām, sakapāti 1 mazs sīpols, sagriezts kubiciņos 2.
Īso Ribiņu Tako 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 12.0 psi / 60 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 5–7 stundas HI, 9–11 stundas LO 2 8 porcijas 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas 2.
Cūkgaļa ar Meksikas Fizāļu Čili 1 Gatavošanas laiks: 25 min 5 PRESSURE COOK: 10.5 psi / 20 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 5–7 stundas HI, 9–11 stundas LO 2 8 porcijas 1kg svaigu Meksikas fizāļu (aptuveni 20 vidēji lieli) 6 ķiploku daiviņas, nemizotas 2 halapenjo piparu, bez sēklām, sagrieztu kubiciņos 5 poblano piparu, sagrieztu kubiciņos 1 ēdamkarote maltu ķimeņu 1 buntīte koriandra, sakapātu 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas 1.5kg cūkgaļa pleca, sagriezta 2.
Vesela Citronu un Garšaugu Vista 1 Gatavošanas laiks: 10 min 5 PRESSURE COOK: 9.0 psi / 20 min / Auto Pulse 6 SLOW COOK: 3–5 stundas HI, 4–6 stundas LO Plucināta Cūkgaļa 1 Gatavošanas laiks: 10 min 5 PRESSURE COOK: 12.0 psi / 40 min / Natural 6 SLOW COOK: 5–7 stundas HI, 9–11 stundas LO 2 8 porcijas 2 4 porcijas 4 tējkarotes košera sāls 2 ēdamkarotes rupju melno piparu ½ tējkarote kajēnas piparu 2 ēdamkarotes paprikas pulvera 1 tējkarotes dūmotas paprikas pulvera, nav obligāti 1.
Klasiski Sautēta Gaļa Adobo Vista 5 PRESSURE COOK: 12.0 psi / 40 min / Natural 6 SLOW COOK: 5–7 stundas HI, 9–11 stundas LO 5 PRESSURE COOK: 9.0 psi / 15 min / Auto Pulse 6 SLOW COOK: 2–4 stundas HI, 4–6 stundas LO 1 Gatavošanas laiks: 20 min 2 6 porcijas 1 1.
Marokāņu Vista ar Zaļajām Olīvām 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 10.
Liellopa Sautējums Provansas Gaumē 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 10.5 psi / 20 min / Auto Quick 6 SLOW COOK: 6–8 stundas HI, 7–9 stundas LO 2 6 porcijas 1.
Deserti 42
Vienkārši saldi. Sauna s Gatav tēs ū 10 min Augstspiediena katli noslēdz mitrumu un paātrina gatavošanas laiku Tas ir zinātnisks fakts, ka jums vienmēr ir brīva vieta desertam. Tas notiek tāpēc, ka cukurs saldajos ēdienos izraisa refleksu, kas atslābina kuņģi un samazina pilnības sajūtu. Bet ēdienreizes pārtraukšana uz saldas nots var būt grūts uzdevums, nevis bauda. Delikāti deserti, piemēram, olu krēmi un pudiņi, var tikt pakļauti ievērojamām tekstūras izmaiņām, ja tos pakļauj augstām temperatūrām.
Šokolādes Podiņš 1 Gatavošanas laiks: 15 min 5 PRESSURE COOK: 7.5 psi / 10 min / Natural 6 SLOW COOK: 2 stundas LO 2 4 porcijas 1 krūze (240ml) saldā krējuma 1 krūze (240ml) piena 140g rūgtas vai pusrūgtas šokolādes ½ krūze (115g) cukura 4 olu dzeltenumi 1. 2. 3. 4. 5. Uzsildiet saldo krējumu un pienu mazā katliņā līdz maisījums kļūst karsts. Pievienojiet šokolādi un ļaujiet 5 minūtes nostāvēties. Apmaisiet, lai iemaisītu šokolādi. Iemaisiet cukuru un olu dzeltenumus.
Mazās Sarkano Apelsīnu Siera kūkas 1 Gatavošanas laiks: 20 min, plus nedaudz pastāvēšanai 5 PRESSURE COOK: 7.
Gatavošanas iestatījumu pārskats Gatavošana zem spiediena Lēnā gatavošana IZVĒLNE IETEICAMIE IESTATĪJUMI PIEMĒROTS IZVĒLNE IETEICAMIE IESTATĪJUMI PIEMĒROTS VEGETABLES (dārzeņi) 7.5 psi 8 MIN AUTO PULSE Veseli un sagriezti kartupeļi, artišoki, burkāni, bietes un citi sakņaugi SOUP (zupa) LO 4:00 stundas Buljona bāzes zupas Biezeņu zupas RICE (rīsi) 7.
