Recipe Book

7SPR680 ES B21
Tacos de ternera
Preparación: 15 minutos
Cocción a presión: 80 kPa / 1 hora* / Liberación rápida automática
Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas
Cantidad resultante: 16
Ingredientes
Para las cebollas encurtidas
2 cebollas rojas cortadas en rodajas finas
1 cucharada de sal
80 ml de zumo de lima
Para la ternera
2 cucharadas de aceite vegetal
1,5 kg de aguja cortada en 3 trozos
1 cebolla grande troceada
2 dientes de ajo machacados
375 ml de cerveza negra mexicana
125 ml de agua
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada finamente
Elaboración
1. Prepara las cebollas encurtidas. Coloca las
cebollas en un bol, espolvorea con la sal y remueve
para combinar. Agrega el zumo de lima y déjalo
reposar hasta 2 horas en la encimera o toda
la noche en el frigorífico. Cuanto mayor sea el
tiempo del encurtido, mejor será el sabor.
2. Para la ternera. Selecciona SALTEADO/
SELLADO y pulsa INICIAR para precalentar
el recipiente de cocción. Una vez precalentado,
agrega el aceite y la ternera y séllala 10 minutos,
hasta que esté dorada por todos lados. Retírala
del recipiente de cocción y reserva.
3. Añade la cebolla y deja que se cocine durante
5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta
que esté blanda y empiece a dorarse. Agrega el ajo
y la cerveza y cocina hasta que la cerveza se haya
reducido a la mitad.
4. Añade el resto de los ingredientes, menos el zumo
de naranja, y remueve para combinar. Vuelve
a poner la ternera en el recipiente de cocción.
Pulsa CANCELAR para detener el programa de
SALTEADO/SELLADO. Cierra y bloquea la tapa.
5. Selecciona CARNE para cocinar a presión
O escoge COCCIÓN LENTA y pulsa INICIAR.
6. Cuando la cocción termine, transfiere la
ternera con cuidado a un recipiente grande
y desmenúzala con dos tenedores. Retira la grasa
de la capa superior del líquido. Vuelve a colocar
la carne en el recipiente de cocción. Agrégale
el zumo de naranja y remueve.
7. Justo antes de servir, escurre el líquido de las
cebollas encurtidas. Rellena las tortillas con ternera
desmenuzada, cebollas encurtidas, salsa verde y
aguacate. Sirve de inmediato.
* El tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarde
en generar y liberar presión.
3 chiles chipotles adobados en lata cortados
en trozos grandes
1 cucharadita de chile molido
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de sal
80 ml de zumo de naranja
Para servir
16 tortillas de trigo suaves calentadas
200 g de salsa verde
2 aguacates cortados en dados